Яблочные дольки в карамели по-китайски

Сегодня попробовала приготовить яблоки в карамели, которые подаются в китайских кафешках. Получилось!!Яблоки такие же вкусные.



Вот рецептик, который по-моему мнению похож на оригинал:
500 гр. яблок,1ст.сахара,1-2 ст .растит масла,150 гр.крахмала

Очищенные от кожуры яблоки нарезаем на дольки, обваляем их в крахмале( в идеале- лучше брать рисовый), а затем обмакнуть в смесь крахмала с водой(доливаем воду постепенно до консистенции густой сметаны).Дольки должны быть все в крахмале,чтоб он держался на них ,не стекая На глубокой сковороде в 1 ст. раст масла обжариваем яблочные дольки. Отложить в тарелку готовые яблоки
В другую сковороду вливаем 1 ст. раст(в идеале-кунжутного) масла и всыпаем в него постепенно сахар, который следует растопить на слабом огне. Я все делала в одной сковороде и на том же масле , в котором жарила в крахмале яблоки.

Когда карамель приобретет золотистый оттенок, выложите в нее дольки яблок, быстро перемешайте и вынимайте .
Есть горячим, предварительно окунув каждый кусочек в холодную воду, чтобы сахарная оболочка затвердела.

Я еще делала яблоки в тесте(взбила белки ,а желтки растерла с сахаром. Добавила муки и воды, чтобы тесто получилось консистенции сметаны. Обмакивала яблоки и жарила в масле, а затем перемешала их с сахарным сиропом.

Это то что я искала!!! ААББЖЖАЮЮЮ эти яблочки!!! Оксаночка спасибо тебе, побежала готовить!!!

Алена, напиши понравился рецепт или нет

УРАААА! Яблочки получились класс!!! Умяли за обещечки. Спасибки за рецептик.

Maslinka писал(а):

УРАААА! Яблочки получились класс!!! Умяли за обещечки. Спасибки за рецептик.

Светочка , я очень рада ,что тебе понравилось

Рецепт, очень понравился, делала уже трижды. А в тесте я тоже делаю частенько из обычного теста для оладий, добавив в него апельсиновой или лимонной цедры.

Alenushka2010 писал(а):

Рецепт, очень понравился, делала уже трижды

Аленушка, очень рада,что понравился рецепт Я тоже его часто делаю

а пропорции крахмала и воды можно....)))

Оленька, вначале насыпаешь крахмал в емкость,а потом разводишь водичкой.чтоб консистенция была немного погуще,чем на оладьи.Чтоб тесто обволакивало яблочки и сильно не стекало с них.
Я не знаю,сколько ты яблочек собираешся сделать.Ну разведи немного крахмального теста на первую партию,а потом со второй сориентирушся
Удачной выпечки,тебе.

Зверюшонок писал(а):

На глубокой сковороде обжариваем яблочные дольки.

В смысле на сухой сковороде, или в масле? Очень уж яблочки такие хочется!!!!Только я еще не совсем понимаю всю технологию. И еще вопросик: другие фрукты (бананы или ананасы) тоже можно так карамелизовать?

Хельга Николаевна писал(а):

В смысле на сухой сковороде, или в масле?

Оля .конечно в масле. У китайцев распространено все жарить в кипящем масле и в спец.сковородке-"Вок"

Хельга Николаевна писал(а):

еще вопросик: другие фрукты (бананы или ананасы) тоже можно так карамелизовать?

Я в китайских кафе заказывала и бананы и ананасы,.По этому рецепту их тоже можно приготовить.Но яблоки вкуснее

Хельга Николаевна писал(а):

олько я еще не совсем понимаю всю технологию.

Спрашивай,не стесняйся

О!! теперь все понятно! А какие пропорции масла и сахара для карамели?? Буду обязательно пробовать. Оксана, спасибо!

Хельга Николаевна писал(а):

А какие пропорции масла и сахара для карамели?

Оленька, спасибо. что так дотошно(в хорошем смысле) расспрашиваешь про рецепт. Я перечитала,и поняла,что написала всё приблизительно,не очень понятно
Благодаря тебе я дополнила рецепт.Надеюсь теперь всё будет понятно всем

приготовила- классс!!!Мои сметали все "за милую душу"
Спасибо за рецепт!!!

Зверюшонок, Оксаночка! Спасибочки за этот рецептик!
Очень-очень вкусно

Правда я их вытащила, зазвонил телефон и я пошла разговаривать, забыв про яблочки.

Когда вернулась, они уже все застыли и слиплись))
Но на вкус это совсем-совсем не повлияло))

Сабля писал(а):

приготовила- классс!!!Мои сметали все "за милую душу" Спасибо за рецепт!!!

Танюша
за отзыв.очень рада что рецепт пригодился и понравился

juligla писал(а):

, Оксаночка! Спасибочки за этот рецептик! Очень-очень вкусно

Юленька, какой классный фотоотчет

juligla писал(а):

Когда вернулась, они уже все застыли и слиплись)) Но на вкус это совсем-совсем не повлияло

Да они и в кафе подаются слипшимися. Так и должно быть

Зверюшонок писал(а):

Да они и в кафе подаются слипшимися. Wink Smile Romashki Так и должно быть good2

Ой, ну тогда вообще здорово!


Ещё раз большое спасибо

Надо будет попробовать. Но я бананчики больше люблю. Попробую тоже самое с ними сотворить.

Зверюшонок

УРА!!! Я так давно мечтала вновь попробовать такие яблоки! Однажды пробовала в китайском ресторане... И вот теперь можно дома в любой момент сделать такой необычный десерт!
Благодарю вас, Оксана

Ой, а я буквально на днях рассказывала мужу про такие карамелизованные фрукты! И сожалела, что теперь их не поесть (не доверяю я здешним китайским общепитам). И надо же, случайно наткнулась на этот рецепт! На днях обязательно приготовлю