«Оближи пупочек» или «Куриные желудочки в подливке»

Для детей и взрослых предлагаю очень нежное и диетическое блюдо . Готовится очень просто, но надо набраться терпения, т.к пупочки (желудочки) достаточно долго тушатся. Но сильных трудозатрат и внимания не требуют...
У меня на все про все ушло почти 2 часа. Но результат того стоил. Желудочки таяли во рту. А уж с макарончиками и подливкой они просто проскакивают и невольно идешь за второй порцией...
( Поясняю для тех кто не знает - куриными пупочками в народе называют куриные желудочки)

Куриные желудочки в подливке



Нам потребуется:
500-700 гр куриных желудочков ( кроме желудочков от суповых кур-несушек, т.к они очень жесткие получаются)
1 луковица
1 ст.л сметаны
1 ч.л томатной пасты
1 ст.ложка муки
Соль по вкусу.


Желудочки очистить от лишнего жира и желудочной желто-зеленой пленки, если таковая имеется ( не торопитесь ее выбрасывать, расскажу позже )
Разрезать желудочки на 2 или более частей, кому как нравится. Если желудочки продавались без зеленой пленки, то предварительно их отваривать не надо. А так повара советуют отварить немного и слить, чтобы горечь ушла... Но я последнее время обхожусь без этого, т.к желудочки очень хорошего качества в основном...Но для малышей советую первый бульон слить.

Спассеровать до прозрачности и золотого цвета порезанный меленько лук в небольшом количестве растительного масла. Для малышей не пассеровать лук, а положить в середине тушения пупочков.


Выложить желудочки в лук и тушить их под крышкой ( желудочки сразу дадут много сока) Тушить, пока не испарится весь сок, который выделят желудочки, на среднем огне.


Затем залить горячей водой так, чтобы прикрыть желудочки и тушить их до готовности (мягкости)на небольшом огне. Можно на некоторое время про них забыть. Они не требуют в это время сильного внимания. Пусть себе тушатся, а тушатся они как правило дольше обычного мяса, т.е больше часа. Чем дольше будут тушиться, тем нежнее и вкуснее будут.
Как только они стали мягкими и если бульон выкипел, то долить необходимое количество воды, чтобы желудочки опять были слегка прикрыты. Посолить по вкусу. Добавить 1 лавровый листик, 1 ч.л томатной пасты. Можно перчик горошком 3-5 шт. Кому нравятся любые специи к мясу (только без глютомата)


Развести в 50-100мл. теплой воды - 1 ст. ложку муки и добавить 1 ст. ложку сметаны ( можно и без нее). Хорошо размешать вилкой и вылить содержимое в кастрюлю, помешивая.



Довести до несильного кипения. Желудочки загустеют. Убавить огонь до минимума и потушить еще минут 5-10.


Наше блюдо готово.
Сложнее писать и делать фотоотчет, чем приготовить...




Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Так же можно приготовить и куриные сердечки. Можно и то и другое вперемешку. Но надо иметь ввиду, что сердечки жирноваты, поэтому первый бульон желательно сливать...

Про желудочные пленочки, если таковые имеются :


Они являются необыкновенным лекарством при расстройстве желудка и кишечника. Нормализуют процессы в желудке и кишечнике, быстро останавливая диарею.
Пленочки хорошо промывают и оставляют сушиться на открытом пространстве, ну скажем, на тарелке (я их просто раскладываю на теплой плите). Они быстро высыхают, становятся хрупкими. Затем перемолоть их в кофемолке в порошок и убрать в баночку и в х-к. Я своим маленьким детям давала на кончике ч.л такого порошочка с водой. Очень хорошо помогало при расстройствах кишечника лучше всякого л-ва. Рассказывают, что таким порошком даже язву вылечивают.



Здоровья Вам и вашим деткам!

* Светлана * это правда очень вкусно!! Отец рассказывал, что однажды меня вылечили от расстройства, этими плёночками. Хороший народный способ

Нина77 писал(а):

* Светлана * это правда очень вкусно!! Отец рассказывал, что однажды меня вылечили от расстройства, этими плёночками. Хороший народный способ

Ниночка, спасибо за отзыв ! Метод очень хороший, но я никак не могу найти желудочки с пленками. Сейчас кругом все очищенное продают...
Оно конечно приятнее купить и не возиться. Но чтобы заготовить такой порошок, нужно всего лишь один раз повозиться и хватает надолго...

Светланка, спасибо! Так вкусно рассказала, что захотелось макарошек с пупочками!!!! Рецепт забираю!

* Светлана *

Спасибо за вкуснятину.А в гости можно на макарошки с пупками?(шучу).Мои ооочень захотели,завтра приготовлю.

Пупки желательно с домашней курицы , можно купить на базаре потрошки .

STAR*KA писал(а):

Светланка, спасибо! Так вкусно рассказала, что захотелось макарошек с пупочками!!!! Рецепт забираю!

