Плов, по-домашнему

Извиняюсь, если повторяюсь...но все готовят это блюдо по своему.

надеюсь девочки и мальчики, вам он тоже понравится, как нравится моей семье)))
Дорогие мои, мой плов!))))))))




Значит взяла (больше 1 киллограмма...говядины и телятины), хотя в идеале хороша баранинка.

рис, хорошо промытый (на фотке видно...вода прозрачная), 2,5 стакана (длинозернистый).

морковь, 800 грамм. (для плова морковку не тру, а режу...чем крупней, тем вкусней! сохраняется при жарке и тушении сок)

лук (одна головка, крупная), режу тоже крупно..

далее, нужно пару косточек, с жирком (так как мяско не жирное) , ещё один лучок, острый перчик, пару чесночков (целых...не ощищенных, хорошо промытых,)

специи (брала набором на рынке...( куркума, зира, барбарис, шафран (немножечко), перец чёрный и красный)и растительное масло

ну и казанок, конечно же (он должен быть сухим)!

Ставим казан на огонь, наливаем масло...и ждём что бы масло хорошо раскалилось.(3-4 минутки)

как только масло раскалилось, бросаем в казан целый лучок и косточки...

жарим до тех пор, пока лук и косточки не покоричневеют,( 10 минуток)

как только всё хорошо обжарилось, вытаскиваем и выкидываем...
затем в казан бросаем лук

жарим(минут 5-7)

как только лук стал золотистого цвета, бросаем мясо...

жарим на большом огне ,минут 20-25

постоянно мешаем

вот такой получается густой бульон, за счёт сока мяса...


НО! морковь , ещё нельзя класть...надо дождаться , когда мяско , преобретёт золотистый цвет, бульон выпариться, а масло станет прозрачным... вот так:

вот теперь кидаем морковку и приправки,

всё обжариваем, на большом огне (минут 5-7)

затем добавляем водичку (холодную, но прокипячённую),1,5- 2 стакана.
,острый перчик , перец горошком (чёрный)...это по вкусу...на любителя))) :whistle:
я меряю наглаз, а вам можно соориентироваться по фотографии (нужно что бы вся зажарка была залита водой )

довести до кипения зиврак, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить минут от 30-до 1 часа (до готовности мяса)

затем добавляем рис, в готовый зиврак.


(забыла сфоткать...один момент... ) добавить в казан кипячённую воду, так что бы жидкость закрывала рис на 1 см.

Посолить. Не ПЕРЕМЕШИВАТЬ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Дать закипеть, уменьшить огонь до минимума ,закрыть крышкой..варить до того пока рис не впитает воду (минут 15). НЕ перемешивать!!!!!!
как только рис впитает всю жидкость, нужно добавить чесночёк и сделать дырочки (деревянной палочкой)для выхода пара.

Закрыть крышкой и доготовить . (минут 10) ориентироваться по рису.
Затем выключить комформу, дать плову настояться минут 10. Только потом всё перемешать... и очень осторожно!



к нему хорошо, малосольные огурчики от Люси (http://forum.say7.info/topic506.html) и салат: помидоры с луком и кинзой)))))
Приятного аппетита!!!!!!!!

спасибо за рецепт!!!обязательно приготовлю

Наиля, скажите пожалуйста, откуда Вы родом? Я из Туркмении и у нас технология приготовления такая же, но специи и горький не кладут. Напишите мне, специи Вы покупаете отдельно, и храните все отдельно и при приготовлении плова по скольку Вы их добавляете? Очень хочу поскорее приготовить плов, но боюсь испортить

irina1950
Ириночка, на здоровье!!!!! приятного аппетита!!!!

gummi
я всю жизнь живу в России, но по национальности я татарка. У меня так готовит плов и мама.

gummi писал(а):

Я из Туркмении и у нас технология приготовления такая же, но специи и горький не кладут

А специи и горький перец, это на любителя.

gummi писал(а):

специи Вы покупаете отдельно, и храните все отдельно и при приготовлении плова по скольку Вы их добавляете

покупаю на рынке, в разделе специй. есть готовые смеси к плову. А хранятся они долго, только нужно герметично приправу упаковать.
gummi

Если что то ещё не понятно, то Вы спрашивайте...хорошо? Удачи, Вам!!!!!! и приятного аппетита!!!! потом расскажите, ладненько ?

Наиля, спасибо Вам большое за рецепт!!! Плов просто сказка, мои мужики съели на УРА!!!

gummi

gummi писал(а):

Наиля, спасибо Вам большое за рецепт!!!

