Хингалаш (чеченская кухня)

Пока не кончился сезон тыквы, хочу угостить вас вкуснейшим блюдом чеченской кухни! По сути, Хингалаш - это рулет с тыквой, но благодаря острому соусу, вы получите незабываемые вкусовые ощущения!!! Сочетание сладкого и острого - это что-то!!!



Приступаем:

Надо:
для теста:
кефир 0,5 л.,
пакетик дрожжей,
гашёная сода,
мука 2-2,5 стакана (сколько тесто возьмёт),
чуть соли.
для начинки:
тыква, (не сфоткала - она варилась)
соль,
сахар.
для соуса:
сметана,
чеснок 3-4 зубчика,
много зелени (укроп+петрушка+кинза).

Начинаем:
тыкву чистим, режем кусочками и варим до готовности
достаём шумовкой, солим и посыпаем сахаром

разминаем вилкой

начинка готова!!!
замешиваем тесто:
кефир+дрожжи+ гашёная сода+немного соли, потом добавляем муку
замешиваем тесто и даём ему постоять пол-часика
потом делим пополам и раскатываем 2-е тонких лепёшки
сверху размазываем остывшую начинку

заворачиваем в рулет и скрепляем края

поджариваем на сухой сковороде с обеих сторон
и в духовку минут на 10-15 до готовности

для соуса смешиваем сметану, кучу рубленой зелени и выдавливаем чеснок, солим

Кушаем с соусом!!!


Приятного аппетита!!!

Уау, как аппетитно и как все красиво! Никогда не пробовала чеченскую кухню, ооочень интересно! Обязательно попробую. Если у вас есть еще какие-нибудь рецепты чеченских блюд, может поделитесь с нами.

Мадинка писал(а):

Никогда не пробовала чеченскую кухню, ооочень интересно! Обязательно попробую. Если у вас есть еще какие-нибудь рецепты чеченских блюд, может поделитесь с нами.

Мадинка, огромное спасибо!!! Я вчера ещё язык по-чеченски запекала, попозже размещу рецепт!
З.Ы. Мадиночка, а можно на "ты"?

Не можно, а нужно!
Жду с нетерпением, еще раз СПАСИБКИ!

Мадинка писал(а):

Жду с нетерпением, еще раз СПАСИБКИ!

Мадиночка, рецепт уже на сайте Спасибо!!!

MatildA777



А сколько тыковки брать?

Настя Белоусова писал(а):

А сколько тыковки брать?

Настюша, примерно грамм 700-900... Если проще то где-то половина тыковки диаметром 25-30 см.

Чеченские Хингалш не так делают а совсем по другому.

Sisi писал(а):

Чеченские Хингалш не так делают а совсем по другому.

Если не сложно, расскажи как? Очень интересно!!! Я просто только этот рецепт знаю, а сама русская, поэтому с их кухней особо не знакома

Я сама Чеченка но я не так делаем Хингалш.
Вы извените меня я не хотела вас обидеть.

утащила в закладки, уверенна, что вкусно это безумно, теперь нужно где то тыкву раздобыть

Sisi писал(а):

Я сама Чеченка но я не так делаем Хингалш. Вы извените меня я не хотела вас обидеть.

Так об обиде и речи нет!!! Наоборот хотелось узнать как его правильно готовить!!!

Lena&Vita писал(а):

утащила в закладки, уверенна, что вкусно это безумно, теперь нужно где то тыкву раздобыть

Спасибо, Леночка!!! Удачи с поиском тыковки!

MatildA777 писал(а):

Так об обиде и речи нет!!! Наоборот хотелось узнать как его правильно готовить!!!

Я поставлю рецепт

Ой, Sisi, огромное спасибо!!!

MatildA777

очень интересно! чеченская кухня для меня - загадка! обязательно попробую! спасибо большое!

Joolasja писал(а):

обязательно попробую! спасибо большое!

Надеюсь понравится!

Чеченские хингалш, на самом деле, делаются по другому (проще) и не подаются с острым соусом,хотя идея интересная у нас довольно простая кухня. вот рецепт языка я впервые слышу, в смысле , что это чеченский рецепт.. обычно его просто варят..
тесто для хингалш замешивается только на кефире(без дрожжей), оно должно быть очень мягким, а дальше делится на одинаковые шарики,которые раскатываются в тонкие лепешки. половину лепешки смазывают начинкой ( кстати,в тыкву, кроме сахара, многие еще добавляют мелко порезанный и пожаренный лук и пряную траву) и складывают пополам,защипывают край и пекут на сковороде. печется быстро, так как тесто тонкое. дальше готовые лепешки моют в очень горячей воде,это делается для того , чтобы смыть остатки подгоревшей муки ( в ней лепят лепешки,чтобы не липли к рукам и столу) и каждую обильно смазывают сливочным маслом. все это делается быстро,так как к столу подаются горячими/теплыми. люблю их очень, особенно на второй день,если останутся конечно, их поджаривают и с корочкой ммм..

Халипат писал(а):

Чеченские хингалш, на самом деле, делаются по другому (проще) и не подаются с острым соусом,хотя идея интересная

Так я в чеченской кухне совсем не специалист... Просто читала статью про чеченскую кухню и там были эти рецепты...

Халипат писал(а):

тесто для хингалш замешивается только на кефире(без дрожжей), оно должно быть очень мягким, а дальше делится на одинаковые шарики,которые раскатываются в тонкие лепешки. половину лепешки смазывают начинкой ( кстати,в тыкву, кроме сахара, многие еще добавляют мелко порезанный и пожаренный лук и пряную траву) и складывают пополам,защипывают край и пекут на сковороде. печется быстро, так как тесто тонкое. дальше готовые лепешки моют в очень горячей воде,это делается для того , чтобы смыть остатки подгоревшей муки ( в ней лепят лепешки,чтобы не липли к рукам и столу) и каждую обильно смазывают сливочным маслом. все это делается быстро,так как к столу подаются горячими/теплыми.

Как интересно! Мне даже показалось что чем-то напоминает хичины... Или я не права?

Вот и я писала что чеченцы не делают язык с грибами, так меня обсмеяли, а хинглаш - это очень тонкая лепешка, жаренная на сухой сковороде и ошпаренная кипятком и хорошо смазанная сливочным маслом. Я выставляла рецепт, правда без фото.

Лилия, если не сложно. дайте ссылку где такой пирог выложили, интересно почитать, че там еще чеченцам приписали?...а хингалш это полукруглые тонкие лепешки...типа чебуреков или кутаб, как понятней не знаю. я их сама не делаю, потому что тыкву не люблю, но вот фото из инета тут они порезаны на сектора.

девочки правильно сказали, это совсем не хингалш!
разве что по принципу - тесто с тыквенной начинкой )
это все равно что сказать, что расстегаи - это пельмени, а что-и тесто и мясо присутствуют)

Странно,человек выставил рецепт,и тут же налетели,добрые птички,кавсказкие и начали клевать.Выставите свой вариант с хорошими объяснениями и пошаговыми фото,а базарные разборки оставьте для своих семей.

Спасибо Лилии за подробный рецепт в фото!