Судак «орли» с соусом «тартар»

Это судак, жаренный в тесте с соусом из майонеза с добавлением корнишонов и оливок, или каперсов.
600 г филе судака нарезать узкими ломтиками ( как селедку), сложить в миску или другую посуду ,полить соком целого лимона, посолить, обильно поперчить,полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Например киндзой. Поставить на 30 -40 минут в холодильник.

Приготовим кляр. В 1 стакан муки вмешать постепенно смесь из желтка, 130 г любого светлого пива, 2 ст. ложки «Вегеты».

Хорошо размешать и оставить под крышкой или полотенцем на 15 минут. Хорошо взбить белок, до устойчивой пены и осторожно снизу вверх вмешать в кляр. Опять накрыть посуду с кляром и оставить еще на 15-20 минут. Таким образом и рыба и кляр готовы.
В кастрюльке с толстым нешироким дном разогреем до дымка растительное масло, опустим туда половинку луковицы и дадим ей зажариться до коричневого, цвета. Луковицу достанем, а полоски рыбы опустим в тесто и потом в разогретое масло. Кусочки должны плавать в посуде свободно и кипеть в масле, минут по 5-8.

Обжаренные кусочки рыбы надо выкладывать на блюдо, покрытое бумажными салфетками для впитывания излишков масла. Таким образом надо обжарить всю рыбу, каждый слой перекладывая бумажными салфетками.Подавать с соусом «тартар» картофельным пюре или рисом.
Для соуса « тартар» надо мелко нарезать корнишоны, оливки или каперсы, можно добавить мелко нарезанный укроп и соединить все с майонезом .

Ура!!!
Это блюдо для меня!!!
Как вкусненько!!!
Оленька, спасибо за рецепт!!!

Оль,я очень люблю судака, ток он у нас с рынков сейчас пропал , весь выловили

ТАНЮНЬ я про тебя и подумала, что тебе должно понравится ! Моя дочь, всегда сама это готовит, не ленится, вот так она рыбку любит ! А сегодня я делала, она сказала : " Мама, потрясающе!" Подозреваю, что теперь и это блюдо мне придется готовить!

ЖЕНЕЧКА бывает ! Я вот сегодня еле-еле лимон для судака нашла, даже в гипер-маркете их не оказалось

Ольга!
Очень благодарна Вам за этот рецепт!

Мой муж хотел сделать мне сюрприз, а получилось, что я раньше успела

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Vitayana писал(а):

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Поправок к моему рецепту ? или к тому как Вы его готовили ? В любом случае мне интересно

Бесподобный судачок, Оля!

Vitayana писал(а):

Очень вкусно, только есть несколько поправок - если хотите - расскажу подробнее.

Первое утверждение - бесспорно. А вот насчёт второго... какие могут быть здесь поправки? Рецепт таков, что не хочется в нем что-либо менять. В противном случае это будет уже совсем другой рецепт...

оля , спасибо за рецепт. я рыбку люблю и кляр мне очень понравился. он наверное хрустящии получается? надо попробовать

Люси писал(а):

Первое утверждение - бесспорно. А вот насчёт второго... какие могут быть здесь поправки? Рецепт таков, что не хочется в нем что-либо менять

Люси, спасибо большое за поддержку

Anais писал(а):

оля , спасибо за рецепт. я рыбку люблю и кляр мне очень понравился. он наверное хрустящии получается? надо попробовать

Танечка, спасибо Кляр очень удачный, хрустящий

Олечка, это такая вкуснятина!!! А готовится-то как быстро!!! Я приготовлю такую рыбку на НГ стол- очень вкусная, нежная!!!

Спасибо!!!

Леночка, я так рада, что ты приготовила эту рыбку А я уже думала, что этот замечательный рецепт забыт и останется без внимания Ан нет, есть у нас истинные ценители хорошей кухни Фото великолепное, рыбка выглядит бесподобно Может после твоего фото народ подтянется на рецепт

sfinks писал(а):

Я приготовлю такую рыбку на НГ стол- очень вкусная, нежная!!!

Здорово!!!!
СПАСИБО огромное, душа моя

Ольга К.
Олечка, какая вкуснятина! А если взять филе другой рыбы? Например, толстолобика? Или это будет совсем другое блюдо? Очень уж хочется приготовить

sfinks писал(а):

такую рыбку на НГ стол-

Мариночка, я думаю вполне можно взять и другую рыбку, лишь бы это было безкостное филе.

Чаница писал(а):

Очень уж хочется приготовить

Замечательно, СПАСИБО, готовь на здоровье, я буду очень-преочень этому рада

Ну раз

Ольга К. писал(а):

можно взять и другую рыбку, лишь бы это было безкостное филе

значит, приготовлю! Спасибо, Олечка!

Не за что, Мариночка, тебе СПАСИБО за внимание Буду очень рада, если и тебе понравится такая рыбка