Melonpan. Японские булочки

Впервые эти булочки я попробовала в гостях. Угощала девочка из Японии. Мне они очень понравились, но рецепт я так и не получила. Она знала название ингредиентов только на японском, а мне это ни о чем не говорило.
Если вы любитель анимэ (или ваши дети), то возможно тоже знакомы с этими булочками. Герои этих мультиков часто едят эту выпечку


Melonpan (jap. メロンパン, Мелонпан) это дыневая булочка, которая появилась в 30-х годах в Японии. Название получила от слова дыня (englisch= "Melone") и слова pan (jap.= "выпечка", от португальского pão). Особенность этих булочек заключается в том, что они покрыты слоем песочного теста, узор на поверхности булочек должен напоминать рельеф на дыне. Так как в Японии дыни стоят очень дорого (20 евро 1 дыня), то в них никогда не было настоящей дыни, а добавлялась и добавляется лишь ароматизаторы или фруктовый сироп (только пара капель этого сиропа) в песочное тесто. Иногда в эти булочки добавляют начинку: шоколадный или ванильный крем, мармелад, карамель В Китае есть тоже очень похожая выпечка, называется Bolobaau (chin. 菠蘿包, "ананасовые булочки"), которые тоже очень редко содержат в себе что-то от ананаса.
Этот рецепт (рецепт №1) является основным рецептом, в который по вкусу добавляются все другие ингредиенты.

Современный Melon Pan обладает сладким вкусом медвяной дыни или канталупы. А сироп, который добавляют в тесто представляет собой очень густую массу зеленоватого цвета.


Рецепт № 1

Для 8 булочек

Чаще всего я пеку по этому рецепту.

"топпинг" так называется песочное тесто, которым накрывают булочки
50 г холодного масла (я использую маргарин)
35 г сахара
175 г муки
1 яйцо
ванилин (или другая арома добавка)
(иногда добавляют немного разрыхлителя, но я этого не делаю)

Тесто
300 г муки
70 г сахара
+ сахар для поверхности булочек
50 г масла (маргарина)
90 мл воды
10 г svezhich дрожжей
1 щепотка соли

начинка (мармелад, шоколад и пр)



Для топинга все продукты быстро замесить. Замешивать нужно быстро, так как масло может стать слишком мягким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник


Для теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, масло, соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто (лучше добавлять муку почучуть, чтобы не замесить слишком твердое тяжелое тесто)
Накрыть и поставить подходить в теплое место.


Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
В каждую можно добавить начинку. (иногда пеку без начинки)

для этого раскатать каждую часть в пласт и положить в середину мармелад, или шоколад и пр


затем очень хорошо защипать края булочки


положить булочки на противень "швом" вниз, накрыть и дать подойти мин 20 в теплое место
когда они поднимутся, вынуть тесто для топинга из холодильника


разделить на 8 частей


раскатать в пласт. Тесто очень сильно рвется (у меня) во время раскатки, поэтому я раскатываю его между двумя слоями обычной пленки. Раскатывается легко, равномерно и не липнет к скалке


На середину топинга положить аккуратно булочку


и как бы завернуть в топинг. Но края песочного теста не должны соединяться между собой. Иногда края песочного теста только слегка подворачивают под булочку


Обвалять булочки в сахаре, при этом не забывайте, что булочка уже немного поднялась, перед тем, как ее "завернули" в топинг и все надо делать аккуратно, чтобы тесто "не осело"
Затем сделать на каждой булочке осторожно надрезы ножом (я увлеклась и немного надрезала дрожжевое тесто. В результате у меня из некоторых булочек вытекла начинка)

Я не люблю обваливать их в сахаре, поэтому обваляла только одну для фото


булочки уложить на противень и дать им снова подойти 30 мин в теплом месте

духовку нагреть до 180 градусов и поставить булочки печься.
Я пеку при 200 град
Еще рекомендуют после 15 минут накрыть булочки фольгой, но у меня они отлично пропекаются и не подгорают, я этого не делаю.






Рецепт № 2



В этом рецепте тесто получается очень пушистым, вкусным. Очень удачный рецепт. тесто для топинга мне нравится не очень
Для 10 булочек

Для теста
110 мл молока
12 г свежих дрожжей
200 г muki (у меня уходит чуть больше)
50 г сахара
1 яйцо
20 г маргарина
немного соли

для топинга
40 г сахара
40 г маргарина
1 яйцо
1 ст. л молока
140 г муки (у меня уходит больше)
4 г разрыхлителя
ванильный сахар

Для теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, масло, яйцо, соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто (лучше добавлять муку почучуть, чтобы не замесить слишком твердое тяжелое тесто)
Накрыть и поставить подходить в теплое место.
Подошедшее тесто разделить на 10 равных частей.
В каждую можно добавить начинку. (иногда пеку без начинки)
положить булочки на противень, накрыть и дать подойти мин 20 в теплое место
когда они поднимутся, замесить тесто для топинга
а дальше все по рецепту № 1



Приятного чаепития!


