Курочка фаршированная без костей с фисташками

Курочка фаршированная без костей с фисташками




Предлагаю рецепт вкусного и красивого блюда. На сайте есть похожие рецепты, но мой все-таки отличается. Выношу на Ваш суд.
Продукты:
1 курица 2,5 кг
500 гр фарша из телятины (можно смеси из свинины и телятины или говядины)
2 луковицы
горсть изюма
4 ст.ложки фисташки жареные и измельченные
хлеб вымоченный в молоке
соль, перец, имбирь по вкусу, давленный чеснок.
Полоски красного и зеленого перца свежие, морковки и стручки фасоли предаврительно отваренные
Для украшения:
дольки ананаса
консервированная черешня (нет свежей)
2 ст. л фисташки
1 ст. л темного сахара

Итак, приступим:
Нам нужно вынуть все кости из курицы оставляя целой кожу.
Разрезаем кожу по спинке курицы и начинаем осторожно отделять кожу вместе с мясом от костей.

Когда доходим до середины грудки, повторяем все с другой стороны.

Вынимаем кости из ножек и крылышек.


В крылышках я обычно иставляю последнюю косточку.

Посолить и поперчить курицу внутри и снаружи.
Приготовить фарш: смешать молотые мясо, лук, добавить хлеб, фисташки, чеснок, имбирь, изюм, соль и перец.

Начинаем начинять. Заполнить фаршем ножки и крылышки.

Надрезать мясо грудки от центра, вроде как делаем кармашек. Заполнить "кармашек" фаршем.

Распределить остаток фарша по всей внутренности курицы (ето фото я почему-то упустила) ункнощн: , расположить полоски перца, моркови и фасоли и соединить разрезы курицы, придавая ей форму целой. Зашить нитками.

Смешать соль, перец, давленный чеснок и растительное масло и смазать поверхность курицы и поставить выпекать в горячую духовку.
Через 45 минут вынуть курицу и воткнуть кусочки ананаса и черешни зубочистками, полить образовавшимся соком и поставить допекать еше около часа.

Время выпечки зависит от температуры духовки, я пекла 2 часа. Когда курица хорошо зарумянилась проверить готовность проткнув ее вилкой. Если выделившийся сок не мутный, а прозрачный, без крови, курица готова. В етот момент посыпать всю поверхность курицы темным сахаром смешанным с фисташками. Теперь от плиты не отходить, карамелизуется быстро. Как только увидели что сахар растаял и потемнел - достаем курицу из духовки.

Такую курицу не получится поставить под пресс, иначе придется снять всю красоту. Если только ее потом опять не воткнуть. Но я никогда етого не делаю, курица получается сочной а начинка остается плотной и не разваливается.
Так курочка выглядит в разрезе.

А так на тарелочке порция

Надо же, целый трактат получился! Если еще не устали, угощайтесь!!
Надеюсь Вам понравится.
Приятного аппетита!

m.g
Диана, у меня нет слов!!! ШЕДЕВР!!!!! Мастер-класс - что надо!!!! Снимаю шляпу! Огромное спасибо! Рецепт уже в закладках!

Диана, молодчинка!!! Такая курочка стопроцентно вкуснейшая!!!! Спасибо за столь детальное описание приготовления и сам собственно рецепт!!!

m.g
Это- произведение кулинарного искусства!!!! Спасибо, за рецепт и за труд!!!

m.g
Дианочка, курочка супер
рецептик забрала, буду пробовать делать такую красоту и вкусноту
Спасибо за рецептик

Диана Вот умничка! Какая красота! Такая курочка, несомненно, будет украшением стола!
Спасибо за мастер-класс!

Имбирь
Ирулька
силвана49
Окц@н@70


Спасибо большое
я очень рада что Вам понравилось!
Ириша
Спасибо Ириша, действительно украсит любой стол. И вкуууусно

Курица просто отпад!!!!!
Утащила красоту эту.....

татиана

Спасибо за отзыв!
Надеюсь тебе понравится.

м.г
Дианочка, вот ето да!!!! Уже второй раз на твоем рецепте рот открываю!!!
Какая вкуснятина!!!!
Спасибо за рецепт!

меленита29
Спасибо большое!!! Я рада, что тебе понравилась курочка. Наконец-то то ты зарегистрировалась!!

м.г
Дианочка, я сделала курочку!!! Потренировалась, чтобы на Рождество не рисковать. Получилось очень вкусно!!! Мои были в восторге!!! На стол поставила целую курицу, а резали мы ее как колбаску!! Моя соседка рот раскрыла: как ты из целой курицы кости вытащила??? Шва ведь совсем не видно. Я в начинку вместо фисташек орехи грецкие положила, а мясо смешала куриный и говяжий фарш. И правда очень сочно и вкусно.
Спасибо тебе большое!!!

меленита29
Молодчина! А фото? Я рада, что тебе понравилось!!!
Спасибо за отзыв!!

Ой , как интересно и празднично! И хоть новый год уже позади такая курочка любой праздничный стол украсит! Спасибо!

дочкина_мама писал(а):

И хоть новый год уже позади такая курочка любой праздничный стол украсит! Спасибо!

Да, действительно, не обязательно только на Новый Год можно готовить эту курочку. Уберу из названия сково Новогодняя.
Я рада что Вам нравится!!

Диана, я опять сделала курочку и не устаю благодарить за такой шикарный рецепт. Вот только фотографии у меня не получаются. Но может как нибудь сниму и пошлю!
Еще раз спасибо!!!