Ой, Танюшка, я так буду рада, если понравится
Спасибо, что заглянула !

bonya.poltava писал(а):

Спасибо за вкуснятину.А в гости можно на макарошки с пупками?(шучу).Мои ооочень захотели,завтра приготовлю.

Леночка, я очень рада, что рецептик заинтересовал и все получится и всем понравится. Мои все едят с удовольствием.

bonya.poltava писал(а):

Пупки желательно с домашней курицы , можно купить на базаре потрошки

Я вот курочек на базаре видела, а потрошков отдельно нет. Это же сколько надо курочек купить чтобы горсточку пупочков набрать... Да и те небось тоже потрошеные... Эх
А курочки такие дорогущие... Да и базары у нас какие-то никудышные.
Правда, мяско покупаю на базаре. Короче буду интересоваться. Спасибо!

bonya.poltava писал(а):

А в гости можно на макарошки с пупками?(шучу).

А в гости всегда пожалуйста ( тоже шучу ) А я сегодня последние доела, потому как готовила на днях...

Светлан, я тоже так готовлю желудочки, такая нямка Спасибо тебе за мастер-класс - очень удобно и легко их готовить!!!!!!

Sabi

Sabi, я очень рада, что мои рецептики нравятся. Думаю, что Егорушке тоже понравится. Сочетается с любым гарниром. Можно помельче порезать, скажем на 4 части. По технологии это тот же гуляш, только из желудочков...Можно морковки туда потереть.

Ирочка писал(а):

Светлан, я тоже так готовлю желудочки, такая нямка Спасибо тебе за мастер-класс - очень удобно и легко их готовить!!!!!!

Ирочка, рада тебя видеть. Готовить действительно очень просто, а получается вкусно... А с мастером - классом легче воспринимается рецепт. Можно не читая зрительно запомнить. Мне самой больше нравятся рецепты, где пошагово показано. Легче читается, да и если чего не понятно, то на фото все видно...

Приготовила сегодня . . . .вкуснотааа с пюрешечкой!!! Правда, без фото но получилось, как у тебя , только я еще укропчику добавила

Ирочка писал(а):

Приготовила сегодня . . . .вкуснотааа с пюрешечкой!!! Правда, без фото но получилось, как у тебя , только я еще укропчику добавила

С пюрешечкой тоже хочу... А у меня укропчик тоже был - немножко, не видно просто... Очень рада, что снова заглянула

Класс! Светалана, все твои рецептики -это теплые воспоминания о детстве![URL=http://[censored smajliki]/smilie-473831751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473831751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-473831751.html][/URL]
******************************************************
Можно попросить? Не могу найти рецепта приготовления сырников
с вкуснющей сметанной ( а может молочной) подливкой - такие готовили в садике. Возможно у тебя есть такой рецептик.
Поделись, пожалуйста, ооочень прошу!

Малгося писал(а):

Класс! Светалана, все твои рецептики -это теплые воспоминания о детстве!

А они и идут из детства. Своих малышей кормила и сейчас все едим. Сколько вкусностей не перепробуешь новых, а возвращаешься к старым привычным рецептикам.

Малгося писал(а):

Можно попросить? Не могу найти рецепта приготовления сырников с вкуснющей сметанной ( а может молочной) подливкой - такие готовили в садике. Возможно у тебя есть такой рецептик. Поделись, пожалуйста, ооочень прошу!

Малгося, я сначала думала выставить сырнички. а потом посмотрела, их так много на форуме. Поливаю я их молочной сладкой подливой ( киселем)
Рецептик киселя тут:
http://forum.say7.info/topic41739.html
А сырнички с фотками я сделаю отдельным рецептиком раз есть такая необходимость.

* Светлана *
Светик, я наконец то сподобилась и на этот твой рецептик(по очереди их осиливаю )
Вот стоят они у меня на среднем огне в собственном соку уже второй час и сок выпариваться не желает! Чего же мне делать? Ждать его выпаривания или продолжать по рецепту дальше без воды? Я то понимаю, что ты не сразу ответишь, но на всякий случай спросила
И еще, Светочка, можно попросить у тебя рецептик запеканки(картошка с мясом), может ты знаеь как ее в саду готовили?

Adana111 писал(а):

Светик, я наконец то сподобилась и на этот твой рецептик(по очереди их осиливаю )

Ой, Наташенька, как жаль, что меня рядом не было и я не смогла тебе сразу ответить. Мне приятно, что ты продолжаешь осваивать мои скромные творения И как всегда очень рада видеть тебя

Adana111 писал(а):

Вот стоят они у меня на среднем огне в собственном соку уже второй час и сок выпариваться не желает! Чего же мне делать? Ждать его выпаривания или продолжать по рецепту дальше без воды?

Я просто имела ввиду, что если вода выпарится, то снова долить и все...А так если тушатся, так пусть и дальше продолжают, а доливается вода, чтобы дотушить и подливу сделать.
Ну так все же, получились желудочки, Наташенька ? А то я уже и волнуюсь прям...

Adana111 писал(а):

И еще, Светочка, можно попросить у тебя рецептик запеканки(картошка с мясом), может ты знаеь как ее в саду готовили?

Ой, Наташа, давно я обещалася... Завтра за картохой пойду. Выставлю рецептик....
А пока на вскидку он такой :
http://forum.say7.info/post2144078.html#2144078

Светуль, все получилось просто класс!!! И даже мой самый младший парень, которого фиг чем покормишь, просто на ура стрескал пупочки, повторяя "Мяско, мяско!!". Я уже делала три раза, и на даче тоже делала, мороки никакой, а такие нежные получаются, просто тают во рту! Только я лавровый лист теперь не кладу , потому что мои мужики заявили, что он горечь дает, а так просто обалденно вкусно! Думаю по этому же принципу и сердечки куриные запросто можно приготовить!Спасибо тебе, дорогая, за этот замечательный рецепт!!!!!
А за запеканку спасибо огромное, это то , что я хотела, теперь соберусь и ее обязательно приготовлю.

Adana111 писал(а):

Светуль, все получилось просто класс!!! И даже мой самый младший парень, которого фиг чем покормишь, просто на ура стрескал пупочки, повторяя "Мяско, мяско!!". Я уже делала три раза, и на даче тоже делала, мороки никакой, а такие нежные получаются, просто тают во рту!

Я очень рада, что желудочки понравились, Наташ. и самое главное, что дитенок кушал. Для них ведь рецептики выставляю...

Adana111 писал(а):

Только я лавровый лист теперь не кладу , потому что мои мужики заявили, что он горечь дает, а так просто обалденно вкусно!

Я сколько кладу лавровый лист.никогда не замечала. что он горечь дает, Наташ... горчить могут пупочки, если на них частички желчи остались... Лечше желудочки в двух водах варить. Первую сливать... Может листочков переложила... Но если так думается. то можно и без лаврушки. хотя она такой аромат дает...

Adana111 писал(а):

Думаю по этому же принципу и сердечки куриные запросто можно приготовить!

Сердечки тоже хорошо. Главное лишний жир срезать. Жирноваты они, к сожалению...

Adana111 писал(а):

Спасибо тебе, дорогая, за этот замечательный рецепт!!!!! А за запеканку спасибо огромное, это то , что я хотела, теперь соберусь и ее обязательно приготовлю.

Тебе спасибо за доверие. Надеюсь, что и запеканочка не разочарует

Светлана!
Спасибо за рецепт!
Нам было очень вкусно!

lenka писал(а):

Светлана! Спасибо за рецепт! Нам было очень вкусно!

На здоровье,lenka ( Леночка, наверно , да?), спасибо за доверие к рецепту и за то что приготовила, и за фотоотчет. Очень вкусная тарелочка получилась Вроде как с кабачками даже !? Доченьке приятного аппетита !

* Светлана * писал(а):

На здоровье,lenka ( Леночка, наверно , да?)

Ага

* Светлана * писал(а):

Вроде как с кабачками даже !?

То картошка На фото как-то похоже на кабачки

lenka писал(а):

Ага

Буду знать теперь...

lenka писал(а):

То картошка На фото как-то похоже на кабачки

А что какртошка, что кабачки, вкусно! И это главное...

Светик вчера готовила пупочки .Очень Ням-ням! Раньше они у меня не такие получались,потому что недоваривала. Я незнала что они долго готовяться. Но сейчас все получилось. Деткам очень понравилось. Я все твои рецепты взяла в закладки и потихоньку пробую. Пока все получается и нравиться. Спасибо за рецептики.

Лютик1 писал(а):

Светик вчера готовила пупочки .Очень Ням-ням! Раньше они у меня не такие получались,потому что недоваривала. Я незнала что они долго готовяться. Но сейчас все получилось. Деткам очень понравилось.

Людочка, я так рада ! желудочки. когда хорошо протушены действительно очень нежные и вкусные... А самое главное, что деткам понравилось !

Лютик1 писал(а):

Я все твои рецепты взяла в закладки и потихоньку пробую. Пока все получается и нравиться. Спасибо за рецептики.

Спасибо тебе за доверие ! Мне приятно это слышать...

* Светлана *
Ну оччччень вкусно!!! Делала сразу двойную порцию, потому что очень люблю желудки. но не знала. как их готовить

Вот мой отчетик:

alityaliya писал(а):

Ну оччччень вкусно!!! Делала сразу двойную порцию, потому что очень люблю желудки. но не знала. как их готовить

Алия, я очень рада, что понравилось ! мы тоже очень любим желудочки...

alityaliya писал(а):

Вот мой отчетик:

Спасибо, дорогая, за такой красивый отчет ! Очень вкусная тарелочка получилась !