Ржаной хлеб с закваской

Сообщение Автор
Ржаной хлеб с закваской
23 Ноя 2009 15:26

Распечатать сообщение
Фото




Ржаной хлеб(с закваской).

Закваска

вода- 500мл
ржаная обдирная мука- 3чашки(у меня 230мл)
сахар- 3ч.л.
дрожжи- 1ч.л.

Приготовление

В большой,неметаллической,широкой посуде смешать все ингрдеиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место.Через 3часа закваску перемешать.Время брожения - 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике(в дозе или баночке под крышкой).

Рецепт хлеба

вода - 1чашка
пшеничная мука - 2чашки
ржаная обдирная мука - 2чашки
закваска - 1ст.л.
чайная заварка - 0,25чашки
яблочный уксус - 1ч.л.
соль - 1.5ч.л.
сахар - 2ст.л.
сухое молоко - 2ст.л.
растительное масло - 2ст.л.
дрожжи - 1,5ч.л.

Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей(4 пакетика черного чая опустить в 0.25 чашки горячей воды,настоять 5минут,затемдобавить в замешиваемое тесто).
Все заложить в порядке,указанном в рецептуре(или согласно вашей хлебопечке).
Программа Русский повар - 3часа 40минут.Или где есть -ржаной хлеб(выпечка).
Цвет корочки- средняя-А.

А это он в разрезе
Фото
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
 
23 Ноя 2009 17:28

Распечатать сообщение
**Иринка**

Ирочка,для меня хлебопечка - это шаг назад,но
рецептик интересный,буду делать вручную и в
духовке, и на живых дрожжах! girl_claping girl_bye
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
23 Ноя 2009 19:06

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
рецептик интересный


Я раньше тоже делала только в духовке - в форме специальной для хлеба-кирпичиком. Но сейчас делаю в х/п. Удачи Rose
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
 
24 Ноя 2009 22:57

Распечатать сообщение
**Иринка**

Ириша,вот и хлебушек! nyam2
Фото

В половину уменьшен сахар ( это дело вкуса) good
а чайную заварку,думаю,лучше таки немного остудить, Wink
чтобы кипятком не убить дрожжи Smile
Спасибо за рецептик! air_kiss girl_in_love Rose Romashki Rose Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
25 Ноя 2009 13:58

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Ириша,вот и хлебушек!


Обалдеть какой красивый. В принципе у меня пока делаю остывает она.На здоровье girl_claping girl_claping girl_claping Rose Rose Rose
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
 
25 Ноя 2009 23:00

Распечатать сообщение
**Иринка**


Спасибо за рецепт и интересный вариант закваски good Rose


Маркизко


Сашенька, какой красивый хлебушек girl_in_love
олина

лена




олинаМои рецепты
 
26 Ноя 2009 3:49

Распечатать сообщение
**Иринка**
олина

Спасибо,девочки! sharik Embarassed
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
26 Ноя 2009 15:33

Распечатать сообщение
олина писал(а):
Спасибо за рецепт и интересный вариант закваски

Леночка, на здоровье Romashki
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
 
11 Ноя 2010 1:47

Распечатать сообщение
У Вас хлебопечка LG? В рецептах к моей хлебопечке точно такой же вариант ржаного хлеба. Пробовала делать точно по рецепту, но результат меня не впечатлил. Хлебушек пресноватый получился. В следующий раз попробую поиграть компонентами, может закваски побольше положу и соли. Smile
Никос

Ольга

40 лет
московская область

НикосМои рецепты
 
14 Фев 2018 1:52

Распечатать сообщение
Ирина,если заходите в тему,можно пару вопросов от знакомой?А чашки какие ?а можете вес муки сказать пожалуйста.
G@LA

Галина

42 года
г.Дзержинск Нижегородская обл.

G@LAМои рецепты
 
14 Фев 2018 15:57

Распечатать сообщение
Добрый день! Извините -давно не заходила сюда.Чашки у меня от хлебопечки-240мл.Муки пшеничная-150г в одной чашке.А ржаной-130г.Но это все приблизительно.Смотрю все по колобку-добавляю или хватает.Чтоб он был хороший-колобок.Не знаю,Галина,понятно написала или нет.Уже давно не пеку. Romashki Romashki Romashki
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
 
15 Фев 2018 2:46

Распечатать сообщение
**Иринка** писал(а):
Не знаю,Галина,понятно написала или нет.Уже давно не пеку.

Ирина,спасибо за ответ!!!!Да,всё понятно!!!! Romashki girl_claping friends
G@LA

Галина

42 года
г.Дзержинск Нижегородская обл.

G@LAМои рецепты
 
15 Фев 2018 17:15

Распечатать сообщение
Удачного хлебушка!!!!! Rose Rose Rose friends
**Иринка**

Ира

54 года
Новочеркасск

**Иринка**Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |