Маффины апельсиновые с шоколадными «каплями»

Листая кулинарную тетрадь…

Так повелось, что включая духовку, я готовлю в ней, по крайней мере, два блюда.
Если пеку, то, по возможности, сразу два вида, например, печенье и маффины.
Так и сегодня: печенье «соленое» и сладкие маффины.
Угощайтесь!


Маффины апельсиновые с шоколадными «каплями»




На 30 штук:
3 ст. муки
1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста
щепотка соли
1 ст. кокосовой стружки
1+1/4 ст. сахара (по вкусу!)
цедра 2 апельсинов, мелко натертая
1 ст. шоколадных капелек (чипсов)
2 яйца
1 ст. апельсинового сока (свежего – с 3 апельсинов)
1-2 ч.л. ванильного экстракта (по вкусу0
1 ст. растительного масла (дезодорированного)



формы для выпечки маффинов
-------

Стереть цедру и выжать сок с апельсинов.
Просеять муку в миску.
Соединить все сухие ингредиенты, добавляя их к муке в той последовательности, как они записаны в рецепте, каждый раз перемешивая смесь ложкой.
Сделать посередине углубление.






Отдельно взбить венчиком яйца.


Добавить апельсиновый сок и ванильный экстракт. Перемешать венчиком.
Влить масло. Перемешать венчиком.


Влить полученную жидкость в мучную смесь. Тщательно перемешать.


Нагреть электродуховку до 250 град.
В каждое углубление формы положить бумажную манжетку (или тщательно смазать маслом).
Заполнить их тестом на 3/4 объема.




Выпекать при 250-220 град. до готовности (сухой палочки) - примерно 20 мин.


Готовые маффины переложить на решетку. Оставить на 5 мин. Снять манжетки.
Полностью остудить маффины.




Посыпать сахарной пудрой.
Подать к сладкому столу.





• Можно покрыть верх глазурью или пропитать кексики апельсиновым сиропом.

Угощайтесь!

Дорогая Люмана!
Как тебе не стыдно, постоянно новые вкуснейшие рецепты!

А ведь где-то далеко совсем родные дети сидят и только облизываются...!

Надо срочно менять место жительства.

Dochka писал(а):

Надо срочно менять место жительства.

Тина! А почему бы и не приехать хотя бы ради дегустации?!!!

Людочка, маффины прелесть
Видно по фото, что воздушные, и понятно по ингредиентам, что очень ароматные
Спасибо, рецепт забираю с удовольствием!

Monica писал(а):

Видно по фото, что воздушные, и понятно по ингредиентам, что очень ароматные

Элина!
Рецепт местной кухни.
Признаться, я сама не ожидала, что маффинки будут такие нежные и вкусные: неожиданное сочетание кокоса и апельсинов, но ооочень приятный вкус получился!

Так что советую приготовить!

Dochka писал(а):

Надо срочно менять место жительства. Embarassed

Люмана писал(а):

А почему бы и не приехать хотя бы ради дегустации?!!!

вы что решили пикничек устроить?

Какие вкусные маффины! Я пробую всевозможные рецепты этой выпечки, попробую и этот.

Илонка! Без тебя ни-ни-ни!!!

bart писал(а):

Я пробую всевозможные рецепты этой выпечки, попробую и этот.

Танечка!
Надеюсь, тебе понравится!
Удачи!

а вот что у меня получилось все в восторге просто,тают просто Спасибки Людочка за рецепт Еще добавила туда клюкву сушеную,и цукаты отпад просто,как же это вкусно

Еще один рецептик в копилочку кексиков-маффинов. Это моя слабость. Через 2-3 дня готово снова печь, правда, если есть новый рецепт, а если нет - не больше разу в неделю. Так что огромная благодарность тебе от мох мужичков - ты спасла их долгого недельного ожидания!
А это от меня
Людочка, капелек шоколадных я не видела , пока... Я думаю хи кусочками шоколада заменить - не стружка, но порезать. Как ты думаешь, пройдет?

слюнки текут!!! [/img]

Людмила!А какую роль в рецепте несет кокос??если его не использовать,то вкус очень меняется?Сегодя уже второй раз пекла,и снова все в восторге

А я тоже уже несколько раз пекла, такие чудненькие!!! Вот только в первый раз я накрошила шоколад через терку и....маффины получились коричневые, а кокосовая стружка у меня осталась разноцветная(зеленая, красная и синяя), я тоже её туда плюхнула. Но тоже получилось своеобразно и очень вкусно. Дома все уплетали за обе щеки, да еще и на работе слопали всё, что я принесла, за пять минут!!!

Женевьева писал(а):

Еще добавила туда клюкву сушеную,и цукаты nyam2 отпад просто,как же это вкусно

Женечка! Спасибо за угощение! Вкууусно!

MMM_Galyna писал(а):

Я думаю хи кусочками шоколада заменить - не стружка, но порезать. Как ты думаешь, пройдет?

Галь! Думаю, получится!

nplahova - Надежда!

Женевьева писал(а):

А какую роль в рецепте несет кокос??если его не использовать,то вкус очень меняется

Женя! Кокос придает вкусовой оттенок и заменяет часть муки.

nplahova писал(а):

Вот только в первый раз я накрошила шоколад через терку и..

Надя! Лучше порезать шоколад небольшими кусочками. Разноцветная стружка - это уже радуга!!! Красиво, особенно для деток!

Люмана
маффины - объеденье на днях буду готовить. скажите пожалуйста, а где можно купить бумажные манжетки? очень хочу такие
спасибо за рецептик

Линуся писал(а):

где можно купить бумажные манжетки?

Линуся, здесь они продаются в супермаркете, в отделе, где все для выпечки, там же и бумага для выпечки продается обычно.
А как у вас? Я не знаю просто... Присмотрись или спроси у продавцов.
Удачи!

Люмана
спасибо большое за подсказку, с вашей помощью я знаю где спрашивать манжетки и к тому же ещё и приготовлю такие вкусненькие кексики

Захотелось мне вчера кексиков, испекла ваши - просто чудесные!!! Очень вкусные!! Спасибочки!!!

шоколадных капелек (чипсов) - скажите а это что? чем можно их заменить?

мне как то на глаза не попадались шоколадные чипсики...а что если шоколадкой заменить?или она расстает и в том месте будет мокрота?

Людмила! Спасибо Вам за рецепт ! Я делала из половины нормы продуктов. Вместо растительного масла добавила растопленный маргарин, а вместо одного яйца на 1/2 нормы положила 2 маленьких яйца. Всё остальное чётко по рецепту .
Маффины получились очень вкусными, нежными воздушными ! Просто объедение какой-то .
Буду печь ещё ! Занесла рецепт в свою кулинарную тетрадь .

Очень очень очень очень вкусно !!! Неймоверно нежное тесто с интенсивным цитрусовым вкусом и яркими вкраплениями цедры и шоко-капелек...ммм . Вчера приготовила, сегодня наверно закончатся. Я правда положила 1,5 пакетика разрыхлителя, не знаю сколько грам в одном, но по количеству муки надо было больше. Получилось 26 штучек.

Спасибо огромное за рецепт !!! буду делать еще !

Людмила, я очень люблю выпечку на апельсиновом соке Ваши маффинчики - очень вкусные, нежные. ароматные Спасибо за такую вкусняшку