Салат из баклажан слоями

Встретила я вчера школьную подругу, а она меня вдруг и спрашивает: "Наташа, как делать баклажаны, которыми ты меня в детстве угощала?" "Поскрипела" я памятью и вспомнила, что в детстве мама готовила чудесный салат, а потом как-то его подзабыли.
И вот, отыскала салат в маминой тетрадочке, и спешу поделиться с вами, если у нас на форуме есть такой, то, извините, не нашла
Итак нужно:

- баклажаны 1кг
- морковь 500-700г
- лук 3-4 шт
- болгарский перец крупный 4шт
- чеснок 1-3 зубчика
- укроп пучек
- масло растительное 100мл
- соль, перец черный молотый по вкусу
По пропорциям в рецепте нужно ориентироваться на свой вкус. Помнить, что главное это баклажаны и морковка, а других ингредиентов поменьше .
Баклажаны порезать кружочками, отварить на пару!!! 5 минут по одному слою. (у нас есть мантышница, ставим только одну секцию и укладываем баклажаны в один слой и парим порциями. Можно воспользоваться кастрюлькой с марлей,мне кажется, можно и дуршлаг в кастрюльку поставить и герметично закрыть. ) Чтобы проверить готовность нужно ткнуть вилкой в кружочек баклажана, она должна хорошо входить, мякоть баклажана должна потерять упругость. Но не переварите! Заметила, что окончания баклажан, где нет семян, варятся чуть дольше.
Фарш: Морковь натереть на крупной терке
лук и перец порезать кубиками
На маленьком количестве масла обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и перец и жарить до того момента, как морковь поменяет цвет, помягчеет, а перец потеряет хруст. Не зажаривать! Масла нужно класть минимум, чтоб не отцеживать его потом.
Когда остынет фарш добавить мелко резаный укроп и выдавить через пресс чеснок, посолить по вкусу
Складывать остывшие кружочки баклажан в кастрюлю слоями(подсаливать), чередуя с фаршем. Дать настоятся два дня в холодильнике. Я ем уже на следующий день

Мне кажется, такой салат прекрасно подойдет и на праздничный стол и на пикник к шашлыкам, а я его просто так, без ничего ем

nana скоро добавлю фотки готового блюда

Наташенька, отличный салатик! Быстро, просто а вкуснотень язык проглотишь! Спасибо за рецептик.

Lesik, спасибо за внимание к рецепту, салат действительно очень вкусный. Только у меня пропорции точные не указаны в маминой книжке, поэтому сейчас делаю и на ходу здесь корректирую и фотки вставляю

natashuska
Я очень люблю баклажаны и твой салат по-моему вкусу !
Я тоже выставляла одну закусочку из них , можешь посмотреть для разнообразия.
http://forum.say7.info/topic14212.html
и как вариант (чуть ниже ) я пробовала с перцем и морковью , тоже очень вкусно !
Наташенька ! Спасибо тебе за твой вариант !

natashuska
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и полезно! Взяла в закладочки!!!

Ивановна
oxakal
Спасибо за внимание ! Этот рецепт из далекого Узбекистана, у меня есть еще салаты из баклажан. Пока сезон баклажан, постараюсь выложить. Если интересно, следите за рекламой

natashuskaНаташа, и я взяла в закладки твой рецепт, спасибо

natashuska,спасибо за рецептик!!! а то я в "обедах"ссылки не нашла. Удивительная вкуснотища,только есть одна большая проблема-как не притрагиваться к блюду аж 2 дня ?????

Я "притрагиваюсь" уже на следующий день, его вообще желательно быстренько съесть, т.к. много чеснока. 2 дня - это так в рецепте написано.

natashuska
При первой же возможности приготовлю!!!

natashuska, я тоже так делаю Это действительно ОЧЕНЬ вкусно проблема в одном...два дня он у нас не выдерживает

Девочки, спасибо большое за отзывы. Теперь очень волнуюсь, чтоб получился салатик, если будете делать

я точно так же делала, но баклажаны обжаривала...твой вариант полезнее и даже может оказаться вкуснее- попробую.

Willingy, спасибо за внимание! Очень буду рада если понравится. Я сделала вчера вечером, а в обед уже лопала .

natashuska
Наталь,я с фотоотчетом!!!
Сегодня дела,еще не пробовала.2 дня-ж,говоришь,должны настояться! Но мы уже завтра пробу снимем,у брата ДР Потом еще напишу,но не сомневаюсь что будет вкусно - баклажанчики я ОБОЖАЮ!!!



Еще раз ОГРОМНОЕ спасибо за рецептик!!!

oxakal, ой, как я рада!!! Напишите потом, как вам на вкус

Наташа,а под прес ставить не надо ? Может и в микрогале можно
готовить бакложаны ? Мне нравится ,что их не надо жарить.
Беру в закладки.

Нет, под пресс ставить не нужно. А про микроволновку хорошая идея, тем более в жаркое лето Только нужно вам сначала знать какой должен получится баклажан от пара. Я микроволновку использую только для разогрева и особо не люблю ей пользоваться. Попробую в скором времени, спасибо за идею

У-у, баклажанчики, это то что надо. Мы лююююююбим это. В закладки!

omatanja , значит на выходные нужно срочно готовить, чтобы только в узком кругу пахнуть чесноком . Но я нашла выход сегодня, где-то давно прочитала, и оказывается действительно помогает от запаха- нужно разжевать 1 гвоздику(специя)
А также гвоздика улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце, действует как местное болеутоляющее при зубной боли.Не рекомендуется детям до 2 лет и при гипертонической болезни

natashuska
Наталь,съели вчера все баклажаны! Уплетали все за обе щёки!!! Очень всем понравились!!! Еще раз огромное СПАСИБО от всех!!! Теперь только таким образом буду делать бакложанчики!!!

oxakal, спасибо, что не побоялись попробовать! Очень рада, что понравилось. Я еще на вашем фото заметила, что фарша получилось маловато, моя мама вообще любит, чтоб слой баклажан ровнялся слою морковки, но это по желанию, делайте как вам нравится. Я на этой неделе постараюсь выложить другой салатик из баклажан, он на любителя, но мне очень нравится

Наташенька, СПАСИБО!!!! Очень вкусно пролучилось ! Так жалею, что мало баклажанов осталось, меньше нормы почти в два раза, пришлось сделать как бы на пробу .... Проба прошла настолько успешно, что сфотографировать ничего не осталось, увы. Кстати, с момента подготовки у меня настаивалось даже меньше суток, какая же это, должно быть, ВКУСНОТИЩА, если выдержать рекомендуемый срок !!!
Сколько новых блюд из любимых в семье баклажанов и кабачков я узнала и опробовала за это лето, благодаря нашему форуму, - и не сосчитать! И всё равно, на все "замечтательные" идеи баклажанов не хватило... Какая жаль...
Урра! Купили! Это "второй заход":