«Любимая солянка (мясная)»

Привет, мои дорогие!!!!!
Хочу вам предложить "соляночку")))))
На Руси любую неразбериху, мешанину так и называли - "солянка". Прародительница современной солянки - "селянка" (от слова "село"), готовилась по большим праздникам как общее кушанье: один принесет рыбу или мясо, другой - овощи, третий - крупу.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
"Любимая солянка (мясная)"

В первую очередь занялась бульоном:
1 кг..говядины (можно и телятиной заменить)
1 шт.лук
1 шт.морковь
2-3 шт.лавровый лист
5-6 гор.чёрного перца
ставлю варить мясо (на первом бульоне) без приправ и овощей, как только закипит , снимаю пену и варю примерно 10 минут, затем бульон сливаю, мясо вынимаю и промываю, ставлю варить мясо на новой воде, уже с овощами и приправками (мясо варится от 40 минут до 1,5 часа)

пока варится мясо
готовлю следующие ингредиенты:
колбасы,сосиски, мясо (чем больше разных сортов мяса - тем лучше)около 1кг.

2 шт. сол.огурца
5 шт . марин.огурца (у меня они малюсенькие)
1 баночка оливок (по идее нужны маслины, но мы любим больше с оливками, можно и каперсы добавить, это дело вкуса)
2-3 ст.лож. том.пасты
1 шт. реп.лук (забыла сфоткать)
2 шт.лимон (у меня маленькие)
1 ст.рассола от огурцов (по желанию (тоже забыла сфоткать))
соль, перец, зелень ( приправки по вкусу)

колбасы и овощи нарезаю

в сковороде на оливковом масле обжариваю лук (не нужно до золотистости...а просто протушить, 2 минутки)

затем бросаю копчёности (кроме сосисок)

жарить нужно на большом огне, что бы вся жидкость выпарилась, а мяско подрумянилось..


затем добавить к мясу огурцы, оливки (маслины)...протушить минутки 3

затем добавить томатную пасту (протушить 2-3 минутки)

мясная зажарка готова...

пока всё резалось, тушилось)))...сварилось мясо, его надо вытащить с бульона

порезать

бульон процедить, поставить его опять на огонь, положить мяско...дать закипеть...

затем бросаю зажарку (мясную) , сосиски, зелень, рассол, лимон нарезанный (или, как в моём случае...сок лимона, так как рассол от огурцов был в этот раз слишком "ядрённый)

даём опять закипеть, уменьшаем огонь на минимум...оставляем томится на 10 минуток,

после выключаем плиту (если добавлялся лимон со шкуркой...то его лучше выловить и выбросить) даём настоятся солянке минут 15, вот и всё)))
Прошу к столу!)))

да со сметанкой...ммммм)))

приятного аппетита, мои дорогие!!!!!!
[url=http://www.radikal.ru][/url

наиля
Наилечка, какая вкусняшка! Обожаю соляночку! Спасибо за рецепт!

batta
Людмилочка, спасибо за отзыв!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
это Вам!

Ухх, аж слюни потекли, я примерно так же делаю, только мы маслины больше любим а лимончик и сметанка это просто песня

Виктория, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!
заглянула сюда, блин... опять солянки захотелось)))))
наверно завтра сварю...опять)))

Скажите,а не портится вкус супа,если в нем варится(пусть и совсем недолго) лимон?
Мне кажется,может появиться горчинка....

Светик Л.

Светик Л. писал(а):

Скажите,а не портится вкус супа,если в нем варится(пусть и совсем недолго) лимон?

Да нет. Никто не жаловался из моих..)))) Во-первых ложу 3-4 колечка на 4 литровую кастрюлю...(меньше не получается варить, съедается за 2 дня ), а во вторых...я его после проварки вылавливаю и выкидываю (забыла в рецепте...дописать), а в тарелочки тоже добавляю..свежий уже.
Светлана, если боитесь...что будет горчить, попробуйте положить лимон ощищенный от шкурки (горчинка может быть только от неё). Или же просто порционно в тарелочку. Удачи!!!!!! и приятного аппетита!!!!!

Ой, Наиля, какая красота!!!! Варю солянку именно так - обажаю Сегодня же на ужин приготовлю

Mama Tanya
Танюшка, спасибочки!!!!!!!!

Mama Tanya писал(а):

Сегодня же на ужин приготовлю

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

наиля
Нелюсь.....солянка твоя просто супер!!!!!!!! Я почему-то всегда считала, что солянки должны быть с капустой.......а я её не оченно лю...... ....А вот такую вкусняку съем с удоволствием!!!!!!!!

Фисочка

спасибо милая моя!!!!!

Наиля,Интересный рецепт

Не пробовала в супах оливки.

Буду готовить в срочном порядке!!!!!

Спасибо за рецепт!!!!

на выходных обещаюсь приготовить)))

Акилежна

Акилежна писал(а):

,Интересный рецепт

спасибо!!!

Акилежна писал(а):

Не пробовала в супах оливк

а мы только оливки любим почему то, а маслины ну никак не получается полюбить)))

Акилежна писал(а):

Буду готовить в срочном порядке!!!!!

Лика, спасибо за доверие!!! и удачи!!!!


Машулечка

Машулечка писал(а):

на выходных обещаюсь приготовить)))

Машенька, буду с нетерпением ждать отзыва!!!! Спасибо!!!
Девочки, огромное спасибо!!!!!!

Наиля, заглянула во все твои рецепты и теперь хочу все!!! и солянку, и уху, и лагман, и плов....просто глаза разбегаются
ты готовишь все то ,что я очень люблю и выглядит все так, как готовит моя мама
начну со следующей недели планомерно готовить все твои блюда
это тебе за твой талант и труд

Jenya_Berlin
Женечка, я засмущалась..... Спасибо дорогая, за такие тёплые слова! очень приятно!!!!!!
Очень люблю готовить. С удовольствием делюсь... теми рецептами ,чему научилась у мамы и у бабушки, но и своя конечно же фантазия немного присутствует))
как мама говорит, блюдо не только должно быть вкусным, но обязательно и красивым!)))
так что....Женечка на здоровье! удачи!!!! буду ждать с нетерпением отзывы по рецептам, которые понравились!!!
это тебе Женечка

Наиля, вчера сделала солянку, ох и вкусная она ,просто прелесть!
на очереди плов и лагман!

Женечка, спасибо дорогая!!!!
Молодец!!!!!
кушайте на здоровье!!!! и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

класс!!! а зачем вы так бульон варите?
"ставлю варить мясо (на первом бульоне) без приправ и овощей, как только закипит , снимаю пену и варю примерно 10 минут, затем бульон сливаю, мясо вынимаю и промываю, ставлю варить мясо на новой воде, уже с овощами и приправками (мясо варится от 40 минут до 1,5 часа)"

Aliska.

Aliska. писал(а):

а зачем вы так бульон варите?

Алиса, я все супы на втором бульоне варю. Менее калорийно...да и не люблю жирные бульоны....даже с говядины (привычка)))))
Алиса, спасибо за визит и отзыв!!!! и удачи!!!!!

Аааа, вот в чем дело) Я о таком не знала, всегда жирные кружочки из бульона ложкой вылавливаю
Буду теперь так делать, вам спасибо

Aliska.
Алис, да не за что...на здоровье!!!!!

ООООООООО какая вкуснятинаааа!!!! я чуть слюной не захлебнулась

Привет, Девочки!


Наиля, твоя солянка вкуснятина, не то слово! Как я тебе уже говорила, твои рецепты стали нам родными!! Жалко что новые не выставляеш...

[/url][/code]

спасибочки соляночка получилась очень вкусной
самая вкусная из тех которые пробовала и готовила
буду часто готовить