Цыпленок «Пармезан»

Этот цыпленок давно прописался в меню большинства итальянских ресторанов-тех,что за пределами самой Италии. Интересно,что готовится он с моццареллой,а пармезаном только посыпается. Подают его чаще всего с какой-нибудь классической пастой-спагетти или тальятелле. Такого цыпленка ужасно любят дети. Куриное филе, обычно не отличающееся сочностью, в этом блюде нежное и просто тающее во рту ароматный томатный соус,базилик,орегано и нежная моццарелла блюдо не самое фотогеничное,но невероятно вкусное рецепт из книги "Про птицу".



Нам понадобится:
600гр. филе грудок цыпленка
1 шарик сыра моццарелла
2 белка
2/3 ст. сухих хлебных крошек
маленький пучок петрушки (не добавляла)
4ст.л. оливкового масла
40-50гр. сыра пармезан
соль
перец.
Для соуса:
400гр. рубленых помидоров в собственном соку
1/3 ст. сухого красного вина
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
по 2-3 веточки орегано и базилика
3ст.л. оливкового масла
соль
перец.

Для соуса мелко нарезаем лук и чеснок,измельчаем зелень. Разогреваем масло.кладем лук,готовим минут 5 до мягкости. Добавляем чеснок,обжариваем 30 секунд. Вливаем вино



тушим до выпаривания половины жидкости. Добавляем помидоры (у меня были целые,я их просто размяла вилкой),тушим помешивая 10 минут



добавляем зелень,солим,перчим. Снимаем с огня.
Белки взбиваем венчиком. Хлебные крошки насыпаем в миску,приправляем солью,перцем. В сковороде разогреваем масло. Филе окунаем в белок,затем в сухари и обжариваем до румяной корочки



выкладываем филе на бумажное полотенце,чтобы стекло лишнее масло



сковороду с соусом ставим на средний огонь,доводим до кипения и кладем куски филе в соус. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут,1 раз перевернув. Затем посыпаем филе натертой на крупной терке моццареллой,накрываем крышкой





при подаче посыпаем петрушкой и пластинками пармезана



Приятного аппетита!!!

пармезан и моцарелла - два моих любимых сыра а тут еще и филе цыпленка, да в томатном соусе это просто нечто! всё так сочно, красиво и нежно
Катюша, с удовольствием забираю эту вкуснятину в закладки спасибо большое

Катюш, ничего себе нефотогеничное, у меня слюни текут!!!!! очень аппетитно, а как вкусно должно быть!!!!!!!

Jessica писал(а):

пармезан и моцарелла - два моих любимых сыра а тут еще и филе цыпленка, да в томатном соусе это просто нечто! всё так сочно, красиво и нежно Катюша, с удовольствием забираю эту вкуснятину в закладки спасибо большое

Дашуль,ты просто обязана это попробовать!!!! я чуть язык не отъела ну настолько нежно,сочно,ароматно а еще я поняла что панировка из хлебных крошек мне нравится гораздо больше чем уже готовая панировка в пакетиках.. а делать её так просто

No_more писал(а):

Катюш, ничего себе нефотогеничное, у меня слюни текут!!!!! очень аппетитно, а как вкусно должно быть!!!!!!!

да я его и так и этак вертела,а кусочек весь в соусе да сыре буду очень рада если попробуешь!!!

Какая вкуснятина!!!!!!!!

Наталия О. писал(а):

Какая вкуснятина!!!!!!!!

Наталья,спасибо!!!!

Яка птичка!!! Как я во время,Катюха блеск,обязательно сделаю и отчитаюсь!!! Обалденная,просто влюбилась,забираю без разговоров!!!

полесье писал(а):

Яка птичка!!! Как я во время,Катюха блеск,обязательно сделаю и отчитаюсь!!! Обалденная,просто влюбилась,забираю без разговоров!!!

ты аромат наверное учуяла курочка понравится,я просто уверена

Джанго
Милая курочка. Как раз для меня приготовлена. Утаскиваю в свою нору...

Супер!!!!!! как аппетитно и красотища.............

Спасибо тебе за твои рецепты!!!!!

Уже в закладках!!!!!

Зимняя писал(а):

Джанго Милая курочка. Как раз для меня приготовлена. Утаскиваю в свою нору...

рада что угодила!!!

lenalina писал(а):

Супер!!!!!! как аппетитно и красотища............. Спасибо тебе за твои рецепты!!!!! Уже в закладках!!!!! [URL=http://smajliki.ru/smilie-392771079.html][/URL]

на здоровье!!! буду очень рада если приготовите!!

Катюшик, какая у тебя вкуснота!!!!!!! И красота!!!!

Ирочка писал(а):

Катюшик, какая у тебя вкуснота!!!!!!! И красота!!!!

Ирочка,,спасибо!!!! очень рада что приглянулась курочка

Джанго

allochka писал(а):

Джанго

спасибо

Катюш, спасибки за рецепт! Видела твой рецепт и фотку в журнале!!!! так держать!

Очень понравился рецепт!!!
Катюша,спасибо!!!
Делаю нечто похожее,только не моцарелла,а творожный сыр сверху,теперь попробую твой вариант!!!

Мария Азаренкова писал(а):

Катюш, спасибки за рецепт! Видела твой рецепт и фотку в журнале!!!! так держать!

спасибо

adelja писал(а):

Очень понравился рецепт!!! Катюша,спасибо!!! Делаю нечто похожее,только не моцарелла,а творожный сыр сверху,теперь попробую твой вариант!!!

моццарелла дает такой нежный вкус надеюсь что понравится!

Джанго
Катя, потрясный цыпленок! Эх.. Жаль-жаль, что алкоголь присутствует... Но ничего! Вырасту и сделаю!

Разик писал(а):

Джанго Катя, потрясный цыпленок! Эх.. Жаль-жаль, что алкоголь присутствует... Но ничего! Вырасту и сделаю!

солнышко,так ты исключи просто алкоголь и всё томатный соус всё равно будет вкусный нельзя отказывать себе в таком цыпленке из-за какого-то алкоголя

Катюша, все твои блюда с курочкой вкусны!!!
Спасибо за очередную вкусняшку!
Как приготовлю, так сразу и отчитаюсь!

Svet-lana писал(а):

Катюша, все твои блюда с курочкой вкусны!!! Спасибо за очередную вкусняшку! Как приготовлю, так сразу и отчитаюсь!

Светлана,спасибо!! очень надеюсь что понравится курочка

Джанго
Ой, Кать, умеешь ты настроение повысить! Обязательно сделаю! Ур-ра!

Разик писал(а):

Джанго Ой, Кать, умеешь ты настроение повысить! Обязательно сделаю! Ур-ра!

стараемся нельзя себе отказывать в такой вкусняшке

Вчера приготовила на ужин,очень понравилось нам с мужем буду готовить часто.Спасибо большое за рецепт