Плов ... но не просто, а макарон плов

Посмотрел рецепты, уже здесь имеющиеся.... Конечно, после Smaxa рассказывать о приготовлении плова, пусть даже и на открытом огне в казане, практически и не нужно. Но всё-таки, есть один рецептик. Оригинальный.
Итак.
Плов из "битый макарон" или макарон плов.

Однажды мастер рассказал о том, что есть МАКАРОН плов.
Мы удивились. Естественно стали выспрашивать – как и что?
Мастер объяснил, что готовится такой плов также как и из риса,
но вместо оного в казан закладывается «битый макарон». Это
значит, что нужно купить макароны из очень твёрдых сортов
пшеницы, потом их мелко поломать, потом сложить все эти
кусочки в полотняный мешочек и ещё долго бить, чтобы получить
фрагменты этих самых макарон размером не больше рисинки.
Мы всё собирались и собирались сделать этот самый «битый макарон».
Но! Оказалось, что пищевая промышленность одной из дружественных
нам стран уже освоила производство такого продукта.
Вот он. Вернее она – вермишель.



Вернее они – битые макароны. А присмотревшись мы поняли, что
всё таки это он «БИТЫЙ МАКАРОН» ….



Начинать надо с того, что прокалить этот «битый макарон»
(далее БМ) в раскалённом казане.
Высыпаем … и минут пятнадцать-двадцать пять, постоянно
перемешивая, прокаливаем.



Готовый БМ должен приобрести слегка розоватый оттенок
и звенеть … ну прям как камушки.
Потом в казан наливаем немного воды, немного прогреваем
её и хорошо споласкиваем казан, чтобы не осталось никакой
муки от приготовленного продукта.



А мы тем временем заготовим продукты для зирвака
Нарежем курдюк … вот такие кусочки должны получиться.



Какой из этих кусочков ДЖИЗА получится мы, конечно,
вам покажем, но попробовать … это вряд ли вы успеете.
Мясо … конечно молоденькая свеженькая баранинка,
или как говорят – ягнятина.
Пока резали курдюк – котёл вымыт и просушен. Закладываем
курдюк и приступаем к приготовлению джизы, ну … шкварок,
если не по-нашему, не по-узбекски.



А тем временем готовим овощи, которые для вкуса и
аромата добавим в зирвак. Очистим от кожицы большой
спелый помидор…



… и мелко его порубим …



… возьмём зелёный болгарский перец и порежем его соломкой.

А тем временем Джиза уже готова … вот она.



И на этом про неё больше ни слова. Ни о том, как посыпали
её тонко нарезанным луком, присолили, как положили её на
кусочки свежайшего Бородинского хлеба, как налили
холодненькой водовочки, как она хрустела на зубах.
Поджаристая с колечками лука и корочкой хлеба ….
Действительно. Зачем об этом рассказывать. Говорили же уже.
Пока мы были заняты всем этим, жир прокалился. Пришла
пора закладывать лук.



Потом перец.



И перемешивая, продолжаем жарить.



А потом закладываем мясо …



Подождав, пока мясо даст сок, вернее отдаст сок, выкладываем в
казан помидор.



Хорошо всё перемешав, солим.



Зирвак, говорит Мастер, должен быть ПРИсолёным. Не
ПЕРЕсолёным, а именно присоленным. Потому что и морковка
и БМ соль тоже возьмут.
Пока разговаривали и джизой хрустели, мясо обжарилось.
Появилась красивая и очень вкусная корочка.
А это значит, что пришла очередь морковки.



Вот тут надо добавить воды. Как ни крути, а это и ускорит
процесс тушения морковки и для БМ воды больше надо. Как
ни бей – а макарон и есть макарон. Хлебный продукт. Да к тому ж
ещё и калёный.



Когда морковочка осела, добавим ещё воды и заложим несколько
головок чеснока – томиться.



Тут стоит уже высыпать в плов барбарис и горстку кишмиша.
Какой плов без барбариса и кишмиша …. И пусть минут двадцать
покипит.



Потом чеснок надо вынуть. НО!!! Есть его пока не надо –
Мастер так сказал.
И вот пришла очередь выходца из дружественной страны.
Вермишели со странным названием «Битый макарон» …



Потихоньку и очень аккуратно ворошим БМ, чтобы он
равномерно погрузился в зирвак. Понимаете, ВОРОШИМ!!!
Но ни в коем случае не перемешиваем!!!



По ходу добавим ещё воды. Очень сильно БМ впитывает
жидкость. Да, вода должна быть обязательно кипячённой
и по возможности конечно горячей.
И опять ворошим, оглаживаем, выравниваем ….



Пора зиру добавить …



И снова ворошим, оглаживаем, чуть разводим, даем
зирваку подняться и пропитать БМ



Вот. Достигли результата. Но БМ ещё жесткий и не сильно
ароматный. Прежде чем накрыть казан и оставить его на
полчасика томиться и доходить на малюсеньком огоньке,
практически «свечке», вернём на место чеснок



Отгребём от стеночек БМ и засыпем чеснок … горочкой такой.
Симпатичненькой.



