Кокосовые печеньки с сюрпризом

Наступают Новогодние праздники, и, как обычно, всем надарят кучу конфет (иногда конфеты бывают не очень вкусные и валяются долгое время...). Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусных печенюшек, внутрь которых нужно ложить конфетки (карамель в шоколаде). В результате невкусные конфетки превращаюся в нежное, рассыпчатое печенье с растаявшим шоколадом внутри)
Мне кажется, в принципе, из этуго вкусного песочного теста с кокосовой стружкой можно делать и обычные печенюшки) Думаю, будет вкусно и так))

Источник: книга "Секреты русского застолья"

Итак, приступим).
Нам необходимо (для приготовления 48 печенюшек):
1. 200 г размягченного сливочного масла
2. 3 стакана муки
3. 2 стакана сахара (+1,5 ст.л. для обсыпки)
4. 1,25 стакана грецких орехов
5. 50 г кокосовой стружки
6. 2 яйца
7. 48 карамелек в шоколаде
8. 1 ч.л. соды (не гашеной!)
9. ванилин



1. К размягченному (!) сливочному маслу добавить сахар, яйца, ванилин.



2. Все перемешать.



3. В отдельной посудине перемешать муку, соду и кокосовую стружку.





4. К масляно-яичной смеси постепенно добавлять смесь из муки. Перемешать.



5. Полстакана грецких орехов измельчить.



6. Всыпать измельченные орехи в тесто.



7. Перемешать и убрать в морозильник (!) на 2 часа.



8. Оставшиеся (0,75 стакана) орехи также измельчить и смешать с 1,5 ст.л. сахара.



9. Готовое (подмерзшее) тесто разделить на 4 части.



10. Оставляем одну часть на столе, остальные убираем обратно в морозильник. Оставшуюся часть теста поделить на 12 кусочков.



11. Из маленького кусочка сформировать лепешку.

12. В центр этой лепешки положить конфетку.

13. Сформировать палочку (или что-то наподобие шарика ).

14. Обвалять ее в смеси орехов с сахаром. Сделать таким образом и с оставшимся тестом.



15. Выпекать минут 15 при 180 градусах. Вот как они увеличиваются:



А потом сделать себе чайку и наслаждаться рассыпчатыми печенюшками!!!!



Вот, кстати, какие они в разрезе:





Наслаждайтесь!!!

Марина, очень меня твой рецептик заинтересовал! Представляю какое печенье вкусное, да ещё с таким сюрпризом внутри!

Светлана, спасибо за добрые слова!! Да, печенье, действительно, очень вкусное))

Делала ваше печенье.Очень вкусно Только кокосовой стружки не было,я добавила мак.Думаю ,что в следующий раз обязательно сделаю по рецепту.Печенье из разряда быстро и очень вкусно Спасибо за рецептик.

Ирина, рада, что вам понравилось!!!! Обязательно попробуйте с кокосовой стружкой, получается очень вкусно и нежно!!!

Забрала в закладки, спасибо!