Борщ украинский(мой)

Вот как я готовлю борщ
Ингредиенты: свининка на косточке 300-400гр, 3-4 шт. картофеля,свекла -- шт.небольшая, морковь - 1 шт, 1/3 небольшого качана капусты,1 зубчик чеснока,1 луковица, зелень,соль,лавр.лист,2 ст.л. томатной пасты, перец горошек-34 шт., сметана.

Способ приготовления: мясо хорошо промыть,положить в кастрюлю (3-х литровую) залить холодной водой,положить хорошо вымытую свеклу и луковицу.Сварить бульон. Он получается такого цвета:

Вытаскиваем мясо,лук и свеклу. Лук выбрасываем,свеклу очищаем и натираем на терке. Мясо режем на порционные кусочки.Забрасываем в бульон порезанные картофель. Морковь натираем на крупной терке,шинкуем капусту.

На сковороде обжариваем морковь,свеклу

добавляем томатную пасту и чашку бульона (я беру прям из кастрюли) и тушим 2 минуты

Выливаем зажарку в кастрюлю( в этот момент как раз закипает бульон с картофелем). Варим до закипания и кладем капусту, все закипит,варим 3-5 минут и выключаем газ.

Мелко режем чеснок,обжариваем на раст масле-1-2 СЕКУНДЫ(только что б пошел аромат)

положить в борщ,режем зелень. Кладем мясо, лавр лист и перец. Борщ должен постоять 20 минут!

Приятного аппетита!

Вкусно, очень люблю борщи, меня еще бабаушка хохлушка учила готовить

Ксения, спасибо за рецепт! Взяла в закладки!
Скажите, а борщ получается с кислинкой или нет?

Екатерина, 6орщ получается с кислинкой,а вообще кислотность борща регулируется количеством добавленной томатной пасты: больше-кислее;меньше-слаще!

AKSINUA писал(а):

кислотность борща регулируется количеством добавленной томатной пасты

Спасибо! Обязательно буду пробовать!!!

ой как вкусно выглядит спс за рецептик

А можно внести коррективы?
Свеклу лучше варить отдельно и с добавлением уксуса, тогда она закрепит свой цвет при первоначальной варке.
Всё остальное также. ИМХО: классический рецепт борща.

какой то странный борщ и совсем не похож на украинский, в первую очередь по цвету...... моя тетя из Тернополя делает совсем не так и вид у борща другой, очень насыщенный, яркий-яркий, я даже сама так сделать не могу, говорят от сорта свеклы еще многое зависит

Яна82 писал(а):

какой то странный борщ и совсем не похож на украинский, в первую очередь по цвету...... моя тетя из Тернополя делает совсем не так и вид у борща другой, очень насыщенный, яркий-яркий, я даже сама так сделать не могу, говорят от сорта свеклы еще многое зависит

ох, на Украине все делают по-разному, не существует одного рецепта. Т.к. я чистокровная хохлушка и за свою жизнь переела несметное кол-во борщей, то могу сказать что все познвется в сравнении и даже у моей мамы раз на раз не приходится. Моя бабушка, например, готовила борщ по-другому, обжаривала все овощи (в т.ч. и картофель) и резала все брусочками, но мне нравится больше как делает моя мама, к ней все приезжают им полакомиться. Еще борщ зависит от настроения хозяйки!

Каждая хозяйка варит борщ по своему, и в каждом регионе есть свои рецепты борща. Чтоб борщ получился красный и с кислинкой нужно действительно отваривать буряк отдельно и добавлять уксус, а вообще настоящий украинский борщ варится с салом, т. е. сало перетирается с чесноком и добавляется в конце варки борща! Мне очень нравятся борщи на Западной Украине, моя свекровь и ее сестры варят просто обалденный борщ. А здесь представлен скорей всего рецепт "классического борща", но я не сомненваюсь, что он вкусный, просто представлен свой вариант... и еще настоящий украинский борщ подается с "пампушками" Спасибо за рецепт

eto lyubimoe moyo blyudo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

wunderba,kotyonok74,

а ещё в укр. борщ кладут фасоль.

AKSINUA, при всем моем уважении, должна заметить, что в Украине не варят целую свеклу вместе с мясом, не вытаскивают ее (как и мясо) из бульона и не зажаривают потом. Может так и делают в кафешках и столовых, но дома так не готовят. Заявляю это, как украинка

Zlatka3011,у каждой украинки(как и у любой другой хозяйки) свой борщ!

хозяйки настоящий борщ кисло-сладкий -----это значить .томаты кислые .а сахар сладкий ---экспериментируйте .ну что это варите на томатной пасте кислющей .а сахар то где?Возьмите любой кетчуп вкусный --посмотрите состав.или томатный соус???77

ИРЭН, сладость дает свекла.

СВЕКЛА СЛАДОСТИ ДАЕТ ТОЛЬКО ЧУТЬ-ЧУТЬ (И ТО НЕ ВСЯ СВЕКЛА СЛАДКАЯ) .РАНЬШЕ В УКРАИНЕ В БОРЩ ОБЯЗАТЕЛЬНО КОМЕ КРАСНОЙ СВЕКЛЫ ДОБАВЛЯЛИ САХАРНУЮ .--------

Необычный способ приготовления борща, но, тем не менее, получилось вкусно.

Густой, но у нас такие любят.