Булочки с отрубями (пшеничными и ржаными)

Начать хочу с того, что печь хлеб я научилась благодаря Аннушке, за что низкий ей поклон от всей моей семьи! girl_in_love

Бывают конечно и поражения, но это от нехватки мастерства, но мастерство усовершенствуется от частоты работы, настойчивости и терпения.
Вот один из экспериментов я и хочу выставить, вам, дорогие мальчики и девочки. Wink

За основу брала рецепт Аннушкиного хлеба "Весна" http://forum.say7.info/topic4119.html
И так рецепт:

50 гр. отрубей пшеничных
50 гр. отрубей (высевок) ржаных
25 гр. семечек тыквы
25 гр. семечек подсолнуха
150 мл. кипятка

отруби и семечки, заливаем кипятком и хорошо размешиваем, оставляем на час набухать.

400 гр. спелой ржаной закваски
250 гр. пшеничной муки 1-го сорта (можно и второго и высшего, это по желанию и зависти от вашего вкуса)
100 гр. ржаной муки
2 чайные ложки соли
150 мл воды
Кунжут для посыпки

В посуду в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку, добавить соль, закваску, разбухшие отруби с семенами и воду.
Заместить тесто, 5-6 минут если в комбайне и 10-12 минут если руками.
Тесто накрыть и дать ему отдохнуть минут 30.
Сформировать булочки, по тому же принципу, что и багет http://www.youtube.com/watch?v=0-jRoEorXMA (Аня выкладывала эту ссылку, а также можно посмотреть тут http://forum.say7.info/topic6031.html) намочить, посыпать кунжутом, слегка примяв его, что бы держался крепче и положить на противень на расстойку на 1-1,5, пока булочки не увеличатся в объеме в 2 раза.
Духовку прогреть на 240-250°. Создать пар в духовке и поставить булочки выпекать. Печь 10 минут при 240-250° и 20-25 минут при 190°.
Остудить на решётке.

Приятного аппетита! curtsey

какие булчки! good

Ириша, молодец, булочки прелесть!!! good

Меня очень радует, что ты уже экспериментируешь с рецептами! girl_claping

И конечно спасибо тебе большое за добрые слава, мне очень приятно! Rose

L@ur@

спасибо, угощайся!)

Аннушка
Очень рада. что ты заглянула в рецептик. Хочу сказать, что хранятся булочки в полиэтиленовом пакете уже 3 дня и достаточно свежие и вкусные-вкусные еще вкуснее чем в первый день. nyam2

Буду в выходной делать такие же, только больше отрубей и на пшеничной муке. Результатами поделюсь Wink

Это прсто сказка.... я такой хлеб часто покупаю.....
Я его называю хлебушек здоровье nyam2

СПАСИБО

Ingusha
на здоровье! friends

рада что рецептик понравился Romashki

Ирочка, спасибо,что поделилась рецептом. Rose

Прекрасные булочки good2

олина
На здоровье! спасибо за внимание! Пеките и угощайтесь! Romashki

Ириша_1980
Ирина, скажите, плз, а высевки и отруби-это разный продукт?
Поискавши в и-нете, столкнулась с тем, что при описании продукта обычно стоит -высевки(отруби). Как правильно и где покупаете?

LightHouse
Я сама не знала что это одно и то же girl_haha

Различие у отрубей такое: пшеничные и ржаные. Ржаные чаще называют отсев (высевки), но по сути это порсто другое название.
Покупаю на продовольственных рынках, ярмарках, чаще продают в тех местах, где муку, крупы, фасоль и орехи.
Удачи в поисках и лёгкой выпечки! Romashki

Ириша_1980
Значит, высевки-это просто ржаные отруби? ХитрО замаскировались!
Спасибо, буду знать. Как раз вчера купила dance2

LightHouse
good

удачи!))

