Мир, где сбываются мечты...(украшение тортов)

veseluxa, спасибо ))) у меня спектр кисточек немного поменьше - значит будем расширять

veseluxa писал(а):

торт виолончель вес 2 кг

Ирочка, просто нет слов - одни восхищения!!!


Смотрю, что на нанашем форуме Ирочки все мастерицы по тортам!!!

Ljubovj Pasecnaja
спасибо вам большое,очень приятно
Rachel
спасибки

zdarvstvuyte Irina, prostite ,a mojete li vi popodrobnee opisat' texniku pokraski violoncheli , sovershenno ne predstavlyayu kak mojno dobitsa takogo effekta?

lea1
я коричневую краску смешала с желтой и еще желтую отдельно развела,с начала красила коричневой и потом делала желтые мазки и губкой по верху для выравнивания цвета

bravo bravo
priznaytes' vi xudojnik po professii?
ya xochu skazat' cho takie xitrosti (ya ne imeyu vvidu tol'ko okrashivanie, a mnogie vashi idei i kompozitsii) dlya etogo nujni opredelennie znaniya v raznix oblastyax
esche raz bravo ot vsego serdtsa

lea1
большое спасибо
я признаюсь
я не художник и спец.образования у меня нет
в школе любила рисовать,лепкой в обще не занемалась
самоучка всего год

veseluxa писал(а):

большое спасибо я признаюсь я не художник и спец.образования у меня нет в школе любила рисовать,лепкой в обще не занемалась самоучка всего год

Ириша Ничего себе самоучка один год!!!!!!!!!!!!! Что не торт то ШЕДЕВР!!!! Молодчина!!!!

magori
спасибо


фото для Елены КОВЕ

ОТПАД!
слюни текут уже....
ты просто умничка,у тебя золотые руки,буду учиться у тебя мастерству!
буду изучать все комментарии,твои советы.
у меня тут проблемка,точнее фантазии не хватает-у мужа день рожд. в апреле,хочу торт для него сделать-ассоциируется он у меня либо с машинами,либо с тренажерным залом,торт ввиде машины не очень хочу делать, а человека -атлета не могу представить....буду картинку в интернете искать-смешную,мультяшную,потом можно за советом к тебе?
я на этом сайте не могла тебя найти -как отдельную страничку (украшения),когда нажимала на твои -рецепты- ничего не показывает,а у тебя такие красивые тортики! спасибо что подсказала адресс!

а что такое айсинг? как им надписи делать?

Кове
спасибо
айсинг это белок и пудра
взбиваем белое в чашке вилкой до пузырьков,потом постепенно вводим пудру (пудру раза три просеять)надо около 200 гр,в середине взбивания пару капель лимонного сока,и опять пудры,сыпем пока масса не будет держать форму,если вилкой сделать бороздку и масса так и останется то все готово,я делаю корнетик из бумаги для выпечки и выдавливаю,здесь терновника нужна

Понятно, вот ты быстро отвечаешь,на вопросы.
А писать всегда хотела на тортиках,буду пробовать!

Ириша, а как ты розочки делаешь. Что-то я их леплю и у меня они такие некрасивые выходят

Вот это скрипка!!! Найдите мою челюсть
Такая красота!!!

Софита
http://forum.say7.info/forum120.html
здесь много мк по розам ,я с этого и училась
Vali
спасибки большое

veseluxa Ирочка, у меня такой вопрос- как ты презентируешь клиентам твои торты? Т.е. как они выбирают крем, коржи, внутреннюю "картинку" Делаешь ли ты для пробы какие-то образцы или у тебя есть фото твоих тортов в разрезе?Насколько разнообразен твой ассортимент коржей и кремов, и какое сочетание пользуется наибольшей популярностью? Извини за такое количество вопросов и, если тебе удобнее, можешь скинуть мне в личку. Заранее спасибо!

alfiya0
это тонкая колбаска и крышка от коробочки

вот так я нажимаю на крышку и катаю колбаску,в лево и право как бы растягивая

вот такая ровная получается

Меня тоже интересуют те вопросы, которые Алла спрашивала.

I menya

Софита
lea1
если мне пишут или звонят я перечисляю что есть в ассортименте ,разрезов нет,к сожалению об этом поздно додумалась,теперь если надо разрез то тортик надо для меня самой сделать,разрез это плюс,мне самой нравится видеть что и как,самый распространенный это творожный с персиками и джемом,на втором месте медовый,или что желает клиент просто сливки с разной начинкой,еще есть шоколадно кофейный и пломбир(рецепт не разглашается) Embarassed

prostite Veseluxa, a dobavlenie nachinok v slivki ne vliyayet na kachesytvo krema, on ne stanovitsya jiden'kim ? slivki skol'ki protsentsnie vi berete i dobavlyaete li vi zagustitel'?

veseluxa Спасибо большое за ответ

lea1
сливки использую натуральные,добавляю загуститель,но у меня почти все крема с желатином,крема получаются типа суфле,очень нежно,
желатин полезен организму в крем идет 15 гр

Poshu prosheniya, a mojno li uzanat' xotya bi odin retsept krema naprimer klubnichniy ili kofeyniy ( ne plombir)

lea1
3 яйца
100 сахара
100 муки
3 ст.л какао
белки отделить от желтков,взбить до пиков в два приема ввести сахара взбивать не перестовая до растворения сахара ,вести по одному желтки,взбиваетя до однородности ,муку перемешать с какао и через сито в яйца ,на форму
23 в диаметре,там смотри потом на два коржа или три
крем
200 сметана +100сахара смешать до растворения
400 сливки+2 ст.пудры(если сливки не сладкие)
100 гр шоколада лучше темного натереть
15 гр желатина замочить в (в чашке завари заварное кофе 2 ч.л +75гр воды,дать остыть и залить желатин на 40 мин)
отдельно в чашке гр 50 воды , ч.л. кофе+2-ст.л сахара, тоже заварит и дать остыть для пропитки,после я в пропитку кладу 1 ч.л каньяка,или ром,или бренди
взбиваем сливки ,вводим сметану шоколад,доводим до однородности
желатин растворяем и вливаем в сливки,хорошо взбить
корж пропитываем пропиткой вылеваем крем
в холодильник на ночь
можно выпечь и в форме в 19 диаметр,тогда точно три коржа будет,каждый корж пропитать сиропом
на украшение я делала сливки с шоколадом белым
200 сливок нагреть не кипятить всыпать шоколад 100 гр и мешать до растворения остудить хорошо и взбить
просто обмазать я еще сыпала какао через сито,чуточку
а фото зайди ко мне на страничку Wink
.............................................................................................

за основу берем такой крем
200 сметаны+100 сахара
400 сливок(2 ст.л пудры если сливки не сладкие+2 пакетика закрипителя)
15 гр желатина +75 гр жидкости(молоко,сок,кофе)
и теперь можно придумать что душе угодно
добавить тертый шоколад,фрукты любые,на коржи можно положить любой джем сверху залить кремом