Как высушить грибы?

Как высушить грибы в духовке?! они все прилипли на противень .Ужас!!! сначала отшкрябывали всей семьей потом я отмачивала и отмывала противни .девочки ,оч. прошу расскажите как вы сушите??? (завтра муж опять едет в лес )

moonbootica
Я сушила так, пока не купила электросушку:
Шляпки грибов отделить от ножек. Толстые ножки разрезать поперек на кружки толщиной 2—3 см, а тонкие— вдоль на 2 или 4 части. Уложить кусочки грибов на противень, устланный бумагой для выпечки и поставить в духовку. Поддерживать температуру духовки на уровне 45—50°С, а затем постепенно довести до 70—75°С. Сушка грибов в один прием продолжается примерно 7—12 часов. Грибы сохнут неравномерно, мелкие шляпки высыхают быстрее, крупные — медленнее. Чтобы добиться равномерного высыхания, готовые грибы нужно убирать, а остальные досушивать отдельно. Пересушенные грибы теряют аромат, недосушенные плесневеют.
Грибы считаются высушенными, если они на ощупь кажутся сухими, легкими, слегка гнутся, а при некотором усилии ломаются. Хорошо высушенные грибы вкусом и ароматом напоминают свежие.

я Марина писал(а):

бумагой для выпечки

спасибо Марина,пойду завтра куплю бумагу .а что за электросушка?для грибов , что ли?

moonbootica писал(а):

а что за электросушка?для грибов

Аня, зайди сюда http://forum.say7.info/topic17499.html у меня точно такая же.

Ааааааа,поняно,Слушайте,ведь классная вещь!!! Спасибо Марина поищу у нас.

moonbootica
Кстати, забыла сказать, что на сушку на один прием у меня помещается 10-ти литровое ведро белых грибов (я сушу только белые), в мою духовку столько не поместится.

moonbootica
Анна,если ты живешь в загородном доме,то хорошо сушить в бане.
на фанерные листы складываешь порезанные грибы,я их режу достаточно мелко. и ставишь в протопленную парилку, только обязательно надо убрать ВСЮ воду...Это в идеале! за сутки грибы высушиваются отлично!

Но если у тебя квартира,то раньше я сушила так...резала грибы и нанизывала на ниточки. Нитки привызявала над плитой,включала газ,все 4 комфорки и так сушила. Это конечно очень трудоемко,но сушится все хорошо!

в электросушилке конечно вообще без проблем!

я Марина писал(а):

10-ти литровое ведро

ничего себе!!!

еленка писал(а):

хорошо сушить в бане.

спасибо за совет

еленка писал(а):

над плитой

а вот это может мне сегодня пригодиться .Вобще всегда сушили на да даче,вот там без проблем ,а в этом году столько грибов!!!!!! что посеред недели даже ездим.поэтому и пришлось с духовкой воевать.

я Марина писал(а):

Я сушила так, пока не купила электросушку:

Ура,Ура.Ура,!!!!!!!!муж одобрил электросушилку (пока правда по телефону)сегодня пойдем искать и приценяться

moonbootica писал(а):

в этом году столько грибов

Везет же! А у нас грибной сезон еще не начинался, слишком жаркая и сухая погода 25-27 градусов. Грибы у нас обычно начинают появляться в начале октября. И только белые, маслята, опята и сыроежки, очень редко встречаются грузди и все.

moonbootica писал(а):

муж одобрил электросушилку

Это действительно полезная вещь. Ведь не только грибы можно сушить, но и фрукты, овощи. Я, например, сушу баклажаны - порежу кружочками, высушу, сложу в стерильную сухую банку и храню в кладовке, а зимой также как и сушеные грибы в воде размочу и жарю - получаются как свежие. А потом с ними, что душе угодно можно приготовить, или просто с чесноком и майонезом, или в запеканку положить, что хочешь.

я Марина писал(а):

Грибы у нас обычно начинают появляться в начале октября

а мы в октябре шапки одеваем (как раз довязываю )

я Марина писал(а):

очень редко встречаются грузди

груздей и волнушек зсолили 4 ведра(на 2 семьи)[ quote="я Марина"]Это действительно полезная вещь[/quote]а вот эту полезную вещь мы у нас не нашли.............сезон........будем искать

moonbootica писал(а):

груздей и волнушек зсолили 4 ведра

А как вы солите грибы? Я их только мариную.

я Марина писал(а):

А как вы солите грибы? Я их только марину

Ну ,солим только грузди и волнухи.первые 3 дня вымачиваем,ежедневно промываем и меняем воду.(я просто ставлю ведро с грибами в ванну,а на дно ведра опускаю душевую лейку, примерно 40мин.ну слегка и руками пошевелю)вода холодная из под крана.в самой ванне вымачивать нельзя,ванна почернеет и ничем потом не отмыть.На третий день промыли в последний раз если хотите сразу кушать надо отварить в подсоленой воде,нолучше потерпеть:засол:на 1кг. грибов 2стол.лож. соли можно сразу посыпать перец гор.,лавров.лист,кто то сразу пересыпает свежей зеленью,но мы только соль и перец.Воды не надо под прессом появится рассол.Ровно через 30 суток грибочки готовы к употреблению(без варки!!!!!!!!!!!!!!) Весь месяц мы их не трогаем хранятся под прессом на балконе в шкафу подальше от солнца при t -10 до+20.в процессе засолки сверху на рассоле появиться немного плесени бояться этого не надо,это норма(не знаю почему)в таком засоле(не вареные) грибы будут хрустящими да и вкуснее чем вареные,.У моих срок 1 окт.не дождусь с лучком да маслицем.

moonbootica
Аня, я так давно искала холодную засолку грибов! выложи пжлста этот рецепт куда надо,жалко если он пропадет...а может и фото есть?

moonbootica писал(а):

солим только грузди и волнухи

А у нас грибов этих почти нет, жалко.

а какие грибы можно сушить?

Reg писал(а):

а какие грибы можно сушить?

Мы сушим в основном беленькие ,они не чернееют, но если их не много ,то сушим и подосиновики и подберезовики,а солим грузди и волнухи,маринуем белые и маслята.

девочки я сушу грибы тоже в духовке режу на тонкие пластинки а потом на противень смазанный раст.маслом сушу на самом маленьком огне долго часа 4 а потом уже смотрю как процесс идет если мало и на след день досушиваю.А зимой замочиваю лучше на ночь сначала водой сливаю воду, а потом молоком,затем промываю водой и готовлю .

Сушилка из подручных средств:На плиту ставлю большую кастрюлю с водой (не доверху). Вместо крышки на нее сковороду или противень. Сверху решетку (из духовки, или от холодильника, или барбекюшницу). На решетку порезанные пластинами грибы. Воду нагреваю не до кипения. Перед сном подогрела - кастрюля отдает тепло всю ночь. Утром, собираясь на работу, еще подогрею. И придя с работы. Грибы подвяливаются - падают на сковороду, там удобнее и всю партию досушить. Обычно за сутки-полтора грибы высыхают.

самый лучший способ, как мне кажется - сушить на ниточке, их так не пересушишь)) я нанизываю и вешаю под потолок (не над плитой) и забываю на 2 недели))))