Фасолевый суп с вяленым мясом (кабардинское блюдо)

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления фасоли.
В кабардинской кухне есть два интересных и любимых мною рецепта: фасолевый суп с вяленым мясом и фасолевый соус.
Есть некоторые правила и секреты в приготовлении фасоли
1. фасоль нужно предварительно замочить – это делается для того чтобы уменьшить процесс газообразования в кишечнике и чтобы она поскорее сварилась- соответственно – в ней останется больше витаминов и полезных веществ.
2. замачивать надо только в холодной воде, на 7-8 часов – желательно в холодном месте или в холодильнике. Если замочить в горячей воде фасоль «стеклеенеет», если оставить в теплом месте она закиснет
3. фасоль варят на медленном огне, не допуская бурного кипения. Как только закипит желательно слить воду и залить холодной из под крана
4. фасоль не солят в процессе варки. Солят только готовое блюдо

Начнем с супа.
Фасоль замочим, оставим на ночь и утром поставим на небольшой огонь.
Когда фасоль сварится добавляем туда нарезанную ломтиками сырую картошку , сырую морковь , затем в конце добавить зажарку и нарезанное кусочками вяленое мясо
Также в суп желательно добавить нарезанный кольцами острый перец и болгарский перец

Суп готов

Саночка, мне понравился рецепт ! Спасибо ! Вяленое мясо это бастурма ? Или какое-то другое нужно ?

Ольга К.
в принципе можно любое другое мясо. а в теме про адыгейский сыр я писала как готовится вяленое мясо

Sana07 писал(а):

в принципе можно любое другое мясо

С любым другим будет обычный фасолевый суп Вся изюминка этого рецепта в вяленом мясе Если соберусь приготовить, возьму бастурму А попробовать очень хочется

Aksana мне очень понравился твой супчик!!! Скажи, зажарка - это лук жареный? Или с томатом жареный?

зажарка - это обычный репчатый лук с маслом и паприкой. еще хорошо добавить болгарский.
мама добавляет томат, но я его не очень люблю, поэтому делаю без
еще нюанс- белая фасоль гораздо хуже по вкусу. лучше брать темную (мы обычно сажаем красную в крапинку)

Саночка, спасибо тебе за советы и за рецепт!!!!!

красивые фотографии) это очень приятно!

Ирочка
с удовольствием
+Nastya+
я веду кулинарную рубрику в глянцевом журнале. это из фотосессии

как раз остался кусочек сушенного мяса, попробую ваш вариант.

Sana07
очень аппетитный суп
интересно,вяленое мясо можно заменить на копченое?

nata69можно конечно, мы добавляем в этот суп и сушеное и копченое мясо

Sana07
спасибо,будем пробовать!

я тут приспособила варку фасоли к мульте.
подготовка та же. помыть. залить холодной водой и в холодильник на ночь.
затем в мультиварку - без соли- режим тушение на 1 час.
все. фасоль варится очень хорошо и без нашего участия.
минут за 15 до конца программы добавляем картофель, морковь, мясо, нарезанные соломкой. за 5 минут до готовности- зажарку и зелень

Семье суп понравился. Не могу найти фото, наверное, не сохранила.