Вкуснейший песочный пирог с сухофруктами

Источник: Что приготовить

Нежный пирог с рассыпчатым тестом, в меру сладкий, очень вкусный и легкий в приготовлении.

сахарная пудра – 40 г
мука - 190 г
разрыхлитель - 3 г
сливочное масло - 110 г (холодное)
яичный желток - 2 шт.

Начинка:

яичные белки - 2 шт.
сахар - 100 г
грецкие орехи - 40 г
курага – 40 г
изюм – 40 г

Форма разъемная диам. 18 см

В миску высыпать сах.пудру, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать венчиком.
Натереть сл.масло и руками перетереть в крошку.
Добавить 2 желтка, размешать ложкой и замесить тесто, придав ему форму толстой колбаски, но слегка плоской.
Отрезать 1/3 от этой колбаски, поместить в целлофановый пакет и положить в морозилку на 15 мин.

Дно формы диам.18 см застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто и распределить его руками по всему дну и стенкам примерно на 1/2 высоты формы.

Поставить форму в холодильник.

Курагу и изюм помыть и высушить.
Орехи измельчить ножом, курагу нарезать мелким кубиком.

Белки взбить в легкую пену и затем в несколько приемов добавлять сахар, продолжая взбивать, но не до жестких пиков, а чтобы носик меренги на венчике был мягким и слегка загнутым.