Малосольные огурчики - налетай

Jez писал(а):

А муж у меня вывозной, русский с Казахстана, путем с Саратова

Алинка!!!

Zovik писал(а):

Пусть у вас будет ностальгийка в баночке, удар по их процветающему изобилию

Мариш, уболтала

Барбацуца, и верно что, а не ударить ли и Вам тем же самым по тому же только уже израильскому ихнему месту. Пусть знают наших. Читала Вашу историю в разделе описания городов. Вы же наша сибирячка из Новосибирска! Любите Вы теперь Натанию, но корешки есть, а на дне баночки с огурчиками их ещё больше.

Привет милашечки !!!

Это начало моей симфонии .............. 2008

В этом году делала такую пропорцию ; на 1 литр - 2 соль + 4 сахар + 1 ч.л. уксусной кислоты !

Приезжайте в гости на огурчики !!!

Lenochka, а где же такая красота располагается? Так широко и просторно. Это явно не та маленькая кладовочка на 100 баночек, про которуя я где то у Вас читала.
У меня всё в квартире, специально мебель когда заказывали делала высоту полок кратную банкам по высоте в 2 этажа. А так просторнинько?
Даже захотелось своё показать. Дойду до дома, оклемаюсь, сфотографирую
Lenochka, хочу знать Ваше мнение про рецептик Аджики с рябиной (в разделе лечо) ведёт меня нынче на рябину.

Маришик, приветик ( ничего что я так по домашнему)
Это я на даче делала и ставила на.....................лестницу больше места не нашлось Это уже всё перевезену в квартиру.
Рецептик с рябиной считаю очень достойный , обязательно сделаю, мы в магазине ничего такого не покупаем так что это хорошее дело. Я там написала.

Дошла, почти оклемалась. Воооооооот

Такой душевный шкафчик, их вообще то несколько, показывать все не буду, они почти одинаковые. Такая вот семейная радость.

Zovik
Я вижу у вас все таки крыжечки которые закручиваются? Если да, то это еще одна причина закатать - а то специальных крыжечек для закатки я достать не смогу ... Зараннее спасибо.

Алиночка, я давно пользуюсь только такими крыжками, доверяю им больше. И закручивать в них гораздо удобней и быстрей, чем машинкой специальные крыжки.
Ха, и всё таки есть дефицит в USA , крыжечек специальных у них нет

Зовик писал(а):

Алиночка, Ха, и всё таки есть дефицит в УСА гирл_бые: , крыжечек специальных у них нет

Они есть, но дорогие, и я не хочу ехать туда где они есть

А вот как именно вы закатываете с такими обычными крыжечками? Меня интересует технология... (Леночка, извините что не по теме) Как и где стерилизовать... крыжечка потом из-за жары присасывается? Или как???

Еще раз спасибо...

Фу, опять отвлеклась - у меня работа компьютерная и поэтому могу иногда заходить в сайт и поглядеть на вкусняшки - и иногда конечно слишком отвлекаюсь ...

Леночка, простите нас пожалуйста с Алиной, мы в Вашей теме поболтаем. Вы ведь тоже наверняка хотите наставить эту милую дамочку на путь истинный закруток.
Отвечаю Алиночке на вопрос :
Не нужно ехать туда где есть дорогие крышки, берём имеющиеся банки от майонезов, томат-пасты или что там у Вас продают в таких банках и даём им 2-ю, 3-ю, 5-ю, 10-ю жизнь.
Готовим к закрутке, стерилизуем:
1 способ - банально держим над кипящей водой вверх дном (желательно на специальной крышке с соответствующим горлышку банки отверстием, стерилизаторы - крышки такие продают) минут 8 литровую банку. Но это долгий способ, нужен когда делаю по одной банке. Крышки параллельно кипятятся в отдельной кастрюльке.

2 способ - в холодную духовку на середину высоты ставим решетку, на неё вверх дном промытые банки. Включаем духовку на 120-150 гр. минут 15 достаточно, потом немного остудить открыв духовку. Отличный способ. Сразу можно до 12 банок простерилизовать. Очень осторожно вынимаем после. Очень горячие. Крышки параллельно кипятятся в отдельной кастрюльке.

3 способ - мой любимый, уже 7 лет им пользуюсь, никогда не подводит. Подходит только для банок с винтовыми крышками. Готовим раствор - стерилизатор из 200 гр уксуса эссенции 70% и 200 гр. кипяченой холодной воды. Вливаем в банку. Закрываем винт крышку и интенсивнинько трясём 1-2 минуты. Переливаем в следующую банку и т.д. Простерилизованную банку закрываем той -же крышкой. Хорош тем, что всегда быстро и любое количество банок можно подготовить. И стерилизуются сразу и банка и крышка. Раствор храним в холодильнике до следующего раза сколько угодно времени.

По способу 1 и 2 банки всегда горячие получаются. Если закладываем холодные огурцы, помидоды и т.д., то обязательно выждать время и постудить (чтобы при наполнении холодными продуктами не лопнули), прикрыв подготовленными крышками. А если делаем горячие заготовки (лечо, аджики, салаты и т.д.), то сразу раскладываем сразу по горячим.

