Кантуччини

Эти знаменитые сладкие сухарики-популярнейший вид тосканских бискотти,печений,выпекаемых дважды-обладают замечательным свойством не терять вкус даже через пару месяцев. За это их особенно любят итальянские мореплаватели,истосковавшиеся по дому...и вечно занятые современные хозяйки,заготавливающие их впрок. Вариантов приготовления кантуччини множество,этот нравится нам больше всего. На форуме уже есть один рецепт кантуччини,мой отличается рецепт из книги "Про сладкое"



Нам понадобится:
2 небольших яйца
1 1/4 ст. сахара (я добавила 2/3 ст.)
1 1/4 ст. муки (у меня ушло больше)
1,5 ст.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
цедра 1/2 лимона
100гр. сырого миндаля
1 желток,сахарная пудра
щепотка соли.

Миндаль заливаем крутым кипятком,оставляем минут на 5. Затем очищаем от кожицы. Обсушиваем и обжариваем на сухой сковороде,постоянно помешивая 5-7 минут. Остужаем.
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли в пышную пену. Желтки взбиваем в отдельной посуде с сахаром и ванильным сахаром добела. В желтки добавляем белки,аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой (я деревянной ложкой) движениями сверху вниз.
Добавляем измельченную цедру лимона и миндаль,перемешиваем и постепенно,порциями всыпаем муку,смешанную с разрыхлителем.
Скатываем тесто в валик диаметром 2 см,выкладываем на противень. Желток взбиваем с небольшим количеством сахарной пудры,смазываем валик. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 30-35 минут до светло-золотистого цвета. Слегка остужаем.
Еще горячий валик нарезаем по диагонали на ломтики толщиной 1 см,выкладываем их снова на противень и продолжаем выпекать еще около 10 минут. Затем полностью остужаем и оставляем чтобы подсохло на 8-10 часов (я столько не выдержала )

Приятного аппетита!!!

Джанго
Ур-ра! Дождалась! Я - первая, классно! Кать, твои кантуччини или бискотти, ну короче, потрясные они у тебя! Спасибо-спасибо-спасибо! Обожаю твои рецепты! Чмок тебя!

Разик писал(а):

Джанго Ур-ра! Дождалась! Я - первая, классно! Кать, твои кантуччини или бискотти, ну короче, потрясные они у тебя! Спасибо-спасибо-спасибо! Обожаю твои рецепты! Чмок тебя!

Спасибо,солнышко тебе уже можно грызть такие штучки?
у меня мама их любит очень,пока она на работе я приготовила сюрприз

Ммммммммммм, Катюша, сражаешь наповал

Niksya писал(а):

Ммммммммммм, Катюша, сражаешь наповал

ураа так приятно когда удается удивить и порадовать

Джанго писал(а):

Спасибо,солнышко тебе уже можно грызть такие штучки?

Неа... Но хорошо, что ты спросила! Мне доктор сказал, что через месяц снимут! Вот и сейчас занимаюсь активным поиском!

Джанго писал(а):

у меня мама их любит очень,пока она на работе я приготовила сюрприз

Вот у твоей мамы вкусы классные, в плане еды! Прямо, по мне! И булочки, и кантуччинки!

Разик писал(а):

Вот у твоей мамы вкусы классные, в плане еды! Прямо, по мне! И булочки, и кантуччинки!

ага,поэтому она мне подарила 5 кулинарных книг всего месяц и будешь кушать и кантучиини и хрустящие вафли и многое другое

Катюшик, потрясные кантуччинки!!!!!
Забираю с удовольствием!!!!!!!

Katjuwka писал(а):

Катюшик, потрясные кантуччинки!!!!! Забираю с удовольствием!!!!!!!

на здоровье

похоже пора попробовать, что это такое очень интересный рецепт) такие симпатичные они у тебя, Кать, получились
спасибо)

Jessica писал(а):

похоже пора попробовать, что это такое очень интересный рецепт) такие симпатичные они у тебя, Кать, получились спасибо)

готовить проще простого а вкуснотища я один так сгрызла.второй в горячий чай обмакнула и съела уверена что и тебе понравятся!!!

Джанго писал(а):

,поэтому она мне подарила 5 кулинарных книг

Катенька, какая у тебя мудрая мама...

