В помощь для начинающих (тесто)

Здравствуйте дорогие девочки и мальчики! С большим удовольствием читаю ваши рецепты и говорю вам огромное спасибо, что делитесь с секретами. В свою очередь мне тоже хочется поделиться с вами с тем чему меня научили. Для тех кто начинает заниматься с дрожжевым тестом, хочется помочь и дать совет:
1- после того как вы собрали тесто и отставили для поднятия, советуют через полчаса снова обмять тесто ( оно быстрее дойдет) и дать ему дойти.
2- если на ваш противень помещается определенное количество изделий, то старайтесь делать именно то количество, если сделаете больше, изделия просто перестоят и потеряют вид и вкус.
3- когда готовое тесто поделите на определенное количество шариков, дайте им подойти минут десять, потом начинайте формировать изделия, оно будет более податливым.
Рецепт булочек: выход 50 шт ( тесто по 90 гр)
молоко 990 гр
вода горячая 400гр
соль 25 гр
маргарин 220 гр
сахар 300 гр
дрожжи 20гр
масло растительное 50 гр
мука 2500-2600 гр
яйца 5 шт
1-В чашку наливаем молоко, 2-затем в небольшую миску с горячей водой кладем маргарин, сахар,соль- перемешиваем,3- выливаем в чашку с молоком, все перемешиваем,4-добавляем взбитые яйца, дрожжи, муку и собираем тесто. Края чашки обмазать растительным маслом. Через полчаса обминаем тесто и даем тесту увеличиться в объеме. А дальше пеките булочки с повидлом, булочки с маком и многое другое.

Женя а вода горячая дрожжам не помеха?

Katrin03 , нет не помеха.

Спасибочки Вам огромнейшее !!!

Милая Танюша - эти булочки для тебя.





Я показала успехи и ляпы, которые могут происходит при изготовлении. При формировании этих булочек желательно меньше пользоваться мукой при раскатке, чтобы булочки хорошо держались. Можно печь таким образом ватрушки, так советовала автор этих булочек.

Будем учиться !!!!

Ух ты! Первый раз вижу такие розочки! Спасибо Вам огромное, я теперь фанат ваших рецептов!

leto.26 писал(а):

я теперь фанат ваших рецептов!

И я!!! Сразу чувствуется рука профессионала. Просмотрела все рецепты, обязательно буду пользоваться. Спасибище!!!

ну очень заманчивый рецепт,как и все ваши рецепты,насмотрюсь-начитаюсь и сразу хочется ваять,вы мой кумир)))
Рецепт в заклади,обязательно испробую,спасибо!!!

Вам могу помочь. Возьмите свой рецепт булочек и можете просто слепить такую розочку. У нас сейчас стали продавать джем специально для выпечки - это очень удобно. Джем вкусный и не вытекает. Будьте смелее и у вас появиться навык и умение. Удачи вам.

Евгения не перестаю восхищаться простотой описания и его понятностью. Благодаря Вашему профессиональному опыту многие моменты становятся проще и в голове все становится на свои места.
Точно таким же способом формирую розочки с творогом и изюмом - это красиво и просто.
Прочитываю почти все Ваши рецепты и все больше понимаю, что хочу попасть в ваше кафе, там столько вкусностей.

Да я т оже присоединяюсь к выше сказанному. Очень мне по душе ваши рецепты просто вам от нас большой покл он. Спасибо что д ел :ro mashki: итесь с нами

Спасибо всем за ваши отзывы и пожелания, рада, что могу чем- то помочь.

Босе Женечка!!! огромное Вам спасибо за Ваши советы и за подробный мастер-класс!!

[quote="loros"]

спасибо что заглянули ко мне. Это очень сложно, потому что на сайте столько мастеров...

Женечка, очень нравятся ваши рецепты Вот вчера сделала жареные пирожки Феруза, да как-то увлеклась и сделала со всей указанной в рецепте порции, ну, думала, что не осилим, но.....к вечеру осталась только половина пирожков. с повидлом смели сразу же

Даже муж, не большой любитель жареных пирожков очень нахваливал....это вам от него

Сейчас читаю этот рецептик булочек и у меня возник вопрос. а какие дрожжи вы берете - сухие или "мокрые" т.е живые. Мне очень хочется еще и печеных пирожков с булочками сделать

Да, тоже вопрос-какие дрожи сухие или прессованные?

дрожжи сухие.

всем спасибо!