Острый корейский суп «Юкидян»

Этот суп стал одним из самых любимых в нашей семье, получил ласковое название "Юкидянчик". Особенно здорово поедать его в зимние холода, он замечательно согревает и имеет очень свежий на вкус. Готовит его, как и все мясное, муж. Откуда он нашел этот рецепт, я не знаю. Мы очень надеемся, что Вам понравится!



Нам понадобится:
500 г мякоти говядины - любая часть
пекинская(китайская) капуста
1 сладкий перец, лучше красный
5-6 зубчиков чеснока
1 морковка
2 луковицы
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 ч.л. острого красного перца
1 ч.л. молотого кориандра
несколько горошин черного перца
соль
черный перец по вкусу и для любителей сильно острого

Готовим бульон:
Кладем мясо в кастрюлю. Заливаем 2,5 литрами холодной воды, доводим до кипения. Пока мясо закипает довольно крупно режем морковь и одну луковицу. Подпекаем на сковороде (сухой). Когда бульон закипит – снимаем пену и добавляем подпеченные морковь и лук. Солим и добавляем весь черный перец. Оставляем варить на небольшом огне на 2,5 часа. Тем временем занимаемся чем-то другим. Например, делаем наполнение в наш суп:
Режем капусту, сладкий перец, лук, чеснок, зелень. Раскладываем в отдельную тарелку.


Когда бульон будет готов, достаем из него мясо, разбираем на волокна и кладем в отдельную тарелочку (мисочку). Накрываем пленкой или крышкой.
Бульон лучше всего процедить – так получается вкуснее. Добавляем кориандр и красный перец.
А далее каждый кладет себе в тарелку сталько овощей, зелени и мяса сколько любит. Заливаем горячим бульоном и радуемся жизни! Приятного аппетита!

любопытственно и полезно на все 110%! воспользуюсь Спасиб!

Яблонька
и вкусно честное слово!

Очень интересный рецепт. Надо будет попробовать

Мне тоже очень понравился рецептик Спасибо будем пробовать

Nushechka
S.Lilia
Думаю не обманет Ваши ожидания
Спасибо, что заглянули

витаминный супчик, уже в закладках, спасибо!

Shine писал(а):

Готовит его, как и все мясное, муж. Откуда он нашел этот рецепт, я не знаю. Мы очень надеемся, что Вам понравится!

Муж молодец ! Попробую на выходные сварить ! Спасибо!!!

Гениальное -всё просто.

Этот рецепт гуляет в сети с точностью до запятой. Но это - не юкидян Вот оригинальный рецепт от сахалинских корейцев.
Ингредиенты:
- говядина
- редька дайкон (лоба, белый клык)
- морковь - 1 средняя
- лук-порей белая часть
- маш-маш (ростки пророщенной сои)
- фунчоза (тонкая рисовая вермишель)
- красный болгарский перец (паприка) - половинка
- кочудян или дендян (соевая паста - неотъемлемая часть любого корейского супа, берем в коричневой банке, неострую) - 2 ст.ложки
- чеснок рубленый или давленый - 1 ст.ложка
- красный молотый перец - по вкусу, в оригинале - 1 ст.ложка
- имбирь молотый - 1 ст.ложка - необязательно

Приготовление
Сварить бульон из говядины и четверти редьки (мясо режется мелкими кусочками, редька кусочками 1х1 см, толщиной 1 мм).Процедить. Пока варится бульон, подготовить приправу и нарезать остальные ингредиенты.
Приправа
2 ст.ложки кочудян, чеснок, имбирь и красный молотый перец смешать и убрать в холодильник до окончания варки бульона.
Дальше суп варится очень быстро.
В процеженный бульон вернуть мясо, добавить вторую четверть редьки, морковь, нарезанную средними кубиками, маш-маш, лук-порей, 1 ст.л. приправы. Довести до кипения и варить 10 минут.
Затем добавить остальную приправу, фунчозу, паприку, порезанную тонкими полосками, досолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Суп готов.

Татьяна, Да, настоящий корейский юкедян -это что-то. Без спецпасты, которые не дальневостчники могут купить в интернет-магазинах, никуда.
Я просто обожаю мой ставший за 6 лет Южный... и очень скучаю. в т.ч. по еде. Привет любимому острову!