Супа топчета - болгарская кухня

Топчета, в переводе с болгарского, означает "шарики, мячики". Этот суп - аналог нашего супа с фрикадельками, хотя отличия, конечно, есть.

Нам нужно (из расчета на кастрюлю объемом 4 л):
Для "шариков":
- 300 г фарша (у меня смешаный говядина+свинина)
- половинка луковицы
- полстакана риса
- черный перец
- белок одного яйца
Для супа:
- 2 средние луковицы
- 1 крупная морковь
- 100 г корня сельдерея или 2-3 стебля
- 3-4 зубчика чеснока
- стакан риса
- 3 ст.л. растительного масла
- лавровый лист, соль, перец, зелень
Для заправки:
- желток одного яйца
- 2 ст.л муки
- 3 ст.л. натурального йогурта (можно заменить сметаной)

Для тефтелей смешиваем все ингридиенты, делаем маленькие шарики.

Лук, морковь, сельдерей нарезаем (я нарезаю кубиками, но это не принципиально).
В кастрюлю (у меня на 4 л) наливаем растительное масло и обжариваем овощи,

доливаем около 3 литров воды и доводим до кипения.
Пока вода закипает в отдельной чашке смешиваем желток, муку и йогурт, а когда вода с овощами закипит, берем 2-3 поварешки этого бульона и при постоянном помешивании добавляем к смеси. Размешиваем хорошо и отставляем в сторону.

В кипящую воду кладем наши шарики-фрикадельки, даем закипеть и варим минут 5. Через это время добавляем рис и мелко порезанный чеснок, опять даем закипеть и варим до готовности риса. За пару минут до его готовности добавляем соль, перец, лавровый лист, мелко порезаную зелень (у меня замороженная из холодильника, поэтому нет на фото) и тонкой струйкой вливаем нашу заправку, постоянно помешивая. Даем закипеть и можно сервировать.

Приятного аппетита!

вкусный супчик!!! обязательно приготовлю спасибо

Удивительный супчик! И я приготовлю! СПАСИБО!

Петровна
Алена
Спасибо!

Оксана, спасибо за супчик! Обязательно приготовлю

очень впечатляющие ингридиенты

Катюшка писала

Цитата:

очень впечатляющие ингридиенты

Кать, ингридиенты, в общем-то обычные, но вкус у супа очень нежный.
Спасибо за интерес!

Оканочка, привет! Сегодня варила этот суп, просто класс У меня скоро словарный запас иссякнет, потому что очень вкусно Спасибо тебе огромное, потому что с твоими рецептами моя кулинарная жизнь поделилась на "до" и "сейчас готовим вместе с Оксаной". Еще раз спасибо

Бегония, ну на счет "вместе с Оксаной", это громко сказано скорее, до и после болгарской кухни А вообще, не важно, как называть, хотя мне очень приятно, главное, что тебе и твоим домашним нравится!

Хорошенький супчик - будем пробовать. Спасибо за рецепт, Оксана.

Alina-Jez Спасибо и пожалуйста!

alena-solena писал(а):

Удивительный супчик! И я приготовлю! СПАСИБО!

За меня все сказала Аленка

Ирочка Угощайся! Супчик нежно-ароматный Спасибо большое!

как человек, имеющий болгарские корни, я просто обязана попробовать такое приготовить для семьи!
Вопрос у меня не кулинарный, а лингвистический ))) Куда ударение в названии ставить? сУпа топчЕта? Так?

Натали-Lady in blue писала:

Цитата:

как человек, имеющий болгарские корни, я просто обязана попробовать такое приготовить для семьи!

Как человек, обожающий болгарскую кухню, буду очень рада

Цитата:

Вопрос у меня не кулинарный, а лингвистический ))) Куда ударение в названии ставить? сУпа топчЕта? Так?

сУпа тОпчета

Вчера приготовила этот суп для своих гостей! Всем очень понравился! Спасибо за рецепт!

p.s. 43 каллорий на 100гр.

чувствую что вкусно

Катя-katyasgv писала:

Цитата:

Вчера приготовила этот суп для своих гостей! Всем очень понравился! Спасибо за рецепт!

Катюш, я рада, что решилась первый раз этот суп приготовить, и сразу - гостям, всегда ведь есть риск, что не получится, или не понравится. Спасибо за доверие!!!

Цитата:

p.s. 43 каллорий на 100гр.

А это ты как расчитала?

Jenya_Berlin писала:

Цитата:

чувствую что вкусно

Жень, надеюсь, рискнешь проверить и убедится

Оксана 74 писал(а):

Цитата: p.s. 43 каллорий на 100гр. А это ты как расчитала?

Оксана, как я считаю каллорийность я Вам ответила в вашем рецепте "Рулландини"

Катя-katyasgv писала:

Цитата:

как я считаю каллорийность я Вам ответила в вашем рецепте "Рулландини"

Катюш, спасибо!!!

Оксаночка, а супчик должен быть густым? У меня,когда стал остывать, рис очень разбух и суп стал очень густой.Может риса ложить меньше?

Спасибо за рецепт очень и очень вкусно

Ирина-irish ka писала:

Цитата:

а супчик должен быть густым? У меня,когда стал остывать, рис очень разбух и суп стал очень густой.Может риса ложить меньше?

Ириш, суп густым быть не должен, а средней густоты. Итогда это зависит от сорта риса, некоторые из них сильно набухают, но в этом есть и моя вина Я обыкновенно варю в 4-литровой кастрюле, указала ингридиенты для нее, а в рецепте этого не отметила У тебя, скорее всего, кастрюля поменьше была Приношу свои извинения, сейчас внесу дополннение в рецепт

Цитата:

очень и очень вкусно

Спасибо тебе большое, и еще раз - извини

Ага! Теперь я знаю что приготовлю завтра! Спасибо за рецептик, с меня -отчёт.

Ольга-Мамина дочка писала:

Цитата:

Ага! Теперь я знаю что приготовлю завтра! Спасибо за рецептик, с меня -отчёт.

Ольга, буду только рада, если приготовишь, и очень надеюсь, что понравится, спасибо!!!

Так, отчитываюсь. Супчик мы слопали, было вкусно, но по мне- немножко остроты не хватает, чего-то недостаёт. Но всё-равно вкусно! Спасибо за рецептик!

Оксана 74
Привет! А я топчета в конце кладу, сначала рис! Внука любимый суп!

Мамина дочка
А ты себе добавь приправ каких хочешь, я еще себе в тарелку и чили-перчик кладу, отлично с 50 грамм ракии!