Паста «Карбонара» от Николы Канути (с луком, без сыра)

Паста Карбонара от Николы Канути (с луком, без сыра),
шеф-повара ресторана "Л Альберо", рецепт из собрания Кухни народов мира "Комсомольской правды" Итальянская кухня.

Очень нравится этот рецепт, прямо подсела на него. Он отличается от классического, гораздо бюджетнее и подойдет тем, кто лук любит не меньше сыра. Конечно, классический с сыром вкуснее, но этот тоже очень хорош.

250 г бекона
2 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока (я брала 0,5 ч.л. чесночного порошка)
2 ст.л. оливкового масла
соль
1 стакан сливок (я брала 1,5)
400 г спагетти ( у меня 250)
6 яичных желтков (у меня 3)
молотый черный перец

Привожу авторский рецепт, курсивом добавила свои изменения.

Срезать кожицу с бекона и порезать на тонкие полоски. Обжарить на растительном масле до приятного золотистого цвета. Жарить в 3 партии под крышкой - очень много жирных брызг. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Подсушить на бумажном полотенце.
Мелко нарезать очищенный лук и чеснок, слегка спассеровать в оливковом масле до мягкости. Пробовала и мелко, и крупно нарезанный, но больше всего понравился лук, пропущенный через процессор с ножами в кухонном комбайне. Консистенция получается более однородная.
Посолить немного, влить сливки, потушить несколько минут. Отставить с огня. Слегка остудить.
Вбить 2 яичных желтка (у меня 3) в смесь сливок и лука, поставить на огонь, хорошо перемешать (до загустения соуса).
Отварить спагетти в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, разложить по порционным тарелкам. Я готовые спагетти быстро промываю под холодной водой.
Полить спагетти соусом. Я добавляю спагетти в сковороду с соусом и половиной бекона и перемешиваю.
Поперчить (это важно для карбонары - отсылка к угольной крошке (Карбонайо-угольщик по-итальянски) ), выложить сверху бекон (вторую часть). В порционные тарелки на спагетти с соусом выложить по сырому яичному желтку сверху на каждую порцию. Я не выкладывала.

Очень вкусная карбонара получается. Приятного аппетита.

Вот еще несколько ссылочек на любимые нами рецепты с карбонарой:
https://forum.say7.info/topic7085-75.html от Ивановны
https://www.say7.info/cook/recipe/913-Pasta-Karbonara.html от Насти
https://forum.say7.info/topic82345.html от Любы

Утро писал(а):

Очень вкусная карбонара получается. Приятного аппетита.

Спасибо, Натуля!

Семье понравилось. Про фото, как обычно, забыла, фоткала последнюю порцию.

Наташенька, привет! Как же приятно, что ты ее приготовила! Спасибо за добрые слова и вкусный и аппетитный отчет! Тарелочка
Очень рада, что семье понравилось.