Свиной рулет по старому немецкому рецепту

Ингридиенты:
Мякоть свинины 800 гр
соль, черный перец
для начинки:
соленые огурцы 100 гр
вареные яйца 4 шт
твердый сыр 150 гр
растительное масло 20 мл
для соуса:
оливковое масло 15 мл
сливочное масло 30 гр
грибы 400 гр
чеснок 20 гр
белое вино 100 мл
соль, черный перец
сливки 250 мл
пармезан 50 гр
тимьян 15 гр

Подготовить мясо

Разрезать его вдоль, не до конца

Потом делать надрезы с двух сторон, раскрывая его
как книжку

Мясо накрыть пленкой и отбить

Посолить и поперчить по вкусу

Посыпать натертым сыром

Потом натертыми и отжатыми солеными огурцами

И, в конце, натертыми вареными яйцами

Мясо с начинкой свернуть в тугой рулет

Перевязать бичовкой

Положить рулет в форму для запекания,
полить растительным маслом. Вокруг рулета,
если захотите, можно выложить картошку

Поставить в разогретую до 180 °C духовку
на 40 минут. Тем временем, приготовим соус.
На разогретую сковороду выложить сливочное масло
и вылить оливковое масло, перемешать

и когда масло растопится, добавить нарезанные грибы

Готовим, помешивая, пока грибы не уменьшаться в размере
Посолим, поперчим и добавим раздавленный чеснок

Добавим вино

и сливки.

Готовим, помешивая до легкого загустения.
Потом добавим натертый пармезан

и тимьян по вкусу

Проверяем наш рулет. Если он хорошо зарумянился,
то достаем из духовки, удаляем бичовку и подаем
с соусом и овощами.

Приятного аппетита!