Рулеты с сухофруктами «Ту бишват»

Сообщение Автор
Рулеты с сухофруктами «Ту бишват»
07 Фев 2009 21:07

Распечатать сообщение
Листая кулинарную тетрадь…

Под конец израильской зимы здесь отмечают замечательный праздник Ту бишват (טו בשבט).
Это новый год деревьев! Как поется в детской песенке, «Ту бишват – праздник сада, праздник цветов, праздник леса - праздник всех деревьев».
Здесь принято ежегодно в эти дни высаживать деревья и цветы. Поэтому, несмотря на очень жаркий климат, земля необыкновенно красивая в любое время года. Цветущая, ухоженная – только благодаря любви каждого к земле, на которой живет. Благодаря высаженным израильтянами деревьям и цветам каждая улица и шоссе, каждый дом и окно, многочисленные клумбы и газоны – все красиво по - своему, притягивая взор и радуя душу: зелень и цветы повсюду на протяжении всего года!
Вот и моя четырехлетняя внучка пришла из детсада с коробочкой с рассадой «анютиных глазок», чтобы посадить у дома. Посадила вместе с мамой, теперь будет ухаживать и улыбаться!
Кроме того, в праздник обязательно подают к столу семь традиционных фруктов и злаков: гранат, финики, виноград, оливки, инжир, пшеницу и овес. И как символ единения с диаспорой – сухофрукты и орехи.
Отличительная черта дней праздника ту бишват – разнообразная выпечка с сухофруктами и орехами.
Угощайтесь! Рецептом поделилась Алла, моя любимая золовка.


Рулеты с сухофруктами «Ту бишват»

Фото

Тесто:
600 г муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта 1 пакетик ванильного сахара
200 г сл. масла (или маргарин)
1 яйцо
1 желток
1 баночка (200 г) сметаны (15%)*
• жирность сметаны 15 % (процентов)

Фото

Начинка:
200 г чернослива (без косточек)
200 г кураги
200 г изюма
200 г орехов (грецкие)
1 пакетик ванильного сахара
3 яблока (зеленые)
10 ст.л. повидла (густое)
лимонный сок

Фото

Для посыпки:
сахар
корица

Для верха:
1 яйцо
семена кунжута (сумсум)

противень для духовки

-------

Начинка:
Слегка обжарить орехи. Остудить.
Измельчить.
Смешать с ванильным сахаром.

Фото

Нарезать соломкой (или кубиками) яблоки, чернослив и курагу.
Яблоки сбрызнуть лимонным соком.
Промыть и обсушить изюм.
Положить в отдельные мисочки каждый вид.

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото


• Можно приготовить начинку, добавив сушеный инжир, папайю и финики.

Фото



Тесто:
Предварительно нарезать масло кусочками и размягчить при комнатной температуре (или в СВЧ).

Фото

Смешать муку с разрыхлителем и солью. Просеять. Пересыпать в чашу процессора.
Добавить сметану, яйцо и желток, мягкое (не горячее!) масло и ванильный экстракт.

Фото

Замесить тесто на низкой скорости – только до образования кома.

Фото

Выложить на стол, подкатать в шар.

Фото

Разделить на 5 частей.

Фото


Фото

Застелить противень бумагой для выпечки.
Слегка разболтать яйцо – для смазывания верха.
Нагреть электродуховку до 250 град.


Сборка:
Из каждого куска теста раскатать тонкий пласт (длина соответствует ширине противня).
• По желанию можно посыпать пласт корицей и сахаром, слегка прикатать.

Фото

Смазать поверхность 2 ст.л. повидла (по вкусу).

Фото

Посыпать орехами.

Фото

Посыпать изюмом (или смесью изюма и сушеной вишни).

Фото

Выложить рядами нарезанный чернослив и курагу (по 2 ряда каждого, чередуя).

Фото

Сверху посыпать нарезанными яблоками.

Фото

Аккуратно свернуть рулет. Защипнуть концы.
Переложить на противень.

Фото

Так же подготовить рулеты из оставшегося теста и начинки.
Смазать поверхность рулетов разболтанным яйцом.
Посыпать орехами или кунжутом.