А собственно технология закрутки – элементарно. Наполнили банку, накрыли крышкой и по часовой стрелке закрутили плотненько, убедившись, что ничего не протекает. Для более плотной закрутки делаем это придерживая и банку и крышку тканевыми салфетками. Закрутив, ставим вверх дном на газету, если вдруг потечёт, то сразу будет видно. И всегда, обязательно укутываем одеялками до полного остывания минимум 24 часа. Я ставлю вверх дном на 2 слоя газеты, сверху снова газеты и по ним плотная льняная скатерть + одеялко. Как термос получается. Процесс приготовления тем самым продлевается. Погребов у меня нет, храню всё только в квартире, герметичность и надёжность превыше всего.

Чего то так много получилось. Если хватило терпения всё это прочитать, то наверняка всё поняли, если будут вопросики всегда пожалуйста ZOVIK1@yandex.ru

Ой, я ведь то же на работе. Минута затишья от этой самы работы, но вообще то её гора. Меня убьют и правильно сделают, может Вы хоть добрым словом помяните. Всё! Работа - работа ничего кроме работы.

Зовик

Огромнейшее спасибо вам за подробное описание!!! Вы меня просветили!!! Теперь точно закатаю...

Мне пригляделся способ 2-ой (а 3-ий невозможно так как с ессенцией уксуса на самом деле дефицит - еще нигде здесь не видела - если девочки в Америке кто видел, то исправьте пожалуйста).

Я уже присмотрела один Леночкин салатик, хреновину от Татьяны, помидорочки мамины от Рины, и ваши помидорочки по чешски... Все по одному, конечно

Чуть не забыла - еще эти огурчики малосольные хочу сделать, но с листиками беда - деревьев своих нет, да и садов таких рядом тоже нема... Надо будет обойтись хреном корешком, специями, укропчиком, но без дубовых, смородиновых, и вишневых листиков... Леночка, так получится? Или даже не стоит пробовать?

Зовик, еще раз спасибо за подробную информацию!!!! УРА, теперь я тоже знаю... А то до сих пор весь этот процесс был как какой-то мистический обряд...

Леночка, а вам спасибо за терпение!!! А то мы вашу темку здесь поиспользовали как урок для начинающих. Спасибки!!!

Алиночка, обратите внимание на баклажаны в аджике (от Татьяны из Канады) в разделе баклажан, простой и хороший рецепт, мне очень понравился, вообще почитайте там раздел, интересная болталка.

Леночка, А то что тему поиспользовали , за то она уже в первой строке давно держится А Леночке конечно спасибо за терпение. Она наверняка добрая.

Миленькие мои, всё для вас !

Очень рада, что именно здесь собрались настоящие профи консервирования, глядишь и я что нибудь новенькое узнаю ! Век живи век учись
Заходите почаше

А я делаю ещё проще ;

ничего уже не стерелизую только мою банки и крышки тем чем мою посуду!
Крышки кипячу минут 5 после закипания.
Вот и всё

Но главное условие, всё что делаю обязательно укутать !!! и вынимаю только когда баночки уже остынут !!!

Делаю так уже лет 7, пока всё окей

Даже грибы так закрывала всё хорошо получилось !!!!

Уезжаю на дачу.

Обнимаю.

Огурчики в этом году получились ооооооооооччччееееееееееннннннннннььь
вкусненькие

И это ж надо ж!!!! 31 декабря в 1 ч 31 мин. сесть за компьютер и писать!
Леночка, Вы фанат. Молодец

Zovik

Приветик, это что-то здесь не то, я в это время была далекоооооооооооо от компа, в ресторане .

еще бы рецепт как кабачки кусочками замариновать, про чесночек -это вообще отдельная тема good

Lenochka писал(а):

еще бы рецепт как кабачки кусочками замариновать, про чесночек -это вообще отдельная тема good

Леночка, когда же Вы нас порадуете этими вкусностями????

Tatjana писал(а):

всё что делала надоело моим плохо естца

А не кормить дня три-четыре не пробовала?

Lenochka
Ну и этот рецептик я не обошла стороной!!!
Много рецептов заготовки огурцов пересмотрела,но твой мне приглянулся больше всего.
Спасибо за прекрасный рецепт,огурчики просто красавчики,а о вкусе я отчитаюсь позже,после того,как баночку откроем,но я больше,чем уверена,что вкуснота!!!

Lenochka, по этому рецепту я сделала пока 2 банки, уверена, что вкусно!
У меня такой вопрос, а как ты стерилизуешь банки с продуктом (в воде или в духовке)? Пишется иногда ... уложить в банки и простерилизовать 15-20 мин и закатать? У меня плита электрическая и проблемно ...

привет миленькие мои!

я никогда ничего не стерелизую ......... только помидорки в томате !

очень рада что рецептик понравился, готовлю бомбу про огурцы , скоро напишу ждите !