И закрываем крышкой. Плотно – преплотно!!!



И ждём … пол часика. Пусть томится…
Что же получилось? Открываем крышку!





СПАСИБО МАСТЕР!!!



И если вы всерьез думаете, что от этой горы что-то осталось,
То я вам совершенно серьезно говорю – ОШИБАЕТЕСЬ!!!
Теперь о вкусовых ощущениях. Если не сказать, что плов не из
риса, то никто и никогда не отличит. Но тем не менее. Конечно,
плов получился нежнее и мягче чем из риса.

И как БОНУС.
Из чего удобнее всего добывать горячую кипяченную воду,
когда готовишь на улице и когда нет под рукой чайника … плиты …
и т.п. Конечно из САМОВАРА!!!



Вот таким образом, очень быстро готовится кипяток в самоваре.

ИВАНЫЧ писал(а):

Плов из "битый макарон" или макарон плов.

Иван, это просто ПОЭМА!
Очень вкусно написано и запечатлено

Заглядение и спасибо за рассказ!!!

полнлстью согласна с omil, что это поэма пока дочитала доконца думала слюной захлебнусь

После такой выкладки мне на сайте делать нечего!!!!!!! Это так завораживающе написано. Ода плову просто! И с такими подробностями сфотографировано!

Супер!!!
Что еще сказать... НАСТОЯЩИЙ МУЖЧИНА!!!
Покажу мужу - он готовит восхитительный плов, удивлю вашим БМ

Читала просто как бестселлер!) Даже не ассоциировала это с кулинарным рецептом,просто так увлекательно описан процесс приготовления БМ!
Буду искать такой же пакетик с пастой,если найду,то рискну! В любом случае, однозначно в закладки!

Ничего себе! Просто не хватает слов,чтобы описать свои ощущения.... Красота необыкновенная

omilo писал(а):

Иван, это просто ПОЭМА!

Олечка, я ИМЕННО ЭТО думала, пока читала, подбирая слюнки!
ИВАНЫЧ
Иваныч, приятно было сюда заглянуть! Не перевелись еще на свете настоящие гурманы!

И почему-то я вспомнила сейчас одного профессора философии, который любил свои лекции перемежать различного рода сравнениями. В частности, он нам как-то скзал, что обычный человек возьмет персик, помоет его и просто съест. А эпикуреец сначала полюбуется им, представляя, как он будет им наслаждаться. А потом будет есть персик и петь оду его сладости.
Вот сейчас я наконец-то поняла - Что такое эпикуреец!

Bravo!

АФИГЕТЬ!!!!!! Других слов нету! Все кончилися! Мы готовим плов п всем правилам на костре, это конечно что то! Но ТАК приготовить!!!.........
Сейчас мужа позову, пусть посмотрит на блюдо, кторое мы будем готовить в следующий раз на природе! Спасибо за рецепт!!!

не имея возможности так приготовить...буду перечитывать...
но летом!!! ждите отчет...
Спасибо огромное за вкусное и подробное описание

Я в шоке
Ну нереально вкусно и красиво...а как написано.........супер
Очень хочется попробовать

Спасибо за такое чудо

Melwin

Зачем ждать лета?

Я чуть позже расскажу, как это приготовить дома. На плите. В кастрюле, если нет казана для плиты.

Иван! Что не рецепт, то сокровище! И как все вкусно рассказано! БРАВО!!!!!!!

ИВАНЫЧ
Бесподобно

БРАВО, МАСТЕР!!! Очень хочется узнать, как это готовить на плите. Маэстро, не мучайте нас долго, расскажите.

ИВАНЫЧ

Это что-то! Как пловчика захотелось, особенно такого интересного! Молодчина!

Оооо!!!Как это вкусно!!!Слюна всю клаву залила.Это вам

Иван, Вы сейчас даже не представляете МОЕЙ ГОРДОСТИ !!!! Меня прям распирает - я тоже готовлю такой "пловчик" - так мои дети называют, из "макарон-рисинок", по своей технологии, на плите... А оказывается - так же, как и ВЫ, МАСТЕР-ПОВАР!!! Даже насчёт чесночка... - какая я умница-то оказывается! Он (плов-то) намного "легче" настоящего, но не в приготовлении, а для организма. Но, конечно, такой КРАСОТЫ, как у ВАС я не достигала ни разу . Ой, а пока читаю Ваши рецепты, да на фотографии любуюсь, просто готова весь экран облизать ....
Как здорово, что теперь у нас есть ВЫ!!!!

alena-solena



Ну чё вы ... в самом деле ... ?

ИВАНЫЧ
Вы,батенька, не только Мастер-Повар, но и писатель
замечательный!!! Захватывающе, интересно, красочно,
да просто - С У П Е Р!!! С огромной благодарностью!

Акварель

Ну, наверное, всё-таки не "батюшка", а "батенька" ... Я на "батюшку" не тяну ...