«Любимая солянка (мясная)»

Сообщение Автор
"Любимая солянка (мясная)"
25 Июл 2009 23:44

Распечатать сообщение
Привет, мои дорогие!!!!!
Хочу вам предложить "соляночку")))))
На Руси любую неразбериху, мешанину так и называли - "солянка". Прародительница современной солянки - "селянка" (от слова "село"), готовилась по большим праздникам как общее кушанье: один принесет рыбу или мясо, другой - овощи, третий - крупу.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
"Любимая солянка (мясная)"

В первую очередь занялась бульоном:
1 кг..говядины (можно и телятиной заменить)
1 шт.лук
1 шт.морковь
2-3 шт.лавровый лист
5-6 гор.чёрного перца
ставлю варить мясо (на первом бульоне) без приправ и овощей, как только закипит , снимаю пену и варю примерно 10 минут, затем бульон сливаю, мясо вынимаю и промываю, ставлю варить мясо на новой воде, уже с овощами и приправками (мясо варится от 40 минут до 1,5 часа)

пока варится мясо
готовлю следующие ингредиенты:
колбасы,сосиски, мясо (чем больше разных сортов мяса - тем лучше)около 1кг.

2 шт. сол.огурца
5 шт . марин.огурца (у меня они малюсенькие)
1 баночка оливок (по идее нужны маслины, но мы любим больше с оливками, можно и каперсы добавить, это дело вкуса)
2-3 ст.лож. том.пасты
1 шт. реп.лук (забыла сфоткать)
2 шт.лимон (у меня маленькие)
1 ст.рассола от огурцов (по желанию (тоже забыла сфоткать))
соль, перец, зелень ( приправки по вкусу)

колбасы и овощи нарезаю

в сковороде на оливковом масле обжариваю лук (не нужно до золотистости...а просто протушить, 2 минутки)

затем бросаю копчёности (кроме сосисок)

жарить нужно на большом огне, что бы вся жидкость выпарилась, а мяско подрумянилось..


затем добавить к мясу огурцы, оливки (маслины)...протушить минутки 3

затем добавить томатную пасту (протушить 2-3 минутки)

мясная зажарка готова...

пока всё резалось, тушилось)))...сварилось мясо, его надо вытащить с бульона

порезать

бульон процедить, поставить его опять на огонь, положить мяско...дать закипеть...

затем бросаю зажарку (мясную) , сосиски, зелень, рассол, лимон нарезанный (или, как в моём случае...сок лимона, так как рассол от огурцов был в этот раз слишком "ядрённый)

даём опять закипеть, уменьшаем огонь на минимум...оставляем томится на 10 минуток,

после выключаем плиту (если добавлялся лимон со шкуркой...то его лучше выловить и выбросить) даём настоятся солянке минут 15, вот и всё)))
Прошу к столу!)))

да со сметанкой...ммммм)))

приятного аппетита, мои дорогие!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
[url=http://www.radikal.ru][/url
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Июл 2009 0:45

Распечатать сообщение
наиля
Наилечка, какая вкусняшка! good2 good2 good2 Обожаю соляночку! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецепт! air_kiss air_kiss air_kiss Romashki
batta

Людмила

55 лет
Украина, Киев

battaМои рецепты
 
26 Июл 2009 0:53

Распечатать сообщение
batta
Людмилочка, спасибо за отзыв!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
это Вам!
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
03 Авг 2009 4:30

Распечатать сообщение
Ухх, аж слюни потекли, я примерно так же делаю, только мы маслины больше любим Embarassed а лимончик и сметанка это просто песня good2
Генгема

Виктория

39 лет
Москва

ГенгемаМои рецепты
 
09 Авг 2009 6:21

Распечатать сообщение
Виктория, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!! Romashki Romashki Romashki
заглянула сюда, блин... опять солянки захотелось))))) Yahoo!
наверно завтра сварю...опять))) dance2 dance2 dance2
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
20 Сен 2009 0:02

Распечатать сообщение
Скажите,а не портится вкус супа,если в нем варится(пусть и совсем недолго) лимон?
Мне кажется,может появиться горчинка....
Светик Л.

Светлана




Светик Л.Мои рецепты
 
20 Сен 2009 5:23

Распечатать сообщение
Светик Л.
Светик Л. писал(а):
Скажите,а не портится вкус супа,если в нем варится(пусть и совсем недолго) лимон?


Да нет. Никто не жаловался из моих..)))) Smile Во-первых ложу 3-4 колечка на 4 литровую кастрюлю...(меньше не получается варить, съедается за 2 дня wacko1 ), а во вторых...я его после проварки вылавливаю и выкидываю (забыла в рецепте...дописать), а в тарелочки тоже добавляю..свежий уже.
Светлана, если боитесь...что будет горчить, попробуйте положить лимон ощищенный от шкурки (горчинка может быть только от неё). Или же просто порционно в тарелочку. Удачи!!!!!! и приятного аппетита!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
22 Сен 2009 11:28

Распечатать сообщение
Ой, Наиля, какая красота!!!! good Варю солянку именно так - обажаю girl_in_love Сегодня же на ужин приготовлю nyam2
Mama Tanya

Татьяна

43 года
Челябинск

Mama TanyaМои рецепты
 
23 Сен 2009 2:37

Распечатать сообщение
Mama Tanya
Танюшка, спасибочки!!!!!!!! give_heart girl_in_love Romashki air_kiss Rose
Mama Tanya писал(а):
Сегодня же на ужин приготовлю

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
09 Июн 2010 12:23

Распечатать сообщение
наиля
Нелюсь.....солянка твоя просто супер!!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 Я почему-то всегда считала, что солянки должны быть с капустой.......а я её не оченно лю...... unknown ....А вот такую вкусняку съем с удоволствием!!!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Фисочка

Фиса


Москва

ФисочкаМои рецепты
 
09 Июн 2010 13:29

Распечатать сообщение
Фисочка
air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
спасибо милая моя!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
18 Июл 2010 19:42

Распечатать сообщение
Наиля,Интересный рецепт girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Не пробовала в супах оливки. good2 good2 good2

Буду готовить в срочном порядке!!!!! nyam2 nyam2 nyam2

Спасибо за рецепт!!!! Rose
Акилежна

ЛИКА Торжевская

51 год
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
 
19 Июл 2010 12:27

Распечатать сообщение
good good good
nyam2 nyam2 nyam2
на выходных обещаюсь приготовить)))
Машулечка

Машулечка

30 лет
Краснодар

МашулечкаМои рецепты
 
19 Июл 2010 19:38

Распечатать сообщение
Акилежна
Акилежна писал(а):
,Интересный рецепт

спасибо!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Акилежна писал(а):
Не пробовала в супах оливк

а мы только оливки любим почему то, а маслины ну никак не получается полюбить))) Wink
Акилежна писал(а):
Буду готовить в срочном порядке!!!!!

Лика, спасибо за доверие!!! и удачи!!!! girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye


Машулечка
Машулечка писал(а):
на выходных обещаюсь приготовить)))

Машенька, буду с нетерпением ждать отзыва!!!! Спасибо!!! sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik
Девочки, огромное спасибо!!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
12 Авг 2010 16:59

Распечатать сообщение
Наиля, заглянула во все твои рецепты и теперь хочу все!!! и солянку, и уху, и лагман, и плов....просто глаза разбегаются wacko1
ты готовишь все то ,что я очень люблю и выглядит все так, как готовит моя мама girl_in_love
начну со следующей недели планомерно готовить все твои блюда girl_bye
это тебе за твой талант и труд Rose Rose Rose Rose
Jenya_Berlin



Єдина Україна

Jenya_BerlinМои рецепты
 
18 Авг 2010 1:13

Распечатать сообщение
Jenya_Berlin
Женечка, я засмущалась..... Embarassed Спасибо дорогая, за такие тёплые слова! очень приятно!!!!!!
Очень люблю готовить. С удовольствием делюсь... теми рецептами ,чему научилась у мамы и у бабушки, но и своя конечно же фантазия немного присутствует)) Wink Yahoo!
как мама говорит, блюдо не только должно быть вкусным, но обязательно и красивым!))) praising
так что....Женечка на здоровье! удачи!!!! буду ждать с нетерпением отзывы по рецептам, которые понравились!!! give_heart friends
это тебе Женечка Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
18 Авг 2010 2:15

Распечатать сообщение
Наиля, вчера сделала солянку, ох и вкусная она ,просто прелесть! girl_in_love
на очереди плов и лагман!
Rose Rose Rose Rose Rose
Jenya_Berlin



Єдина Україна

Jenya_BerlinМои рецепты
 
18 Авг 2010 2:18

Распечатать сообщение
Женечка, спасибо дорогая!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Rose Rose Rose Rose Rose sharik sharik sharik sharik sharik girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Молодец!!!!! friends friends friends
кушайте на здоровье!!!! и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Фев 2011 3:16

Распечатать сообщение
класс!!! good2 а зачем вы так бульон варите?
"ставлю варить мясо (на первом бульоне) без приправ и овощей, как только закипит , снимаю пену и варю примерно 10 минут, затем бульон сливаю, мясо вынимаю и промываю, ставлю варить мясо на новой воде, уже с овощами и приправками (мясо варится от 40 минут до 1,5 часа)"
Aliska.

Алиса


Севастополь

Aliska.Мои рецепты
 
26 Фев 2011 10:24

Распечатать сообщение
Aliska.
Aliska. писал(а):
а зачем вы так бульон варите?

Алиса, я все супы на втором бульоне варю. Менее калорийно...да и не люблю жирные бульоны....даже с говядины (привычка))))) Wink
Алиса, спасибо за визит и отзыв!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki и удачи!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Фев 2011 16:55

Распечатать сообщение
Аааа, вот в чем дело) Я о таком не знала, всегда жирные кружочки из бульона ложкой вылавливаю girl_haha
Буду теперь так делать, вам спасибо girl_bye
Aliska.

Алиса


Севастополь

Aliska.Мои рецепты
 
26 Фев 2011 19:49

Распечатать сообщение
Aliska.
Алис, да не за что...на здоровье!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
28 Июл 2012 21:21

Распечатать сообщение
ООООООООО какая вкуснятинаааа!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 я чуть слюной не захлебнулась girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Ulalushka

Натали

46 лет
Алмазные Россыпи

UlalushkaМои рецепты
 
19 Май 2014 0:59

Распечатать сообщение
Привет, Девочки!


Наиля, твоя солянка вкуснятина, не то слово! Как я тебе уже говорила, твои рецепты стали нам родными!! Жалко что новые не выставляеш...

Фото
[/url][/code]
Sofiika

София

35 лет
USA, New Jersey

SofiikaМои рецепты
 
22 Окт 2016 20:07

Распечатать сообщение
спасибочки соляночка получилась очень вкусной
самая вкусная из тех которые пробовала и готовила
буду часто готовить
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |