Блинчики на рассоле для фарширования

Блинчики на рассоле для фарширования



Добрый день, форумчане. Хочу поделиться с вами рецептом необычных вкусных блинчиков. Необычны они тем, что делаются они на огуречном рассоле или другом каком рассоле вплоть до сока из банки с маслинами или каперсами. Оптимальный выбор — рассол от домашних солений или малосольных огурцов, простоявших в холодильнике не более недели. Консерванты в магазинных солениях замедляют химическую реакцию между содой и кислотой, что влияет на пышность.
Я делаю на огуречном рассоле, в т.ч. и на рассоле от малосольных огурцов летом. Делала я и на рассоле от магазинных огурцов. Есть отличия, но всё равно вкусно.
Особенность таких блинчиков помимо того, что они вкусные, они ещё и очень нежные, мягкие, без сухих краешек, как лоскуток бархатной
мягкой ткани. Нежный, хорошо мнущийся комочек по тактильным ощущениям и к тому же ещё и нервущийся. Блинчик получается очень приятный в руках, во рту и во вкусе.
Рецепт взят когда-то из нашей местной газеты.

Ингредиенты:

- Огуречный рассол (предпочтительно от домашних огурцов без красителей), но я делала и из магазинного, всё норм. - 1 стакан
- Вода - один стакан воды
- Яйца кур. - 2 шт.
- РМ - 2 ст. ложки
- Сода - 1 ч.л. соды
- Сахар - 1 ст.л при надобности, если это рассол из под малосольных огурцов или кому не хватает в рассоле сладости. Я обхожусь обычно без дополнительной сладости
- Мука, сколько возьмёт тесто

Приготовление:

1. Смешать жидкие компоненты: соединить рассол с водой в одной емкости. Добавить яйца и растительное масло, тщательно перемешать венчиком.
2. Всыпать сахар и соду. Соду ничем не гасить.
3. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Добавлять столько муки, сколько возьмет тесто, чтобы консистенция напоминала жидкую сметану.
4. Разогреть сковороду до высокой температуры. Поверхность должна быть хорошо раскаленной для получения румяной корочки.
5. Жарить блины без добавления масла на сковороду, если сковорода с антипригарным покрытием. Тесто хорошо пузырится и легко переворачивается.
6. Готовые блины снимать на тарелку, при желании блины смазывать сливочным маслом.



Я же люблю эти блинчики для фарширования. В данном случае блинчики нафаршировала куриными потрошками и обжарила.

Наташа, заинтриговала. С удовольствием попробуем твои блинчики на рассоле.