Фото

Выпекать при 250 град. до готовности и золотистого цвета – примерно 30-40 мин. (время и температура – все зависит от духовки).
Вынуть противень. Оставить, пока рулеты слегка остынут и «окрепнут», - примерно 20-30 мин.
• Если поспешить, то при перекладывании рулеты «ломаются» (как у меня и вышло…).
Затем осторожно переложить готовые рулеты вместе с бумагой на решетку.

Фото

Полностью остудить.
Нарезать ломтиками, используя нож – пилу.

Фото

И можно угощаться всем! give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
07 Фев 2009 21:11

Распечатать сообщение
Люмана
Красота какая! good good nyam2
Рецептик себе переписала! sharik sharik
OLYA-V

Ольга

41 год
Севастополь

OLYA-VМои рецепты
 
07 Фев 2009 22:11

Распечатать сообщение
OLYA-V писал(а):
Рецептик себе переписала!

Олечка! Romashki
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
07 Фев 2009 22:22

Распечатать сообщение
Люмана
Люблю сухофрукты, а в выпечке - особенно! girl_in_love
Интересный праздник, я о таком никогда не слышала.
Спасибо за рецепт и рассказ о празднике Romashki
Катрин26

Катерина

39 лет
Нижний Новгород

Катрин26Мои рецепты
 
08 Фев 2009 0:09

Распечатать сообщение
Катрин26 писал(а):
Спасибо за рецепт и рассказ о празднике


Катюша! Я тоже раньше не знала, но это такой милый праздник - радоваться каждому дереву или цветочку и просто красоте земли...
give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
08 Фев 2009 4:12

Распечатать сообщение
Люмана
Людмила спасибо за интересный рассказ и очень вкусный рулет!!! nyam2 girl_in_love
Уже в закладках!
Валенти-n@

Валентина

58 лет
Нижегородская обл.

Валенти-n@Мои рецепты
 
08 Фев 2009 4:26

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 хочу и много nyam2 nyam2 nyam2
Daenur

ilona

59 лет
israel

DaenurМои рецепты
 
08 Фев 2009 16:04

Распечатать сообщение
Валенти-n@ писал(а):
спасибо за интересный рассказ и очень вкусный рулет!


Валечка, буду рада, если тебе придется по вкусу. Romashki

Daenur писал(а):
хочу и много

Илонка!
Так и получается много довольно - таки (с поправкой на семью, конечно).
Спасибо празднику! give_heart Romashki
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
08 Фев 2009 22:58

Распечатать сообщение
И я хочу такой тоже !!!!!!!!!!!!!! morning1 morning1 morning1 Rose girl_claping
Dochka

Валя

39 лет
Иерусалим

DochkaМои рецепты
 
08 Фев 2009 23:34

Распечатать сообщение
Dochka писал(а):
И я хочу такой тоже

Доченька!
Сделай из половины порции - и море удовольствия!!!
Только температуру смотри по своей духовке! Нужно, чтобы сразу тесто "схватилось", а не поплыло (если недостаточно высокая температура).
Удачи!!! give_heart air_kiss Romashki
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
11 Фев 2009 3:00

Распечатать сообщение
Зачем же готовить, когда можно к тебе в гости заявиться ????!!!!!!! Yahoo!
Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Dochka

Валя

39 лет
Иерусалим

DochkaМои рецепты
 
11 Фев 2009 18:37

Распечатать сообщение
Dochka писал(а):
Зачем же готовить, когда можно к тебе в гости заявиться ?


Хотя бы для того, чтобы и ты, и тот, кто рядом вместе получили сладкое удовольствие!!! Romashki give_heart
Люмана

Людмила

101 год
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
06 Июл 2013 17:04

Распечатать сообщение
Испекла сегодня - понравилось. good2 Romashki Romashki Romashki
Амритана

Ната


Одесса

АмританаМои рецепты
 
19 Апр 2016 9:34

Распечатать сообщение
Потрясающие рулеты! nyam2 правда, овес нынче дорог (с), т.е. сухофрукты, обошлись цукатами и вяленой вишней.
fidellia

Дина




fidelliaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |