Ягодно-творожный пирог

Этот пирог - мои фантазии на тему немецких творожников Käsekuchen.

Замешиваем тесто:
250 г маргарина
1 яйцо
100 г сахара
1 упаковочка ванильного сахара
500 г муки
1 порошок для печенья (разрыхлитель)
щепотка соли

Распределяем его по форме (24х36 см), придавливаем пальцами, делаем бортик. Накалываем тесто вилкой и отправляем его в холодильник.

Для начинки нам нужно:
4 ст.л. крахмала или пачка ванильного пудинга
200 г сахара
1 ванильный сахар
1 кг мягкого творога
200 г сметаны
6 яиц
6 ст.л. молока
Крахмал (или пудинговый порошок), сахар и ваниль смешиваем, добавляем желтки, сметану, молоко и творог. Всё хорошо перемешиваем. Белки пока держим в холодильнике.

Затем в белки добавляем щепотку соли, взбиваем в крутую пену. Осторожно подмешиваем в творожную массу, добавляя частями.

Выливаем творожную массу на тесто.
Отправляем в духовку, зараннее разогретую до 160°С, на 80 мин. Затем выключаем духовку и оставляем пирог ещё на 10 мин., приоткрываем духовку и оставляем ещё на 10 мин. Во время выпечки пирог сильно поднимается:
Достаём наш пирог и охлаждаем. При охлаждении он опадает:

Нарезаем холодную клубнику(или любые другие ягоды или фрукты), укладываем на пирог. Заливаем заливкой для торта, приготовленной по инструкции. Отправляем всё в холодильник на полчасика и можно есть!

Заливка для торта (в Германии это Tortenguss) состоит из крахмала и желатина.
А вот ещё один мой такой же пирог, только фрукты более разнообразные - и киви, и клубника, и персики, и груши

***Алёнка***
Алена! Я первая на кусочек
Очень красиво выглядит, спасибо за рецепт

***Алёнка***

***Алёнка*** писал(а):

Käsekuchen.

Мои любимые, делаю так же , а начинки пробую разные

Алёнушка, и мне очень рецепт понравился !!! Спасибо большое, будем пробовать !!!

Мммммм, Kaesekuchen - запах детства, так пахло из кондитерской на углу!

Спасибочки, девочки, за отзывы...

Вот опять недавно делала свой любимый пирог. Теперь украсила виноградинами, нектаринами, грушами и яблоками

***Алёнка***

Алена! Так и манит твой пирог

Красота!!

Алена,сделала сейчас твой пирожок,очень вкусно,хотя у меня получилось далеко не все((( Когда я залила его желе,оно почему-то все впиталось в пирог! Вкус начинки,конечно,потрясающий,но куда девалась вся красота?!
Что я не так сделала?

Супер! Очень красивый! И очень вкусный! в закладки!

Аленка, увидела твои рецепт - и сразу в закладки! То что надо!
Обожаю немецкие Kaesekuchen.
Когда бываю в Германии, то в какой-нибудь булочной непременно покупаю! Шедевр просто! К сожалению, у нас в традиции нет таких пирогов, больше ватрушки)
Но постепенно все приходит. Есть чему поучиться!
Обязательно сделаю при ближайшей возможности!

чудо , уже в закладках! спасибо!

слюнки потекли в закладки

Я не люблю писать такие отзывы, но сама предпочитаю честные отзывы. Вообщем пирог меня не впечатлил. Продуктов и времени много, а результат разочаровал. И тесто и начинка тяжелые получились. На мой сладкоежкин взгляд- маловато сахара. Самое вкусное- желе с фруктами)))

Интересный рецепт, но смущает пару постов: ".. тесто и начинка тяжелые получились." и "... Когда я залила его желе,оно почему-то все впиталось в пирог! Вкус начинки,конечно,потрясающий,но куда девалась вся красота... " .

Алена ***Алёнка***, напиши пож-та как ты счиаешь, почему желе впиталось, может есть ещё что в этом рецепте?

Алена, пирог просто замечательный, спасибо большое за рецепт!!

Эржибет писал(а):

Когда я залила его желе,оно почему-то все впиталось в пирог!

чтобы не впиталось, нужно сначала налить тоненький слой, дать ему застыть, а потом уже выливать все остальное желе. тогда будет не только вкусно , но еще и очень красиво!!

Алена, это очень красиво и свежо! Испеку точно

Желе впитывается потому,что заливаете сразу после того как оно закипело.Лудше дать немного застыть.Заливать теплым а не горячим.