Томатно-ржаной хлеб

Томатно-ржаной хлеб
Рецепт Владислава-Arx0nt с Carina forum
(Слова автора)



Требуется: (на 1 среднюю буханку)
120 мл томатного сока
120 мл воды
2 ст.л. оливкового (растительного) масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара + 0,5 ч.л.
1 ч.л. сухого орегано
3 зубчика чеснока
1 ст.л. сухих дрожжей
120 мл теплой воды
150 г ржаной муки
350 г пшеничной муки

В маленькой соуснице нагреть томатный сок, воду, соль, сахар, мелко порубленный чеснок, оливковое масло и орегано. Чуть прокипятить, смесь должна немного выпариться. Остудить.
В миске смешать дрожжи, пол чайной ложки сахара и теплую воду. Оставить для начала ферментации на 10-15 минут. Смешать оба вида муки. Добавить теплую томатную смесь к дрожжам, постепенно просеять муку и замесить тесто. Выложить его на стол и оставить на 10 минут. Потом хорошенько вымесить тесто до мягкости и эластичности. Тесто должно быть чуть-чуть липким. Положить в смазанную оливковым маслом миску, накрыть и оставить подходить на 1-2 часа или пока не увеличиться в 2 раза.
Вынуть тесто, чуть обмять, присыпать мукой и накрыть миской. Оставить еще на 10 минут.
Руками растянуть в пласт и скатать в рулет, плотно прижимая при каждом обороте. Положить в форму для хлеба, накрыть и оставить подходить еще на 1-2 часа. Подошедший батон смазать молоком или сливками и поставить в разогретую до 190 С духовку. Выпекать 40-50 минут. Готовность хлеба проверить постучав по вершинке - должен издаваться глухой звук. Вынуть хлеб, остудить на решетке. Подождать пока полностью остынет прежде чем нарезать.

Очень вкусный и ароматный хлеб.
Томатного сока у меня не оказалось и развела водой томатную пасту

Приятного вам!

omilo

Оленька, очень интересненькое сочетание !
Конечно, буду !

Маркизко писал(а):

Конечно, буду

Сашунь, ты всегда в первых рядах на хлебо-булки
Хлеб вкусный - по мне главное - без закваски (лентяйка, я )

omilo

А я тоже, как то все не решусь, с закваской !

Маркизко

может и решимся когда?

Олечка - хлеб - объедение как вкусно выглядит. И фото - пальчики оближешь. Твои фотки только на обложки журналов
Обязательно попробую. а ОМ это оливковое масло?

Monkey писал(а):

а ОМ это оливковое масло

Да, Олюнь, я все поправила в рецепте

Оленька, хлебушек
Спасибо за рецепт!

omilo писал(а):

Очень вкусный и ароматный хлеб

До меня забах уже дошёл,
Оля,спасибо

katinka писал(а):

До меня забах уже дошёл,

И даже до меня!!
Спасибо большое, обязательно попробую, когда томатный сок будет дома без дела лежать)))

Julia-72 писал(а):

Спасибо за рецепт!

Юленька, на здоровье

katinka писал(а):

Оля,спасибо

Катюша, спасибо и тебе

Katjuwka писал(а):

обязательно попробую, когда томатный сок будет дома без дела лежать

Катенька, скажу честно, вместо том.сока я разводила водой том. пасту (вкусную) - очень душевно получилось

omilo писал(а):

вместо том.сока я разводила водой том. пасту (вкусную) - очень душевно получилось

так..заинтриговали)) А в каких соотношениях тогда?

Katjuwka писал(а):

А в каких соотношениях тогда?

Пробуй - чтобы вкусно было тебе - но чтобы полученный объем жидкости был 120 мл

omilo писал(а):

Пробуй - чтобы вкусно было тебе

ок, спасибо из информацию!! Буду пробовать!

Katjuwka писал(а):

Буду пробовать

удачи

omilo писал(а):

Томатно-ржаной хлеб

Класс-класс-класс!!!
Надо будет испечь!


Я правильно поняла - общей жидкости должно быть 120+120+120, т.е. 360 мл?

Дончанка писал(а):

Я правильно поняла - общей жидкости должно быть 120+120+120, т.е. 360 мл

да, Танюша, все правильно

omilo
Пасиб, Оля!
Эт я туплю к концу рабочей недели

Дончанка писал(а):

Эт я туплю к концу рабочей недели

не наговаривай на себя. Я тоже пару раз перечитывала рецепт - думала, что в глазах троится

omilo писал(а):

(лентяйка, я )

Ну если ты лентяйка,то я не точто с закваской.... Ольча классный хлебушек ,аромат,даже представить себе не могу,зехлебнусь слюной. Очень травку орегано уважаю.Спасибо!!!

полесье писал(а):

Спасибо!!!

Леночка, на здоровье, дорогая

omilo
Олечка, я так люблю на твои странички заходить !!!
Тааакое эстетическое наслаждение и от рецептов и от отличнейших фотографий !!!
Спасибо, Ольчик !

omilo

Спасибо, Оленька за хлебушек !
Очень пикантный вкус !



Пожалуй, надо было в хлебной форме печь, а меня на батончик
потянуло. Изготовлен, без вмешательства в рецепт !

Маркизко писал(а):

Спасибо, Оленька за хлебушек

Cаша, ты ЧЁ - метеор?????????
Красота и скорость - выше всяких похвал

omilo

omilo писал(а):

ты ЧЁ - метеор

Не, Оль, уже падающая комета, поэтому скорость такая !