Запеченные креветки

Сообщение Автор
Запеченные креветки
27 Мар 2010 21:42

Распечатать сообщение
Запеченные креветки (Baked Shrimp Scampi)

Рецепт из книги Инны Гартен "Barefoot Contessa. Back to Basics"
я узнала от Елены-Мама М.и А. с Carina-Forum
Ниже приведу оригинальный рецепт, а внизу напишу свои изменения-дополнения


Фото


На 6 порций:
900 г креветок в панцире
3 ст.л. олив. масла
2 ст.л. белого сухого вина
Соль и свежесмолотый белый перец
12 ст.л. сливочного масла комн. темп.
4 зубчика чеснока
¼ ст. рубленого шалота (его опустила)
3 ст.л. рубленой зелени петрушки
1 ч.л. рубленого розмарина
¼ ч.л. молотого красного перца
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 чайную ложку тертой цедры лимона
2 желтка
2/3 стакана «Панко» (панировочная смесь для темпуры)
Дольки лимона для сервировки


Разогреть духовку до 220 С.
Креветки очистить, оставив хвостовые плавники.
Положить в миску, перемешать с олив. маслом, вином, белым перцем и 1 ч.л. соли. Отставляем на время, пока готовим пикантную панировку.
В небольшой миске смешиваем размягченное сливочное масло с чесноком, луком-шалот, петрушкой, розмарином, красным перцем, лимонной цедрой, лимонным соком, яичными желтками, панко, 1 / 2 чайной ложки соли и 1 / 4 чайной ложки перца.

Берем большую форму для запекания и раскладываем креветки. Желательно класть по направлению в одну сторону. Если креветки крупные и с хвостами, то хвостами наружу по кругу.
Вылить оставшийся винный маринад на креветок. Разложить равномерно масляную панировку.
Выпекать 10-12 минут. Если вам нравится очень хрустящий верх, то можно поставить на минуту под гриль.
При подаче украсить дольками лимона.

МОИ КОММЕНТАРИИ:
Я делала "постный" вариант.
Обжарила слегка кедровые орехи и немного потушила с ними уже замаринованные креветки (до полуготовности).
Приготовила на пару брокколи.
Добавила растительное масло вместо сливочного, яйца не добавляла.
Потом все соединила и запекла 20-30 минут в духовке.
Думаю, что панировку Панко можно заменить панировочными сухарями.


Фото


Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
27 Мар 2010 23:25

Распечатать сообщение
Олечка,как изысканно и утонченно!!! girl_claping good2 nyam2 Спасибо огромное,фото как всегда превосходные!!! Rose Rose Rose good2 good2 good2 girl_in_love
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
28 Мар 2010 0:27

Распечатать сообщение
полесье писал(а):
как изысканно и утонченно

Ой, Ленуль, ну ты скажешь girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Мар 2010 0:41

Распечатать сообщение
И я так тоже скажу! nyam2
Оля, а креветки-то сырые (серые) нужны, я так понимаю?
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
28 Мар 2010 0:47

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
а креветки-то сырые (серые) нужны, я так понимаю

Катюша, в оригинальном рецепте - сырые.
Когда я делала в первый раз (без брокколи) то они у меня ОЧЕНЬ долго пропекались.
И я думаю, либо их надо укладывать в один слой, либо немного подварить, что я и сделала во второй раз friends
А если покупать уже готовые, но замороженные креветки, то их можно простоя кипятком обдать и запекать, но я предпочитаю брать изначально сырые креветки nyam2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Мар 2010 0:52

Распечатать сообщение
Ок, спасибки sharik

Мы просто вареномороженные совсем мало жарим/варим..вот я и подумала, что 30 мин в духовке им чересчур много.. unknown

Что-то креветочек так захотелось nyam2 Wink
Romashki
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
28 Мар 2010 0:54

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
Мы просто вареномороженные совсем мало жарим/варим..вот я и подумала, что 30 мин в духовке им чересчур много..

это, конечно много, они ведь уже готовы, будут дубовые через пол-часа praising надо сокрашать время friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Мар 2010 1:00

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Я делала "постный" вариант

Супер!! Так вовермя (только что рассматривала свежезамороженные креветки и не знала чё с ними придумать вкууусненького и пооосненького!!)
Так кстати Твой рецепчик!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Олечка! Спасибки Romashki Romashki Romashki
Пошла размараживать креветки dance2
Ingread

Inna

41 год
США - Украина

IngreadМои рецепты
 
28 Мар 2010 1:43

Распечатать сообщение
Ingread писал(а):
Спасибки

Иннуля, на здоровье, дорогая friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
30 Мар 2010 13:45

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Думаю, что панировку Панко можно заменить панировочными сухарями.


Оленька, а скажи, если делать без панко (не обращала внимания, есть ли это в супермаркетах, или надо искать ) и без сухарей , вкус сильно проиграет? Что они дают-то вообще? Так эти креветки мне в душу запали nyam2 good ..
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
30 Мар 2010 17:53

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
если делать без панко

Катюша, можно, конечно, и БЕЗ ВСЕГО girl_haha делать.
Получатся просто запеченые креветки.
Паниовка дает "хрусткость" и лишний гарнир, да и связывает жидкость (соус).
Получится немного другой блюдо Wink
Без панировки на форуме тоже есть много рецептов, мне нравятся эти рецепты:
http://forum.say7.info/topic7857.html
http://forum.say7.info/topic12558.html
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
30 Мар 2010 18:30

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Катюша, можно, конечно, и БЕЗ ВСЕГО делать.

Ну глупый, глупый вопрос..согласна girl_blush2
omilo писал(а):
Получатся просто запеченые креветки


неее, не хочу Embarassed

omilo писал(а):
"хрусткость" и лишний гарнир, да и связывает жидкость

воот nyam2

Оль, спасибо з а терпение friends Пошла за панко dance2
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
30 Мар 2010 19:09

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
Пошла за панко

Кать, если есть отделы с восточной (азиатской) кухней - тебе туда Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
30 Мар 2010 22:32

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Кать, если есть отделы с восточной (азиатской) кухней - тебе туда

Эхх...сегодня не нашла...Sad (панировочные сухари не хочу, хочу, чтоб все по-настоящему girl_haha ) Зато купила неплохие креветки good2 Пол-дела сделано friends
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
31 Мар 2010 20:09

Распечатать сообщение
friends good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
01 Апр 2010 19:44

Распечатать сообщение
Оляяя, я купила Yahoo! dance2 girl_claping
Будут сегодня у меня креветочки nyam2 good2
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
01 Апр 2010 19:53

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
Будут сегодня у меня креветочки

Катюша, какой долгий путь Yahoo! girl_haha
Надеюсь, что результат тебя порадует Wink air_kiss girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
02 Апр 2010 0:11

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Надеюсь, что результат тебя порадует


Оленька, дорогая, не то что порадовал..а просто ошеломил wacko1 Это такой восторг!!!
Фото

Фото

Фото



Делала строго по первоначальному рецепту.

Меня не остановила даже то , что 300 гр. панко стоит у нас столько же , сколько 500 гр хороших креветок girl_haha

СПАСИБО Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
02 Апр 2010 1:14

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
Просто восторг!!!

Катюша, я очень рада, что донесла рецепт и тебе понравилось girl_claping

DeBosh писал(а):
300 гр. панко стоит у нас столько же , сколько 500 гр хороших креветки

wacko1 может с панировкой в след раз? Wink
Спасибо з красивый отчет air_kiss
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
02 Апр 2010 1:16

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
может с панировкой в след раз?

Спасибо з красивый отчет


Неее, ее еще много осталось dance2 dance2

Это тебе спасибо за красивый рецепт sharik
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
02 Апр 2010 1:28

Распечатать сообщение
girl_in_love girl_bye
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
19 Апр 2010 0:38

Распечатать сообщение
Оленька, снова я к тебе friends

Фото


Божественно вкусно!!! girl_in_love

Прости, фото сделано "впопыхах" Embarassed , но благодарность самая что ни на есть глубокая и искренняя Romashki give_heart
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
19 Апр 2010 20:13

Распечатать сообщение
DeBosh писал(а):
снова я к тебе

Привет, фанатка girl_haha Wink air_kiss

Красотища у тебя, однако girl_claping girl_in_love Yahoo!
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
19 Апр 2010 20:57

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Красотища у тебя, однако

ох, а вкуснотищаааа nyam2 friends
DeBosh

Катя




DeBoshМои рецепты
 
19 Апр 2010 23:13

Распечатать сообщение
friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |