Салат «Кусочек Солнца»

Сообщение Автор
Салат "Кусочек Солнца"
13 Май 2009 16:42

Распечатать сообщение
Предлагаю вам попробовать мой кусочек Солнца: слоеный салат из вареных овощей с сырно-горчичным соусом.
У салата яркий, насыщенный вкус. Внешний вид салата тоже яркий, красивый. Вид в разрезе:

Фото

Для салата:

Картофель 2 шт. (300 гр.)
Корень сельдерея 0,5 шт. (~350 гр.)
Маринованные огурчики 6 шт. (100 гр.)
Морковь 2 шт. (200 гр.)
Зеленый горошек ~ 0,5 банки
Яйца (белки) 4 шт.
Яблоки зеленые (с кислинкой) 2 шт. (400 гр.)
Фото

Для сырно-горчичного соуса:

Твердый сыр 100 гр.
Горчица крепкая (не соус) 1 чайная ложка
Яйца (желтки) 4 шт.
Сметана 10% 200 гр.
Оливковое масло 4 столовые ложки
Яблочный уксус (винный или сок лимона) 2 чайные ложки (по вкусу)
Сахар 1 чайная ложка (по вкусу)
Перец щепотка (по вкусу)
Соль щепотка (по вкусу)
Фото

Салат собирается слоями:

1. Картофель вареный
2. Морковь вареная
3. Огурцы маринованные
4. Корень сельдерея вареный
5. Зеленый горошек
6. Яичный белок
7. Яблочное пюре

Картофель, морковь отварить в мундире.
Корень сельдерея очистить, порезать на 2-4 части, положить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности (~20 мин.). Проверять готовность протыкая, как картофель, только сельдерей жестче.
Овощи остудить.

Яйца сварить в крепкий мешочек (4,5 мин. с момента закипания), так чтобы желток снаружи был достаточно твердым, внутри – мягким.

Яблоки очистить от кожуры и косточек, порезать небольшими кусочками. Чтобы яблоки не потемнели, во время чистки-резки, нужно все время держать их в холодной воде. Очистили яблоко, положили в воду; отрезали половину, положили в воду и т.д. Т.е. минимум контакта с воздухом.
В маленькую кастрюлю (сотейник) налить 3 столовые ложки воды, когда она закипит положить яблоки, перемешать. Тушить яблоки на сильном огне 5 мин., с закрытой крышкой, часто помешивая. Через 5 мин. яблоки должны размягчиться, после чего сделать из них пюре толкушкой или блендером.
Добавить к пюре яблочный уксус 0,5-1,5 чайных ложки, в зависимости от кислоты самих яблок и вкуса, пюре должно быть кисловатым. Яблочное пюре остудить.

Все овощи, кроме огурцов, натереть на средней терке. Огурцы мелко порезать.
Яйца: отделить белок от желтка, белки натереть на средней терке, желтки отложить для соуса.

Приготовить соус. Приготовление сырно-горчичного соуса я разместила отдельно, в разделе соусов http://forum.say7.info/post506020.html#506020
Фото

Соус готов, собираем салат:

1. Картофель сначала размешать с большим кол-вом соуса, подсолить, затем выложить в салатник и полить сверху еще соусом.
Фото

2. Морковь выложить на картофель, полить соусом.
Фото

3. Выложить огурцы, немного вдавить их в морковь (чтобы она лучше пропиталась маринадом от них), полить соусом.
Фото

4. Выложить корень сельдерея, подсолить, разровнять (чтобы горошек потом не скатывался), полить соусом.
Фото

5. Зеленый горошек разложить в 1 слой по всей поверхности салата, немного полить соусом.
Фото

6. Белки равномерно разложить по верху и немного по бокам салата, подсолить и полить оставшимся соусом.
Фото

7. Яблочное пюре выкладывать понемногу, чайной ложкой, обложить и разровнять по верху и бокам салата, сделать из него как бы глазурь.
Фото

«Глазурь» из яблочного пюре красиво смотрится сама по себе и в других украшениях салат особо не нуждается. Блестящая, немного прозрачная поверхность, яркого красивого желтого цвета.

Салат должен пропитаться, постоять в холодильнике несколько часов. Перед подачей на стол нужно слегка потереть ложкой, окунутой в растительное масло, по пюре, чтобы Солнце сильнее «засветило».

Только, если делать его «на завтра», последний слой, яблочное пюре, тоже лучше положить завтра.

Приятного аппетита!
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
13 Май 2009 17:01

Распечатать сообщение
Солнечный круг, небо вокруг girl_in_love.. ! Классное солнышко и вкусное nyam2 ..!
Ташана

Наташа


Бухта Надежды

ТашанаМои рецепты
 
13 Май 2009 17:24

Распечатать сообщение
ЛюдмилаЕХ


Людмила;
салатик действительно - солнышко
good2 good2 good2
и необычный 5+ nyam2 nyam2 nyam2
Rose Rose Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
13 Май 2009 17:26

Распечатать сообщение
Наташа, спасибо Wink ! Надо этот салат делать в дождливую, пасмурную погоду (как у нас сейчас), для поднятия настроения Smile
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
13 Май 2009 17:40

Распечатать сообщение
Екатерина, спасибо playboy Romashki !
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
13 Май 2009 21:02

Распечатать сообщение
Какой классный салатик! good Унесла в закладки (вместе с соусом). И с фотками здорово придумано. Очень удобно.
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
13 Май 2009 22:48

Распечатать сообщение
Как вкусно! Такой салатик будет украшением любого стола! И мой любимый корень сельдерея!!!!!! Ну просто угодили Wink
No_more

Наталья

31 год
Россия, г. Пермь

No_moreМои рецепты
 
13 Май 2009 23:13

Распечатать сообщение
Выглядит во good2 А еще наверное очень вкусненько. Возьму в закладку!!!
~Фея~

Евгения

30 лет
Украина, Киев

~Фея~Мои рецепты
 
14 Май 2009 8:26

Распечатать сообщение

Спасибо вкусненький салатик. Забрала.
*Надин*

Надежда

37 лет
г. Барнаул

*Надин*Мои рецепты
 
14 Май 2009 15:15

Распечатать сообщение
Здорово girl_claping и вкучнооооооо! good
Elochka

Elena

35 лет
Perm

ElochkaМои рецепты
 
15 Май 2009 0:53

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Какой классный салатик!

Наталья, спасибо thank_you2 и за здорово придумано тоже girl_wink!
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
15 Май 2009 1:19

Распечатать сообщение
No_more писал(а):
Как вкусно! Такой салатик будет украшением любого стола!

Наталья, спасибо Rose !
No_more писал(а):
И мой любимый корень сельдерея!

Я его тоже частенько использую, он уменя в сушеном виде вообще постоянно есть, в поджарку и супы идет nyam2.
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
15 Май 2009 1:27

Распечатать сообщение
~Фея~ писал(а):
Выглядит во

Евгения, спасибо dance3 !
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
15 Май 2009 1:33

Распечатать сообщение
*Надин* писал(а):
Спасибо вкусненький салатик.

Надежда, спасибо girl_curtsey Romashki
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
15 Май 2009 1:37

Распечатать сообщение
Elochka писал(а):
Здорово и вкучнооооооо!

Elena, спасибо dance Romashki
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
20 Сен 2009 18:57

Распечатать сообщение
ммммм! Вкуснятинка, пальчики оближешь!! good2
Мамочк@

Наталья

35 лет
Мордовия

Мамочк@Мои рецепты
 
11 Ноя 2009 1:38

Распечатать сообщение
Наталья Rose , спасибо!
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
10 Окт 2010 1:03

Распечатать сообщение
Интересный салатик good скоро у нас с мужем 5 лет будет надо его сделать обязательно!
Сладенькая2

Юльчик

31 год
Черняховск

Сладенькая2Мои рецепты
 
02 Дек 2010 18:51

Распечатать сообщение
Юльчик Rose , спасибо girl_curtsey , рада что салат приглянулся Wink
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
17 Дек 2010 18:26

Распечатать сообщение
girl_in_love
Marina Geller

Marina Geller




Marina GellerМои рецепты
 
19 Дек 2010 3:37

Распечатать сообщение
Marina Rose , спасибо girl_curtsey Wink
ЛюдмилаЕХ

Людмила


Москва

ЛюдмилаЕХМои рецепты
 
16 Фев 2012 21:42

Распечатать сообщение
girl_claping girl_claping girl_claping Яркий и ооочень аппетитный good Забираю give_heart Romashki give_heart
~Lika~

Ирина

65 лет
Казахстан,Алматы

~Lika~Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |