Скумбрия пряного посола, (целиком)

Сообщение Автор
Скумбрия пряного посола, (целиком)
04 Апр 2023 23:27

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Скумбрия пряного посола, (целиком)

Фото


2 скумбрии, потрошеных, без головы
1 литр горячей воды (кипяток)
4-5 ст.л. крупной соли
2 ст.л. сахарного песка
2-3 лавровых листа
4 шт. душистого перца
0,5 ч.л. черного перца, горошком
3 шт. ягод можжевельника
0,5 ч.л. семян кориандр
3 шт. гвоздики
0,5 ч.л. семян горчицы (жёлтой или черной)


Подготовить маринад:
В широкую кастрюлю насыпать соль, сахар и специи. Залить кипятком и перемешивать до полного растворения соли и сахара. Маринад остудить до комнатной температуры.
Потрошеную скумбрию промыть и очистить от плёнок.

В ёмкость для маринования поместить рыбу, брюшками вверх и залить остывшим маринадом (со специями). Маринад должен полностью покрывать рыбу. Для этого можно положить сверху небольшой гнёт. Выдержать рыбу в маринаде, в холодильнике, двое суток. Затем перевернуть рыбу брюшками вниз и оставить рыбу в маринаде, в холодильнике, ещё на сутки. Итого, время ожидания - трое суток.
Через 3 дня вынуть рыбу из маринада, обсушить салфетками, нарезать на кусочки и .... (добавить порезаный кольцами репчатый лук, растительное масло, отварной картофель). ...

PS Рыба получилась малосольные, но полностью просоленая.

Фото


Фото


Приятного вам! good2

PS Когда в очередной раз солила рыбу добавила 5, а в другой раз 6 столовых ложек соли. Получилось, естественно, чуть более солонее, но также вкусно.
 
04 Апр 2023 23:30

Распечатать сообщение
Лили

Лилия




ЛилиМои рецепты
omilo
Супер! friends очень даже подходит рецепт, прямо по душе!
 
04 Апр 2023 23:32

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Лиля, и мне по душе.... очень friends
 
05 Апр 2023 18:31

Распечатать сообщение
ol4ik1

Ольга

62 года
Москва

ol4ik1Мои рецепты
Оля, какие кусочки аппетитные, nyam2 nyam2 nyam2
Надо за скумбрией бежать pooh_go Спасибо Rose забрала в закладки
 
05 Апр 2023 19:42

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
На здоровье, тёзка friends
 
05 Апр 2023 23:42

Распечатать сообщение
Марина0909

Марина

41 год
Курган

Марина0909Мои рецепты
У меня тоже сразу возникло желание сбегать за скумбрией! girl_haha friends В выходной обязательно засолю! Wink
 
06 Апр 2023 5:57

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Марина good
 
08 Апр 2023 17:44

Распечатать сообщение
Варлаша

Наташа

42 года
Москва

ВарлашаМои рецепты
Оля добрый день, сейчас делаю по Вашему рецепту, возник вопрос, а рыбу в маринаде в холодильнике держать?
 
08 Апр 2023 20:30

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Наташа, да , в холодильнике. Сейчас поправлю в рецепте
 
12 Апр 2023 13:48

Распечатать сообщение
Зимушка-зима

Анна

35 лет
Пермский край

Зимушка-зимаМои рецепты
Я солю скумбрию немного иначе. Теперь попробую Ваш вариант. girl_in_love
 
12 Апр 2023 17:37

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
friends
 
23 Июн 2023 16:36

Распечатать сообщение
Утро

Наталья

52 года
Новосибирск

УтроМои рецепты
Оленька, рыбка получилась отпадная и обалденная, с таким вкусом, о котором я и мечтала, но слегка пересоленная. Могу предположить, что у меня сама соль солонее (обычная каменная поваренная не йодированная) или потому, что была разморожена всего 1 рыбка.
Держала ровно 3 дня в рассоле. Уже купила еще одну. Потрясающе вкусно, give_heart give_heart give_heart спасибо. Rose Rose Rose
Фото
 
23 Июн 2023 20:56

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Да, Наталь, это, скорее всего соль. Я нашла свое количество, мне нравится 5 ложек и я использую только крупную соль. Так что подстраивайся под свой продукт friends
 
24 Июн 2023 12:13

Распечатать сообщение
Утро

Наталья

52 года
Новосибирск

УтроМои рецепты
Ага friends . Сегодня маму угостила. Уж она аосхищалась-восхищалась. Говорит, что ей по соли абсолютно нормально. Мужу кстати тоже. Yahoo!
 
26 Июн 2023 2:53

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
friends
 
11 Янв 2024 16:16

Распечатать сообщение
Утро

Наталья

52 года
Новосибирск

УтроМои рецепты
Фото

Оленька, я с очередной благодарностью. Фантастически вкусно, спасибо огромное!
 
12 Янв 2024 2:34

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Утро
Наташа, я тоже наметила на ближайшие дни приготовить...
Очень люблю эту рыбку n girl_in_love yam2:
 
12 Янв 2024 2:34

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Утро
Тарелку прям бы отняла, чесслово nyam2
 
12 Янв 2024 9:15

Распечатать сообщение
Утро

Наталья

52 года
Новосибирск

УтроМои рецепты
omilo писал(а):
Наташа, я тоже наметила на ближайшие дни приготовить...
Очень люблю эту рыбку n yam2:

Классный рецепт, ни убавить, ни прибавить.

omilo писал(а):
Тарелку прям бы отняла, чесслово

hunter Оля, насмешила, girl_haha ты мой кулинарный Бог, прилетай, так отдам. give_heart
 
12 Янв 2024 20:43

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Утро
girl_haha girl_angel Angel Smile
Страница 1 из 1

Наверх