Шоколадные тарталетки с шоколадным кремом

Очень люблю тарталетки решила поэкспериментировать. получились рассыпчатые тарталетки с нежным шоколадным кремом и грушами- райское наслаждение





Для теста:
300гр. муки
2ст.л. какао
4ст.л. сахара
140гр. охлажденного сливочного масла
1 яйцо
1-2ст.л. холодной воды
Для крема:
2 желтка
100гр. шоколада
400мл. сливок 10%
1ст.л. крахмала
2,5 ст.л. желатина
2/3 стакана сахара
1 большая груша.

Муку смешиваем с сахаром и какао,добавляем масло.нарезанное небольшими кусочками



измельчаем в крошку (я миксером),добавляем яйцо и воду,замешиваем тесто. Формируем из него шар



отправляем на 1 час в холодильник. Готовим крем:желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Взбиваем сахар с желтками до пышности



добавляем крахмал и 2 ложки сливок



оставшиеся сливки доводим до кипения,но не кипятим! И тонкой струйкой вливаем в яичную смесь,взбивая венчиком



ставим на небольшой огонь и постоянно помешивая венчиком варим до загустения (минут 5-7). Снимаем с огня и добавляем желатин и мелко нарезанный шоколад



даем крему полностью остыть!! Выпекаем тарталетки: отщипывм от теста небольшие кусочки,распределяем по формочкам (у меня очень маленькие,на один зуб-поэтому получилось много ),выпекаем 10 минут при температуре 180С. Даем остыть,затем кладем в каждую тарталетку кусочки груши



и заливаем кремом. Охлаждаем тарталетки а затем наслаждаемся

Приятного аппетита!!

Катюш, высший пилотаж!!!
Просто класс!
Такие аппетитные!!! А уж сочетание груш с шоколадом ...мммм, это бесспорное сочетание!!!
Вижу,что с кремом не все обстоит так просто для таких "умелиц", как я ... Но я буду пытаться!
Катюша, ты просто молодчинка!!!
Даже будучи немного приболевшей, ты радуешь нас такими вкусными и изысканными блюдами!!!
Просто восхищаюсь тобой, Катюш! Умница!!!
Спасибо тебе огромное!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-672425223.html][/URL]

Miuda писал(а):

Катюш, высший пилотаж!!! Просто класс! Такие аппетитные!!! А уж сочетание груш с шоколадом ...мммм, это бесспорное сочетание!!! Вижу,что с кремом не все обстоит так просто для таких "умелиц", как я ... Но я буду пытаться! Катюша, ты просто молодчинка!!! Даже будучи немного приболевшей, ты радуешь нас такими вкусными и изысканными блюдами!!! Просто восхищаюсь тобой, Катюш! Умница!!! Спасибо тебе огромное! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-672425223.html][/URL]

Катюш,а ну не наговаривай на себя всё у тебя отлично получится,я уверена

Джанго
Катюша, очень интересные тарталеточки и вкусные
Утащила в закладки
Спасибо за рецептик

Окc@н@70 писал(а):

Джанго Катюша, очень интересные тарталеточки и вкусные Утащила в закладки Спасибо за рецептик

На здоровье!!!

Молодец, Катюшка! Как всегда ты на высоте! Спасибо!

Овсяннка писал(а):

Молодец, Катюшка! Как всегда ты на высоте! Спасибо!

стараемся спасибо за отзыв!!

Когда было готово тесто, и крем уже был на подходе, обнаружила, что формочек для тарталеток нет... Одолжила подружке. Пришлось испечь одну большую...