это вам спасибо, за доверие!!!!!!!

gummi писал(а):

Плов просто сказка, мои мужики съели на УРА!!!

мне об этом очень приятно слышать!!!!! на здоровье и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

спасибо за доступный любимый рецепт.я знаю ,что без барбариса будет не то,но я так и не нашла его тут.а вот шафран мне очень нравится

lacrima
На здоровье!!!!! спасибо, что заглянули!!!

lacrima писал(а):

я знаю ,что без барбариса будет не то,но я так и не нашла его тут.а вот шафран мне очень нравится

Алуа, можно и без барбариса обойтись. От этого вкус не очень пострадает, поверьте... Приятного аппетита, Алуа!!!!

на днях опять готовила плов... в этот раз, с бараньей корейкой...и ещё добавила сухофрукты: чернослив, курагу, ижир....
Угощайтесь, мои дорогие!!!!!!!

Как аппетитно все выглядит! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю

Евгения, спасибо за отзыв!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Приготовь обязательно, плов очень вкусный!!!!

Только что приготовила плов!Плов готовила впервые!Получился потрясающе вкусный !!!!!!! Спасибо за рецепт!

EnergiLove
Танечка, на здоровье и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень рада твоему отзыву!!! и ведь совсем не сложно, правда? Спасибо за доверие!!!!!

наиля, я готовила плов Получилось очень вкусно! Даже муж кушал, хотя он рис ни в каком виде не ест Спасибо, отличный рецепт!

Ambrozia
Евгения, на здоровье!!!!! очень приятно за отзыв! а уж вдвойне, что и второй половинке понравилось!!!!! Приятного аппетита вам!!!!!!

Супер вкусненько!!!!
Просто превосходно!!!
Выкладывайте, Наиля, ещё что-то вкусненькое! Делитесь рецептиками, не жадничайте!!! ))))))))))))))))))

Galinka-Malvinka
Спасибо, Галиночка!!!!!!

Galinka-Malvinka писал(а):

Просто превосходно!!!

сейчас от смущения...под стол спрячусь))))) очень приятно!)))

Galinka-Malvinka писал(а):

Выкладывайте, Наиля, ещё что-то вкусненькое! Делитесь рецептиками, не жадничайте!!! ))))))))))))))))))

ХОЛОСЁ!))))) ща...отойду от праздников, возьмусь опять за фотоаппарат)))))

Спасибо за рецепт, ваш плов самый вкусный, сегодня делаю его уже 3 раз, правда два предыдущих с говядиной, а сегодня с бараниной!!!!

Лилитка
Ура!!!!! Юлечка я очень рада!!! спасибо!!!! приятного аппетита!!!! кушайте на здоровье!!!!

мне тоже ваш рецепт очень приглянулся, особенно та часть, где описываете, когда морковь добавлять, я этих тонкостей не знала, готовлю, смотрю на ваш рецепт и на кулинарный, у вас техника приготовления очень хорошо описана, получается более насыщенный по вкусу, чем в кулинарном рецепте, не смотря на то, что приправы свои добавляю, спасибо вам за мелкие, но очень тонкие и полезные советы, вкусно где-то еще прочитала, что шумовкой очень удобно разровнять рис, когда засыпаешь и добавляешь воду еще раз огромное спасибо

Юся76
очень рада Вашему отзыву! Мне очень приятно, что смогла чем то помощь. Это меня мама всему научила, она у меня Супер-ПОВАР семейный!)))
Юля спасибо!

Юся76 писал(а):

где-то еще прочитала, что шумовкой очень удобно разровнять рис, когда засыпаешь и добавляешь вод

да я просто рукой)) у меня всё на автомате, но с ДУШОЙ!.

Наиля, спасибо Вам большое! Наконец-то у меня получился настоящий плов!!! Очень вкусно!!!

Timtory
Ура!!!!!!!!!!!!!!
Виктория спасибо за доверие!!!!!!
и приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

Наиля, плов - просто СКАЗКА!!!
Я в первый раз готовила по такому рецепту, добавила сухофрукты, чеснок, куркуму, барбарис, зиру, получилось объеденье!!!

Я не самый лучший фотограф, и фотография не может передать удивительного вкуса и аромата, но это блюдо просто сводит с ума! Накормив сегодня этим пловом свою семью, я тут-же получила заказ: "обязательно повторить в самое ближайшее время!" Спасибо тебе огромное за эту вкуснятину!!!