Джанго писал(а):

так приятно когда удается удивить и порадовать

... и доча у нее - умница, красавица и просто замечательный человечек

Рецепт забрала, спасибо

STAR*KA писал(а):

... и доча у нее - умница, красавица и просто замечательный человечек Рецепт забрала, спасибо

Ну захвалили спасибо!!

Джанго писал(а):

готовить проще простого good2 а вкуснотища girl_in_love

это я люблю) минимум усилий, хороший результат

Джанго писал(а):

уверена что и тебе понравятся!!!

даже не сомневаюсь) люблю сухарики, тем более если они такие необычные

забрала в закладочки)

Катюня,порадовала в очередной раз!!! Я тоже обязательно попробую эти обалденные штучки!!!

полесье писал(а):

Катюня,порадовала в очередной раз!!! Я тоже обязательно попробую эти обалденные штучки!!!

если любишь похрустеть сухариком то точно понравится

Вот...,вот про эти печеньки я помнила,но никак не могла собраться и написать тебе... Вкуснятина какая!!! Давно полгядываю на бискотти..., думаю приготовить как-нибудь в ближайшее время... А вот кантуччини ...,я тем более приготовлю!
Да с молочком,с молочком потом уплетать....
Катюшенька, умничка ты, вот ты кто!!!

Miuda писал(а):

Вот...,вот про эти печеньки я помнила,но никак не могла собраться и написать тебе... Вкуснятина какая!!! Давно полгядываю на бискотти..., думаю приготовить как-нибудь в ближайшее время... А вот кантуччини ...,я тем более приготовлю! Да с молочком,с молочком потом уплетать.... Катюшенька, умничка ты, вот ты кто!!!

мы уже все кантуччини сгрызли (ну почти,оставили 3 больших маме на завтрак к чаю ) они так незаметно улетают с чаем одна за одной

Джанго
Катюшик, принимай отчет!

Раз в неделю мне можно расслабляться и позволять себе всякие вкусности.. Но твои кантуччинки я делала, как подарок на 8 марта маме (ты уже знаешь )! Мама была в восторге!
Сама я не могла оторваться! Вку-у-у-усно! Правда, пришлось вместо лимонной цедры положить мандариновую, но получилось ничуть ни хуже!

СПАСИБО, КАТЮША!

Разик писал(а):

Джанго Катюшик, принимай отчет! Раз в неделю мне можно расслабляться и позволять себе всякие вкусности.. Но твои кантуччинки я делала, как подарок на 8 марта маме (ты уже знаешь )! Мама была в восторге! Сама я не могла оторваться! Вку-у-у-усно! Правда, пришлось вместо лимонной цедры положить мандариновую, но получилось ничуть ни хуже! СПАСИБО, КАТЮША!

Разичка,ты такая умничка!!! просто чудо-дочка!!! замечательный подарок у тебя получился!!!! представляю как маме приятно спасибо за чудные фотки,солнышко

АлисаФ писал(а):

Катюшенька, солнышко, а я снова к тебе с печеньками в гости иду!!!
На этот раз испекла кантуччини...
Угощайся, Катюша!!!


Катюша, вкуснотааааа!!! Как их вкусно грызть и сами по себе и, макая в чай или кофе... Ну, или в молочко... Вкуснота необыкновенная!!! В семье всем очень нравятся и бискотти и теперь кантуччини! Особенно папе пришлись по вкусу эти итальянские печенья!!! Катюша, огромное тебе спасибо, моя хорошая!!! Буду печь еще не раз, это точно!!!

Miuda писал(а):

Катюшенька, солнышко, а я снова к тебе с печеньками в гости иду!!!

Катюша, ты чуть ли не каждый день радуешь меня такими чудными отчетами!!! Спасибо тебе, солнышко!!!

Miuda писал(а):

Катюша, вкуснотааааа!!! Как их вкусно грызть и сами по себе и, макая в чай или кофе... Ну, или в молочко... Вкуснота необыкновенная!!!

я так рада что понравились кантуччини!!!! такие красавцы у тебя получились!! и такие чудные коробочки у тебя к каждому печенью подобраны!!! я всегда любуюсь!!!!

Катюш, у тебя ни фото, ни описания каким должно быть тесто по консистенции нет? у меня оно было липким и тягучим, кое-как я сделала из этого валик..теперь жду 30 минут, но не уверена, что получится как у тебя