Закуска из осьминога

Блюдо это можно рассматривать и как закуску, и как второе блюдо, смотря в каком количестве его есть .
Мы попробовали похожее блюдо в ресторане в Пизе на Новый Год, нам очень понравилось, решили приготовить его дома, слегка видоизменив. Очень надеюсь, что блюдо придется по вкусу!

Для приготовления Вам понадобится:

1 кг осьминога
2 л томатной пасты (лучше домашней, с базиликом)
оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
соль
красный перец

() перловка или бобы


Приступаем:

Отвариваем тушки осьминога в подсоленой воде 35 минут, снимаем с огня, снимаем крышку с катрюли, кастрюлю накрываем чистым полотенцем минут на 20. Режем осьминога на мелкие кусочки (примерно 1х1см), на сковороду наливаем оливковое масло, кидаем туда кусочки осьминога, нарезанный дольками чеснок, заливаем томатной пастой, добавляем розмарин и красный перец. Держим на огне, пока лишняя вода из томатной пасты не выпарится, время от времени помешиваем. Получается довольно густая подлива.

(Можно добавить отварную перловку или бобы.)

С белым вином - просто чудо!

Buon appetito!!

MARU
Маша, мне очень понравилось! Только вот, осьминога я вряд ли найду... Можно заменить на кальмаров?

Имбирь,Оля, у осьминога вкус особенный... Как я их ЛЮБЛЮУУУУ! Вообще всё, что из них приготовлено! Но, у меня на них аллергия, просто беда !

Машутка приветик, слухай у на осьминоги ну очень дорогие в России, можно действительно на кальмары заменить и как сочетается осьминог с перловкой?

Имбирь
alena-solena
ЛЬВИЦА26
Девочки! Большое спасибо за внимание!

Имбирь
Оленька, на кальмара заменить, думаю, можно, особенно, если тебе нравится! Оль, попробуй, может в заморозке в супермаркете найдешь...

alena-solena
Алена! Я согласна, у осьминога вкус особенный, как и у кальмара, в принципе, поэтому каждый морепродукт хорош по-своему. Я тоже очень люблю все из осьминога! Есть еще вариант теплого салата-закуски из него: отварить, нарезать небольшими кусочками, заправить лимонным соком, оливковым маслом, мелконарезанной петрушкой и выдавленным чесноком. Как ЖАЛКО!!!, что у Вас на них аллергия.... А Вы попробуйте приготовить осьминога, но при готовке убеждайте себя: "это кальмар, это кальмар"

ЛЬВИЦА26
Катюш, попробуй заменить на кальмара! Насчет сочетания с перловкой - можно и без нее и без бобов (я поэтому в скобках написала ). Нам когда в ресторане принесли с бобами, я сама достаточно скептически посмотрела на это блюдо, но сочетание понравилось..

Машулька, так просто? И на кальмарчиков можно заменить? Все! Ты меня уговорила! Попробую!
Только вопрос: кальмары варить по времени как осьминогов, или меньше?
А это Тебе

Мышечка Викуся

Мышечка Викуся писал(а):

Машулька, так просто?

Викусь, ага Как тебя легко убедить оказалось-)
А сколько их варить - не знаю, попробуй спросить у Оли Имбирь, она спец!

Мышечка Викуся писал(а):

А это Тебе

а это тебе:

я так поняла, кальмаров вам, девочки, проще найти.
Подумаю, что можно выложить из кальмаров..

MARU
Машулька, спасибо!
Кальмары для салата и закусок я варю не более 3 мин., так что думаю здесь аналогично...
Спасибо!!!!

Машута, спасибки за такой шикарный рецептик - все гениальное просто! Поиду на поиски осьминогов

Romania
Танюш, спасибо, что зашла! Если в магазине осьминога не найдешь, иди в другой магазин - за удочкой и вперед на море!!

Прошло несколько лет, и теперь осьминоги есть в каждом супермаркете - очень их любим. Сегодня делали такую закуску - просто супер, понравилась всем. Ели с пастой. Думаю, классно будет и с рисом.