Джем сливовый

Сегодня "чистила" свой компьютер и нашла вот такую фотку сливового джема, в прошлом году варила

Уж не помню откуда у меня переписан этот рецепт, но варю по нему много лет и довольна

1 кг сливы, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.
Зрелые сливы разделить пополам, вынуть косточки. Сливовые половинки уложить в таз, засыпать сахаром, добавить воду и варить до готовности на слабом огне, постоянно помешивая. Готовый джем разложить в горячем виде в банки и пастеризовать при 95*С около 20 мин. Это оригинальный рецепт.
Я в последнее время уже давно никакой джем не пастеризую, и так хранится неплохо

Julia-72

Юля, а в каких условиях хранится джем?

Наташа, при обычной комнатной температуре, причем у нас дома очень тепло, даже зимой (дом-"сталинка"), а лоджий-балконов нет

Julia-72
Юля, спасибо за ответ. У меня такая же ситуация с хранением, поэтому подбираю сответствующие рецепты. Добавлю рецепт в закладки.

все мои рецепты, что в разделе "Консервирования" для наших квартирных условий

Julia-72

Юля, спасибо! Учту.

Спасибо за рецепт,а то варенье уже перестали есть,может это будут!

wenera
Вера, буду рада , если пригодится
а я вот варенье варить совсем не умею либо не довариваю и оно закисает, либо перевариваю.... ну вот никак не получается

Julia-72 писал(а):

wenera а я вот варенье варить совсем не умею

Юленька, так у тебя же и получилось настоящее сливовое варенье

Ириshа
Ира, у меня получился именно джем! все плоды разварились, а классическое варенье предполагает , что плоды остаются не разваренными в сиропе, вот именно этого я делать и не умею... а у мамы научится не успела

А сколько минут ты варишь, что сливы успевают развариться?

Цитата:

и варить до готовности на слабом огне

скока ???

Ириshа писал(а):

сколько минут ты варишь

минут 30-40 наверное, точно не засекала, для этого джема я всегда беру свои сливы с дачи, а они у нас тонкокожие, как в горячий сироп попадают, мгновенно лопается кожица и развариваются ( по секрету скажу, я иногда и косточки из них не вынимаю ), а вот на компотики уже покупаю венгерку, чтоб целыми были, но вот именно из венгерки у меня ничего и не получается в плане варенья

хотя из других ягод-плодов тоже не получается, как правило всегда перевариваю

Julia-72 писал(а):

по секрету скажу, я иногда и косточки из них не вынимаю )

у нас с тобой один секрет

А я варю до первого закипания -выключаю, потом через пару часиков опять до закипания и варю минут 5... и так несколько подходов за день. Храню правда в холодильнике, погреба у нас нету с чайком м-м-м и косточки сплевывать

Ира, попробую сделать по твоему рецепту, правда хранить особо негде сварю немного на пробу

Юль, Ирочка правильно советует Только я делаю перерывы еще большие. Плоды как бы настаиваются в сиропе дня 3. Делаются прозрачными, но остаются целыми.

Оля, спасибо, что заглянула
Значит, подытожим для особо одаренных и понятливых
варим в сиропе минут 5 потом настаиваем и снова варим... Оля, а сколько ты настаиваешь? сутки, 8 часов???сколько всего именно подходов ВАРКИ в этих 3 сутках получается?

Юльчик, как получится. Часов 8 настаиваю. Ну вот утром проварила, оставила до вечера. Потом вечером проварила, оставила до ночи. Перед сном опять проварила. Я же была тоже работающая женщина. Готовность видна будет и по виду плодов , они должны стать прозрачными, и по сиропу, он должен стать густым. Огонь должен быть непременно маленьким.

Вот спасибочки за консультацию!!!
попробую я, авось получится!?

Julia-72 писал(а):

попробую я, авось получится!?

Конечно получится, куда оно денется

Пардон, что вмешиваюсь, по такому принцыпу прекрасно получаеться варенье с абрикос и груш! !! - тоже привариваем по чуть-чуть, дня 2,( закиипело на маленьком огне-оставили, ) и потом в гарячие баночки. Вуаля! Получаеться как мармелад!!!Особенно с груш. Попробуйте!Вам понравится.[/i]

Ирка-кулинар писал(а):

по такому принцыпу прекрасно получаеться варенье с абрикос и груш! nyam2 !! - тоже привариваем по чуть-чуть, дня 2,( закиипело на маленьком огне-оставили, ) и потом в гарячие баночки. Вуаля! Получаеться как мармелад!!!Особенно с груш. Попробуйте!Вам понравится.

в этом году я сварила вкусное варенье по такому принципу , но из груш не пробовала еще, надо сделать, для начала ароматных груш прикупить... Спасибо, Ирина, за совет

Юлия,подскажите а сколько джема получается из этого количества слив?То есть какую баночку готовить

Анжела, я всегда в 0,5 л фасую, где-то 2 с хвостиком получается))) на всякий случай всегда на готове еще 250 мл баночки есть)))

Юлия,буду пробовать спасибо