Тосканский хлеб с чесноком (или с травами)

Тосканский хлеб с чесноком (или с травами)



Ингредиенты для одной буханки хлеба:
3 стакана хлебной муки (~ 480 гр.)
1,5 ч.л. сухих дрожжей (7 гр.)
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1,5 стакана теплой воды (355 мл)
1-2 зубка чеснока, измельченных (или 1,5-2 ч.л.) смеси сушеных трав (орегано, базилик, майоран, тимьян)
1,5 ст.л. оливкового масла

В большой емкости смешать муку, дрожжи, соль, сахар, чеснок (или травы). Добавить теплую воду и оливковое масло и перемешать до однородности (тесто будет липким).
Оставить тесто в закрытой емкости на 1,5 часа при комнатной температуре или до удвоения размера.
Когда тесто увеличится вдвое, обильно посыпать чистую поверхность мукой, выложить тесто на поверхность и вымесить, сложив его 4-5 раз.
Оставить тесто в закрытой емкости еще на 1 час при комнатной температуре.
Через 1 час аккуратно переложить тесто в жаровню с крышкой и оставить при комнатной температуре ещё на 30 минут.
В это же время включить духовку на 230'С и разогревать духовку в течении 30 минут.
Поместить тесто в жаровне, накрытой крышкой, в духовку, на средний уровень и выпекать под крышкой в ​​течение 30 минут. Затем снять крышку и выпекайть еще 10–15 минут, пока хлеб не станет светло-золотистым.
Вынуть хлеб из жаровни и остудить на решётке.

Получается очень вкусный хлеб с тонкой, хрустящей корочкой. Обязательно, перед тем как поставить хлеб в духовку, надо хорошо её разогреть, около 30 минут. Готовый хлеб можно замораживать.





Приятного вам!

Оленька! Изумительный хлебушек! Обязательно воспользуюсь рецептом!
А ты все время пекла при 230С или после снятия крышки уменьшила температуру?

Жанночка, привет. Температуру не меняла. Хлеб--ОЧЕНЬ! Прследние полгода это мой фаворит и именно с чесноком

omilo писал(а):

Жанночка, привет. Температуру не меняла. Хлеб--ОЧЕНЬ! Прследние полгода это мой фаворит и именно с чесноком

Оленька, благодарю ! Твоему вкусу доверяю на все сто ! Обязательно приготовлю этот хлебушек, только печь буду по своему температурному режиму, т.к.при высоких температурах все горит.

Удачи, дорогая

Какой красивый!

Ленуля

Оленька! Забыла спросить.
Первый раз нужно перемешать все ингредиенты ложкой, рукой или миксером?
А потом на рабочей поверхности месить тесто или складывать, вытягивая?
И перед тем, как переложить тесто в форму для выпечки, ему нужно придать форму?

Отвечаю: в первый раз вымешивать можно ложкой, можно и миксером, крюком-насадкой.
Потом я немного вытягивала и складывала в миске. Тесто жидковатое. Смазывала руки маслом. Форму из-за мягкости теста особую не придать, поэтому сложила и выложила швом вниз в форму. Надеюсь, что понятно объяснила

omilo писал(а):

Отвечаю: в первый раз вымешивать можно ложкой, можно и миксером, крюком-насадкой. Потом я немного вытягивала и складывала в миске. Тесто жидковатое. Смазывала руки маслом. Форму из-за мягкости теста особую не придать, поэтому сложила и выложила швом вниз в форму. Надеюсь, что понятно объяснила

Оленька, все поняла, благодарю. Просто хлебушек уже у меня в ближайших планах, так решила более тщательно подготовиться.

Жанночка в любое время к твоим услугам

omilo писал(а):

в любое время к твоим услугам

Оленька, благодарю!!!

Оленька! Я в процессе, так что скоро появлюсь с хлебушком. Аромат на всю квартиру! И само тесто настолько обалденно пахло, что хотелось уже начинать его есть А сейчас пахнет выпекаемый хлеб.
Я изменила немного технологический процесс и температурный режим тоже.

Рапортую!




Он так приятно хрустит, что я еле сдерживаю себя, чтобы не отломить кусочек. Ушла из кухни, чтобы дать ему возможность спокойно остывать. Будем пробовать утром или днем, потом еще загляну к тебе.

Жанночка, даже через океан видно, что корочка великолепно-хрустящая и запах..... Надеюсь, что и вкус не подведёт. Спасибо за аппетитный портрет

Оленька! Обязательно поделюсь впечатлением от вкуса хлебушка, но уверена, что понравится. Я сделала хлеб и с травами, и с чесноком.

Оленька! Я в восторге! Ароматный, мягкий, вкуснейший!

Сердечно благодарю за рецепт! Буду часто печь этот хлебушек!

Жанночка, отличный хлеб получился! Воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.... ммммм....

omilo писал(а):

Жанночка, отличный хлеб получился! Воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.... ммммм....

Оленька, благодарю! Я очень довольна результатом !
Вот интересно, получится ли так же, если разогреть духовку с кастрюлей и потом вложить подошедшую заготовку в горячую кастрюлю ?

Жанночка, думаю получится. Очевидно качество корочки будет другим, правда каким не знаю не делала так ...

Оленька

Тоже пекла... опять

omilo писал(а):

Тоже пекла... опять

Замечательный хлебушек!

Олечка! Принимай и мой отчетик.




Спасибо за рецепт вкусного и ароматного хлеба.