Сообщение	Автор
Булочки с отрубями (пшеничными и ржаными) 11 Окт 2009 18:55	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
Начать хочу с того, что печь хлеб я научилась благодаря Аннушке, за что низкий ей поклон от всей моей семьи! Бывают конечно и поражения, но это от нехватки мастерства, но мастерство усовершенствуется от частоты работы, настойчивости и терпения. Вот один из экспериментов я и хочу выставить, вам, дорогие мальчики и девочки. За основу брала рецепт Аннушкиного хлеба "Весна" http://forum.say7.info/topic4119.html И так рецепт: 50 гр. отрубей пшеничных 50 гр. отрубей (высевок) ржаных 25 гр. семечек тыквы 25 гр. семечек подсолнуха 150 мл. кипятка отруби и семечки, заливаем кипятком и хорошо размешиваем, оставляем на час набухать. 400 гр. спелой ржаной закваски 250 гр. пшеничной муки 1-го сорта (можно и второго и высшего, это по желанию и зависти от вашего вкуса) 100 гр. ржаной муки 2 чайные ложки соли 150 мл воды Кунжут для посыпки В посуду в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку, добавить соль, закваску, разбухшие отруби с семенами и воду. Заместить тесто, 5-6 минут если в комбайне и 10-12 минут если руками. Тесто накрыть и дать ему отдохнуть минут 30. Сформировать булочки, по тому же принципу, что и багет http://www.youtube.com/watch?v=0-jRoEorXMA (Аня выкладывала эту ссылку, а также можно посмотреть тут http://forum.say7.info/topic6031.html) намочить, посыпать кунжутом, слегка примяв его, что бы держался крепче и положить на противень на расстойку на 1-1,5, пока булочки не увеличатся в объеме в 2 раза. Духовку прогреть на 240-250°. Создать пар в духовке и поставить булочки выпекать. Печь 10 минут при 240-250° и 20-25 минут при 190°. Остудить на решётке. Приятного аппетита!	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
12 Окт 2009 17:19	L@ur@ Лариса 40 лет Австралия
какие булчки!	L@ur@ Лариса 40 лет Австралия
13 Окт 2009 0:17	Аннушка Аннa Германия
Ириша, молодец, булочки прелесть!!! Меня очень радует, что ты уже экспериментируешь с рецептами! И конечно спасибо тебе большое за добрые слава, мне очень приятно!	Аннушка Аннa Германия
13 Окт 2009 15:06	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
L@ur@ спасибо, угощайся!) Аннушка Очень рада. что ты заглянула в рецептик. Хочу сказать, что хранятся булочки в полиэтиленовом пакете уже 3 дня и достаточно свежие и вкусные-вкусные еще вкуснее чем в первый день. Буду в выходной делать такие же, только больше отрубей и на пшеничной муке. Результатами поделюсь	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
13 Окт 2009 15:15	Ingusha Inga Tbilisi, Georgia
Это прсто сказка.... я такой хлеб часто покупаю..... Я его называю хлебушек здоровье СПАСИБО	Ingusha Inga Tbilisi, Georgia
13 Окт 2009 15:17	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
Ingusha на здоровье! рада что рецептик понравился	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
14 Дек 2009 5:19	олина лена
Ирочка, спасибо,что поделилась рецептом. Прекрасные булочки	олина лена
15 Дек 2009 21:41	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
олина На здоровье! спасибо за внимание! Пеките и угощайтесь!	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
21 Фев 2010 5:13	LightHouse Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl
Ириша_1980 Ирина, скажите, плз, а высевки и отруби-это разный продукт? Поискавши в и-нете, столкнулась с тем, что при описании продукта обычно стоит -высевки(отруби). Как правильно и где покупаете?	LightHouse Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl
22 Фев 2010 1:22	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
LightHouse Я сама не знала что это одно и то же Различие у отрубей такое: пшеничные и ржаные. Ржаные чаще называют отсев (высевки), но по сути это порсто другое название. Покупаю на продовольственных рынках, ярмарках, чаще продают в тех местах, где муку, крупы, фасоль и орехи. Удачи в поисках и лёгкой выпечки!	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
22 Фев 2010 6:27	LightHouse Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl
Ириша_1980 Значит, высевки-это просто ржаные отруби? ХитрО замаскировались! Спасибо, буду знать. Как раз вчера купила	LightHouse Алена Приморье, Вл-ок<->USA, Fl
22 Фев 2010 12:02	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев
LightHouse удачи!))	Ириша_1980 Ирина 45 лет Киев