Ткемали

Татьянка, очень рада что тебе понравилось

Хочу и я свою лепту внести..разрешите?
Этот соус делается со сливы-ткемали (из-за этого и такое название) или с алычи. Обязательно добавляется много чеснока и кинза.

Lenochka Это очень вкусно Когда-то увлекалась и даже экспенриментировала, добавляя к сливе яблоко. Спасибо

Ирочка , спасибо за дополнение

Наташенька, спасибо за поддержку

Леночка, сделала в выходные. Просто и замечательно. Правдва я варила намного дольше, выпаривала до желаемой густоты. Со специями - полёт фантазии. Результат замечательный. спасибо

Zovik ну как ткемали ?

Девочки, даю рецепт настоящего грузинского ткемали, но в него можно вносить коррективы в зависимости от вашего вкуса.
Сливу (в Грузии произрастает сорт - именно "ткемали", но можно использовать алычу или любой другой сорт, лишь бы не перезрелую) отварить в воде, протереть через дуршлаг , а отваром затем разводить до желательной консистенции. Дальше добавляем соль, красный перец, давленый чеснок - это все с учетом вашего вкуса. Хмели сунели в ткемали НЕ КЛАДЕТСЯ. Зелень кориандра (кинзы), немного фенхеля или укропа пропустить через мясорубку или мелко порезать. Там, где свежей зелени кинзы не бывает, можно заменить ее сухой приправой, именно кориандром. Также кладется травка "омбало", но как она называется по-русски, не знаю, может, кто-либо из эрудитов просветит на этот счет.(Этот компонент желательный, но не обязательный).
Зачем всю массу кипятим, можно добавить сахар, на любителя, если требуется, разбавляем своим же отваром, горячим разливаем в банки или бутылки, заранее ошпаренные кипятком. Заливаем по самый край и тут же закрываем плотно крышками. Хранится до следующего сезона (если останется) в кладовке, сарае, подвале., где не очень жарко.
Приятного аппетита!

Здравствуйте, Омбало - это мята болотная, мышиная. Говорят, что она в большом количестве иногда приводит к самопроизвольным абортам.

Натая
Спасибо за информацию, буду знать. Но сама травка настолько ароматная, что ее очень много и не надо.

Lenochka, огромное вам спасибо за рецептик, сегодня зделала просто пальчики оближеш. Давно уже беру рецептики с этого сайта и форума, но сегодня даже зарегистрирывалась что бы выразить вам свою благодарность.

Тошка! Класс! Я уже много лет готовлю ткемали и один в один рецепт как у тебя! Единственное ,чего нет в Германии-Омбало,но уже свыклась!
Девчата! Готовьте по Тошкиному рецепту-не пожалеете!Все остальное,что здесь написано-импровизации.
С уважением!!!

Я обожаю ткемали! Только настоящий грузинский. В этот раз сварила отличный . Кстати найти омбало не составила труда. Пришла на базар в специях спросила кориандр, семена укропа, омбало. Все есть все купила радая побежала готовить. Вот отчет.

Леночка, спасибо большое тебе и твоим знакомым. А я в этом году всю сливу на варенье перевела. В следующем если будет большой урожай обязательно сделаю.

И я делала этот соус , очень понравился
Спасибо

Раньше бегала на рынок за соусом, в этом году постараюсь приготовить сама. Люблю харчо, по рецепту Насти Скрипкиной , именно с ткемали. Спасибо за рецепт.

Девочки. подскажите. какую сливу лучше брать (кислую. сладкую)?

Lenochka, от меня тоже большущие спасибо за рецептик, уже приготовила вторую партию))) Мужа за уши не оттащишь, запах.... На участке сливы море, умоляет еще для подарков друзьям, такой вкусноты давно не ели)))

Спасибо большое, получилось очень вкусно! Даже не думала что такой вкуснейший соус можно так просто сделать самой!

тошка писал(а):

Девочки, даю рецепт настоящего грузинского ткемали, но в него можно вносить коррективы в зависимости от вашего вкуса.

В ЧУХОЙ ХРАМ , СО СВОИМ УСТАВОМ НЕ ВХОДЯТ...

tanyusha157 писал(а):

Lenochka, огромное вам спасибо за рецептик

НА ЗДОРОВЬЕ ТАТЬЯНКА

MariaR писал(а):

В следующем если будет большой урожай обязательно сделаю.

ПОРОБУЙ, ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО ,НА ЗДОРОВЬЕ

Женя_Женечка писал(а):

И я делала этот соус , очень понравился

ГЛАВНОЕ НИКОЙ ХИМИИ,ВСЕ ДОСТУПНО

Nansy Marpl писал(а):

Спасибо за рецепт.

НЕ СТОИТ БЛАГОДАРНОСТИ,КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Лариса11 писал(а):

Девочки. подскажите. какую сливу лучше брать (кислую. сладкую)?

Я ДЕЛАЛА И ИЗ КИСЛЫХ И ИЗ СЛАДКИХ............ВКУСНОТОА ВСЕГДА

Марусяк писал(а):

Lenochka, от меня тоже большущие спасибо за рецептик, уже приготовила вторую партию)

МАРИНОЧКА ,ОЧЕНЬ РАДА,НА ЗДОРОВЬЕ ))) У МЕНЯ ЭТО ТКЕМАЛИ ЛОПАЕТ СЫНОК МОЖНО СКАЗАТЬ С РОЖДЕНИЯ....ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ

Ninny писал(а):

Спасибо большое, получилось очень вкусно! Даже не думала что такой вкуснейший соус можно так просто сделать самой!

МАШУНЬ, НА ЗДОРОВЬЕ......





О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,

ПОРА СЛИВ.....НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ....ВКУСНЯТИНУ ...

каско

О! Какой рецепт не заморочный! То что надо!! А теперь можно пару вопросов?? Соль-перец- сахар кладут по вкусу?? И специи тоже? А вкус самого ткемали не усилится потом когда все настоится до зимы?

ДаКсю приветик

ДаКсю писал(а):

Соль-перец- сахар кладут по вкусу?? И специи тоже?

все на вкус !!! и на глаз))) положили ...попробовали ,

ДаКсю писал(а):

А вкус самого ткемали не усилится потом когда все настоится до зимы?

чуточку изменится,но самую малость если только из-за перчика черного...но сказать откровенно.....такого еще не было)))))))))))))

ну не даром же говорят ...все гениальное ПРОСТО ))))

Светик попробуйте...не пожалеете )))

Были на Кубани, привезли много сливы.... А тут такой рецепт суперский.... Сегодня же сделаю..... Да, были в Геленджике там покупали на рынке соусы: гранатовый, персиковый - вкуснота...... Ткемали наверное из этой же серии... Попробуем!!!!

ура!! Я это сделала, спасибо за рецепт!
Я всегда думала,что ткемали это что то трудное и мучительно долгое. А тут раз-раз и готово! Пять баночек уже стоят.Правда в холодильнике , что то мне боязно их на волю выпускать. Там же ни уксуса, ни чего такого нет.

Любарай писал(а):

Ткемали наверное из этой же серии...

да Любавушка !!! вкуснотаа!!!

ДаКсю писал(а):

Я это сделала,

урааа Светииик !!!! у меня так стоит)