Ну очень вкусный салат из баклажанов!

Этот салатик настоящая вкуснятина!Уксуса в нем минимум,однако хранился долго,открываешь зимой баночку, а салатик буд то только что приготовлен!

На салат берется всего по 10 штук
баклажанов
мясистых помидоров
лука репчатого
сладкого болгарского перца
3 ст. ложки 9% уксуса
1.5 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
большой пучек разнообразной зелени
черный молотый и красный перец(не много,по вкусу)
растительное масло для обжаривания овощей
Выход готового салата почти 3.5 литра
У этого салата получается нейтральный вкус,чеснок добавлять не советую,будет не вкусно,а вот если любите остренькое можно добавить стручек горького перца.

Все овощи вымыть,почистить,баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором(на 1 литр воды 1 ст. ложка соли,перемешать и слить рассол.помидоры порезать кубиками,лук и перец полукольцами,зелень мелко.Все овощи(кроме помидоров) жарить по очереди(сначала порциями баклажаны,потом перец и т.д,обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости(это обязательно,не смешивайте все сразу а то получится невкусно),помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой.добавить зелень,соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать,.кипятить 10 - 15 минут.добавить уксус и перемешать.разложить по горячим баночкам.сразу укупорить стерильными крышками,перевернуть и укутать потеплее.

OLYA-Vммммммммм оболдеть,вкуснятина.

OLYA-V
Ой, как я это люблю!

OLYA-V
Спасибо за рецепт мне очень понравилось, сделала на пробу 2 банки, обязательно сделаю еще, очень понравилось!

закатала 5 баночек и одну оставила на пробу,пахнет изумительно,остынет возьмём пробу!

на самом деле очень вкусный !!! сделала всё по рецепту, получилось обалденно вкусно. сегодня хочу увеличить всё в 2 раза и ещё наделать, а то я с первой партии уже 2 баночки слопала.

Там точно нет морковски? вроде в банке на фото она просматривается? обячно такую икру делают именно с морковкой... напишите пожалуйста кто делал.. может просто упустили из виду этот продукт?

Мария я делала всё по рецепту. получилось обалденно и без морковки

Спасибо, Вера... но я очень люблю морковку и думаю вкуса же она не должна испортить.. а только наоборот...

Ольга,спасибо за рецепт.Вот только я баклажаны не соломкой порезала ,а половинками(разрезала пополам,а потом на полукружки).И упустила момент,что нужно партиями жарить,обжаривала сразу все баклажаны.Вот теперь думаю,через сколько открыть банку и попробовать,все ли мягкие баклажаны получились.

Очень вкусный салат, но на следующий год буду делать без зелени ,
(или возьму меньше пучек)
Люблю когда больше чувствуется вкус самого баклажана,
а зелень сильно "забивает" вкус. Спасибо за рецепт !

Я делаю вообще без уксуса и храниться отлично дома! а зимой открываешь как будто тока сделала!

Девочьки,салат ссделала ,вкусный даже горячий! Делала все по рецепту!
Спасибо за рецепт!

девчат, подскажите пожл. а если я банку с винтовой крышкой железной использую.. простоит салатик до нового года?? закатки нет и крышек нет, только винтовые и капроновые(полиэтиленовые) я грибы мориновала и кабачковую икру в акие банки закрутила с винтовой крышкой.. а вот на счет этого салта не знаю, на фотк он закатаный..

Спасибо за рецепт! Вкусно. Одна проблема: муж попробовал,а теперь закатанные банки открывает.Вот и проверь как он будет стоять!

Супер рецепт, даже муж, который не любит баклажаны, ест и просит добавки!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!! Мне самой очень нравится, вкус и вправду как будто только что приготовили!!!!

готовлю баклажаны по этому рецепту в любое время года, всегда очень долгожданное блюдо на столе!!!!!!!Попробуйте , не пожалеете!

Сделала партию. Прочитала комментарий выше и не стала добавлять зелень. Салат ну просто невероятно вкусный!!! Доела остаточки и облизала кастрюлю))) Скорее бы зима, надеюсь все хорошо простоит. Большущее спасибо за рецепт

Хочу сказать огромное СПАСИБО за рецепт!В прошлом году сделала половину нормы.Всем очень понравилось.В этом году сделала всю норму и у меня получилось 9 - 0,5 л баночек и 5 ст.л. съесть сразу.Очень вкусно,на работе всем рецепт рассказала и всем рекомендую!!!Спасибо еще раз!!!

Подтверждаю - салат очень вкусный!
Я такой готовлю уже девятый год подряд, записан он у меня как "десяточка". Единственная разница - у меня нет совсем зелени и есть морковка - так же, как и остальных овощей - 10 шт (крупной соломкой).
И еще замечание тем, кто планирует готовить - если помидоры не очень сочные - возьмите 15-20 штук. У меня как-то попались такие - жидкости не хватало катастрофически, пришлось добавлять кипятка немного, но теперь ученая
И еще - закрываю и винтовыми крышками тоже, не вижу разницы с закатывающимися. Тут главное все простерилизовать хорошо.

Спасибо вам огромное за рецепт!
Только что закатала.
Даже такие стряпухи в кавычках как я способны творить запасы на зиму со столь простыми рецептами.
Только вот я все пропорции поделила пополам, чтоб сделать на пробу, а вот соли положила по норме. Получилось крепко солёно. Хорошо хоть всего 5 банок по 0,5. Отдам папе , он обожает все соленое.
Но вкус просто песня!!!
Жаль что-то фото прикрепить не могу (

Ольга, спасибо за рецепт! Сделала сегодня половину порции, получилось очень душевно!
Единственный момент - салат получился немного суховат и приставал ко дну кастрюльки, поэтому я добавила стакан кипятка с разведённой томатной пастой. Получилось очень вкусно и сочно!
Из половины ингредиентов вышло 5 баночек по 0.5

[/code]