А это мальчик-Мелопанчик. Melon Pan Man - герой анимэ

Гульназочка, вот это булочки!!!!!!!!!!!!!!
Круто!!!!!!
Знаю рецепт пирога, где песочное тесто накрывается заварным, но чтобы дрожжевое - песочным
Положу твой супер-рецепт в закладки!!!!
Спасибо большое, очень интересно!!!!!

Gullnas

Vintage писал(а):

вот это булочки!!!!!!!!!!!!!! Круто!!!!!!

согласна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
забираю сразу же!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gullnas!!!!!
Как интересно!!!!!!
Вот умничка!!!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!!

Vintage писал(а):

Гульназочка, вот это булочки!!!!!!!!!!!!!! Знаю рецепт пирога, где песочное тесто накрывается заварным, но чтобы дрожжевое - песочным Спасибо большое, очень интересно!!!!! :

Инна, спасибо
Так это японцы так круто придумали песочным тестом дрожжевое накрывать!
Но мне очень нравится вкус. Особенно с кофе. ммммммм.

Ланушка80
Светлана, спасибо

kravec
Сигита спасибо

Gullnas Какой интересный рецепт !
Булочки у тебя просто великолепные
Хочется попробовать на вкус
Спасибо

Ольга К.
Ольга, попробуйте конечно! Удачи и приятного аппетита!
спасибо за отзыв

ОБАЛДЕТЬ
НЕТ СЛОВ!!!
Обязательно как-нибудь сделаю, аж спортивный интерес возник!
Это и на вкус должно быть чем-то невероятным

И все-то Японцы любят заворачивать! Смотри-ка и тeсто тоже
Ну и раздразнила ты насGullnas
,я такие булочки никогда не пробовала,заинтригована!
Спасибо за великолепно разьясненный рецепт!

Gullnas! Спасибо, что познакомила с совершенно новой технологией в выпечке! Сказать, что интересно, значит совершенно ничего не сказать!!!

Ленчик П.
Елена, Буду надеяться, что рецепт понравится


adelja
Аделя, спасибо за отзыв :give_heart Очень надеюсь, что понравится рецепт!!!


чревоугодница
Ольга,

Такое великолепие! похудеешь тут с вами, девочки-мальчики!
Обязательно попробую!

Gullnas
Ох уж эти японцы
Вот не зря говорят, что они лучшие повара....
То тебе суши с сашими ...то булочки мелонпан
Нужно попробовать

Гульназ спасибо, что поделилась таким необычным рецептом

Gullnas
Очень интересная технология Тоже первый раз такое вижу (мультики не смотрю - ребенок взрослый ). Спасибо за рецепт Булочки выглядят уж очень аппетитно, надо попробовать

ух ты!!!обязательно спеку племяннице на день рождения, она очень любит аниме и будет в восторге Спасибо!!

Gullnas

С собиралась я сегодня испечь банавоные кексы,чтобы спасти бананы.
А испекла твои булочки...начинку сделала карамельные бананы.... бананы всеже спасла
Вот такие получились
..побоялась прорезать и сделала оч.тоненькие надрезы...в следующий раз буду смелее

Булочки необычные и оч. вкусные...внутри нежные, а сверху хрустяшие...необыкновенно...всем рекомендую


Гульназ спасибо за рецепт

Gullnas, как интересно! Первый раз такие булочки вижу Рецепт просто интригующий! Обязательно попробую!

Dusya
Ольга, булочки Урааааааа!!! Я так рада, что булочки понравились
Хочу рецепт карамельных бананов! Поделишься?
Благодарю за то, что испекла и за чудный фотоотчёт спасибо!!!

Monkey
Ольга,

Цитата:

Обязательно попробую!

Буду очень рада, если пригодится рецепт!!!!!!!

Valentina47
Валентина, спасибо большое, что заглянули в гости набулочки!!!!!
Вам

Анюша
Анна, спасибо!!!!!!! give_heart give_heart give_heart
Буду очень рада, если рецепт пригодится!!!!!

Лиза
Лиза, спасибо
Я очень рада, что вы заглянули на булочки

Это шедевр! Я в восторге!

Микуся
Марина

Gullnas
Гульназочка,ты такая умница,я постоянно в этом убеждаюсь.
Надо же таких шедевров напечь ,да еще нам рассказать об истории этих булочек.
Молодцы японцы,а ты еще больше молодец!

Dusya писал(а):

начинку сделала карамельные бананы.

Какая прелесть, да так по-шустрому напечь!!!
А как сделать начинку карамельные бананы?

Гульназ, мне такие булочки тоже не знакомы, но надо будет обязательно попробовать. Очень интересный рецепт, спасибо тебе!

Наташечка,Горячий Ключ
Наталья, прямо засмуСТЧала
Спасибо, что заглянула. Это тебе

Аннушка
Анна, желаю удачи и очень надеюсь, что булочки вам понравятся

А на фото верх булочек?Получается,что внизу они полуоткрыты?