Кекс по-английски (вариант №2)

Вкусный, нежный кекс с изюмом! Внутри нежный мякиш, а снаружи хрустящая корочка... У меня не хватит слов, чтоб описать какой он нежный! Одно наслаждение! Рекомендую

Ингредиенты: 10 яиц; 3 стакана муки; 350 грамм сливочного масла; 2 стакана сахарного песка; 1,5 стакана изюма; 1 стакан цукатов (я не добавляла)

Отделить белки от желтков

Желтки растереть (я взбила миксером, но если растереть, будет вкуснее) с заранее отмятым маслом и сахарным песком.


Добавить вымытый изюм и цукаты, муку.

Перемешать до однородной массы (миксером).

Осторожно влить белковую массу, взбитую в пышную пену (я забыла взбить, но в прошлый раз, когда я взбила, кекс был еще нежнее ).

Взбивать эту массу миксером примерно 5 минут.

Влить в форму и выпекать 60 минут при температуре 200-220*, когда корочка кекса станет румяной, накрыть фольгой.

Готовность проверить зубочисткой или спичкой.

Выложить на блюдо.

А вот кекс в разрезе:


Приятного чаепития!



*Совет, чтобы изюм не осел (спасибо Вам, Северчанка) , как у меня :
Изюм при добавлении в тесто (любое) надо подержать в кипятке (время зависит от сухости изюма) откинуть на дуршлаг и дать стечь воде и чтобы он остыл, а затем при добавлении в тесто перемешать с мукой (муки немного) и тогда изюм равномерно распределяется по тесту.


Источник: старая кулинарная книга "Все о муке"

на будущее: изюм при добавлении в тесто (любое) надо подержать в кипятке (время зависит от сухости изюма) откинуть на дуршлаг и дать стечь воде и чтобы он остыл, а затем при добавлении в тесто перемешать с мукой (муки немного) и тогда изюм равномерно распределяется по тесту. Попробуй так сделать
и еще один совет бывалой хозяйки : сначала всегда надо стирать маргарин (или масло) с сахаром а потом добавлять желтки, а если желтки добавлять по одному и каждый раз промешивать тесто ,то оно получиться "божественным " "

Северчанка писал(а):

на будущее: изюм при добавлении в тесто (любое) надо подержать в кипятке (время зависит от сухости изюма) откинуть на дуршлаг и дать стечь воде и чтобы он остыл, а затем при добавлении в тесто перемешать с мукой (муки немного) и тогда изюм равномерно распределяется по тесту. Попробуй так сделать и еще один совет бывалой хозяйки : сначала всегда надо стирать маргарин (или масло) с сахаром а потом добавлять желтки, а если желтки добавлять по одному и каждый раз промешивать тесто ,то оно получиться "божественным " "

Большое Вам спасибо за совет!
В следующий раз попробую сделать так.
А я-то думала, что он у меня осел из-за того, что я белки не взбила в пену
Сейчас исправлю в рецепте!

Большое спасибо,что не отвергла мои советы
Люблю готовить и люблю давать советы есть такой грех
Желаю удачи тебе на кулинарном поприще
Это так здорово,когда все хвалят тебя за выпечку

А мне кажется, что это хорошо, когда люди дают советы!
Делятся своим опытом
Например, таким как мне (новичкам в области кулинарии ) это оооочень необходимо

Северчанка писал(а):

Это так здорово,когда все хвалят тебя за выпечку

Да... Это таак приятно!

Разик
какая ты умница!!!!!!!!!

Лили писал(а):

Разик какая ты умница!!!!!!!!!

Спасибо Вам!
Надеюсь рецепт пригодится

Очень вкусный кекс!

bart писал(а):

Очень вкусный кекс!

Подтверждаю

Разик
Разенька! Спасибо большое за рецепт! По фото вижу какой чудесный мыкишь у кексика! Как большая любительница кексов, обьязательно опробую твой чудесный рецепт!

Limp
Спасибо большое, Катюша, за добрые слова!
Я тоже ну просто с ума схожу от всевозможных кексов!
Буду рада, если испечешь!
Удачи!

Разичка, умничка ты наша!
Спасибо большое за чудесный рецептик!
Кекс и с виду красавчик! А в разрезе - вообще такой соблазнительный, так и хочется кусочек попробовать!
П.С. Я заметила, у тебя столько разных кухонных штучек и техники - моя мечта!

Aliy писал(а):

Разичка, умничка ты наша! Спасибо большое за чудесный рецептик! Кекс и с виду красавчик! А в разрезе - вообще такой соблазнительный, так и хочется кусочек попробовать!

Алиюша, спасибо большое!
Очень приятно получить похвалу именно от тебя!

Aliy писал(а):

П.С. Я заметила, у тебя столько разных кухонных штучек и техники - моя мечта!

Да...
Всегда, когда спрашивают, что мне подарить, отвечаю: "Что-нибудь для кухни".