Венские булочки

550 - 600 г пшеничной муки
300 - 310 мл теплой воды
4-5 г сухих дрожжей
2 ст.л. жира ( сл масло, раст. масло. любой жир)
2 яичных белка
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соль

Развести дрожжи в части (50 мл) теплой воды, оставить на 5 минут.
Добавить остальную воду и добавить часть просеянной муки (180- 300 гр.).
Добавить сахар, хорошо перемешать, добавить соль и масло (жир). Перемешать.
Взбить до пиков белки, и аккуратно ввести их в тесто.
Добавить порциями оставшуюся муку, постоянно перемешивая тесто.
Вымешивать тесто руками или миксером на небольшой скорости до тех пор пока оно не станет эластичным.
Сформировать тесто в шар, и выложить в смазанную маслом миску.
Тесто должно быть полностью смазанно маслом.
Накрыть тесто пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час.
Обмять тесто и еще раз поставить подходить еще на 1 час.
Сформировать из теста 20 шариков, выложить на бумагу (я использовала силиконовый коврик) на расстоянии 5 см друг от друга , накрыть пленкой и поставить подходить (20-30 мин.)
Нагреть духовку вместе с противенем до 220 С.
Смазать булочки взбитым с водой желтком или маслом и с бумагой осторожно перенести на горячий противень.
Создать в духовке пар (я поставила на дно духовки поддон с горячей водой).
Выпекать булочки 15 минут не открывая духовку.
Через 15 минут вынуть посуду с водой и выпекать булочки еще 5 - 7 минут до золотистого цвета.

Идеальным размером считается булочки 5 см в диаметре.
После первой расстойки я сразу сформировала булочки и дала им подойти еще около 1 часа.
Булочки можно замораживать.


Рeцепт Карины с Carina Forum.
Приятного вам!

вот это красотааааааааааааа!!!!
я первая на булочки, да ещё и венские !!!
супер, супер!!!!!!

чебосита писал(а):

вот это красотааааааааааааа

Лолочка

omilo

Булочек хочу !

Маркизко писал(а):

Булочек хочу !

Приезжай, Сашуня
Пока доберешься до меня - еще напеку

omilo

Спасибо,Оленька,лучше ты ко мне, я тоже буду булочки печь !

Оля,класс,люблю всё новое
ну,не успеваюя за всеми
И так уже стараюсь,будут на очереди из первых

katinka писал(а):

И так уже стараюсь,будут на очереди из первых

Катюша, успеть невозможно

omilo
Какие смачные булочки! В закладки - и буду готовить (после рогаликов )

Дончанка писал(а):

В закладки - и буду готовить

Танюша, удачи

Оленька,очаровательные булочки!!! Обязательно доберусь и попробую своять
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-971172903.html][/URL]

полесье писал(а):

Обязательно доберусь и попробую своять

Ленуля, удачи

Оленька спасибо за рецептик забрала,попробуем

Алусик-мамусик писал(а):

спасибо за рецептик забрала

Аллочка, спасибо за доверие

Олечка! Отчитываюсь!
Булочки - просто нечто!
Это самая вкусная несладкая выпечка, которую я когда-либо пробовала

Не удержалась - несколько булочек посыпала кунжутом


Итог - советую попробовать эти булочки всем!

Ой, Олечка, я чуть не просмотрела хороший рецепт
Ставлю в очередь

Дончанка писал(а):

Это самая вкусная несладкая выпечка, которую я когда-либо пробовала

Танюша, какая красотища

Monica писал(а):

Ставлю в очередь

Элин, в какую?

omilo
Спасибо за чудесный рецепт!

Дончанка писал(а):

Спасибо за чудесный рецепт!

Танюша, на здоровье, дорогая

Олечка! Уже пеку!!!Булочки-ЧУДО!!! СПАСИБО за рецепт!

toma-tomad писал(а):

СПАСИБО за рецепт

Томочка, на здоровье

omilo

Оленька, я с булочками !
Такие вот, венско - вашингтонско - питерские булочки !


Калибр выдержан, ровно 5см .
Спасибо, до безобразия вкусно !

omilo писал(а):

а у нас теплее

Ладушки, дождемся усреднения температуры, а там решим...

Маркизко писал(а):

я с булочками

Сашенька, это очень красиво
Спасибо, что принесла великолепные фото!!!

Оля ,булочки в закладки!!!