Карамельные капкейки

Сообщение Автор
Карамельные капкейки
08 Май 2017 15:57

Распечатать сообщение
Карамельные капкейки


Фото


Фото


Фото


Фото


Фото



очень вкусные,нежные и ароматные капкейки
для любителей карамели-находка
написано много,но на самом деле делаются быстро и легко!
в рецепте было указано,что получается 10-12 капкейков,но у меня вышло меньше
сглупила и теста в бумажную форму положила больше,чем надо
крем для украшения можно использовать любой,к примеру,белковый или масляный,я выбрала на основе кремчиза



Карамель:
150 гр сахара
150 гр жирных сливок,от 30 процентов
25 гр сливочного масла


Фото


Тесто (10-12 шт):


70 гр сливочного масла комнатной температуры
90 гр сахара
щепотка соли
2 яйца
130 гр муки
1 ч л разрыхлителя
50 мл молока
60 гр карамели(около 2 ст.л)


Фото


крем:

300 гр сливочного сыра(я делала из греческого йогурта)
можно взять сыр филадельфия или маскарпоне
100-150 мл жирных сливок 33-35%
100-120 гр сахарной пудры
экстракт ванили по желанию


Фото


для начала нужно сварить карамель
этого количества карамели хватит для начинки и в тесто(или полить сверху крема)
сливки довести до кипения и остставить
сахар всыпать в ковшик и поставить на средний огонь
когда сахар начнет плавиться снизу,осторожно начать размешивать лопаткой,помогая тем самым быстрее ему расплавиться
сахар должен полностью раствориться и приобрести насыщенный коричневый цвет

Фото



главное не передержать сахар,иначе он подгорит и у карамели будет вкус жженого сахара
после этого снять ковшик с плиты и ввести сливочное масло
хорошо размешать до полного растворения

Фото



затем влить горячие сливки
делать это нужно осторожно,т.к масса начнет сильно кипеть и подниматься,чтобы не обжечься
размешать до однородности

Фото



вернуть карамель на плиту и уварить до температуры 106-107 гр
если нет термометра,на это уйдет 3-5 минут
оставить готовую карамель и дать ей остыть до комнатной температуры,она немного загустеет

Фото


приготовить тесто

мягкое сливочное масло взбить с сахаром на очень высокой скорости миксера до пышности и посветления,3-4 минуты
затем добавить по одному яйца комнатной температуры
продолжать взбивать на высокой скорости около двух минут
когда яйца хорошо взбиты,всыпать половину просеянной муки с разрыхлителем
взбить до однородности
затем влить молоко и снова взбить,после чего всыпать остальную муку и еще раз хорошенько взбить
добавить карамель и опять взбить около минуты
если соблюсти все правила взбивания теста,капкейки получатся нежнейшими

Фото



массу накладывать в бумажные формочки до половины(тесто в духовке хорошо поднимается)

Фото



духовку нагреть до 180 гр и выпекать капкейки 18-20 минут
готовность проверить деревянной палочкой
достать капкейки и дать им остыть на решетке

Фото


сделать крем

для него нужны холодные сливки и такой же холодный сливочный сыр
если нам нужен более плотный крем,нужно взять 100 мл сливок
для более нежного 150
взбить на средней скорости миксера сыр и сах.пудру до однородности
если вы будете использовать жирный крем маскарпоне,тогда взбивать нужно на минимальных оборотах и не долго,чтобы сыр не расслоился
влить холодные сливки,продолжая взбивать крем на средних оборотах
постепенно он будет становиться густым и плотным
когда крем будет готов,убрать его в холодильник на 30 минут

Фото



пока крем охлаждается,в середине каждого капкейка сделать небольшое углубление и с помощью чайной ложки или кулинарного мешка заполнить остывшей карамелью

Фото


Фото


Фото



после чего охлажденный крем выложить в мешочек и украсить верх по своему желанию любой насадкой
сверху можно полить карамелью или украсить ягодами

Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 16:02

Распечатать сообщение
Какая прелесть! Наташенька, ты - чудо и рецепты твои чудесные! good2 Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Мангазея

Ариадна


Север России

МангазеяМои рецепты
 
08 Май 2017 16:21

Распечатать сообщение
Мангазея писал(а):
Какая прелесть! Наташенька, ты - чудо и рецепты твои чудесные! good2 Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

Ариадна,спасибо,что заглянула и оценила рецепт Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 16:28

Распечатать сообщение
girl_in_love какие милашки good2 good2 good2 nyam2 nyam2
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
08 Май 2017 16:35

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Карамельные капкейки

Наташа! Какое чудо! даже с начинкой good Romashki
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
08 Май 2017 16:45

Распечатать сообщение
Очень понравились капкейки, обязательно приготовлю nyam2
Наташа, спасибо за рецепт give_heart
Romashki Romashki Romashki
Time2Cook

Татьяна




Time2CookМои рецепты
 
08 Май 2017 17:00

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
girl_in_love какие милашки good2 good2 good2 nyam2 nyam2


Светик,спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
угощайся милашками Wink Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 17:01

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
Наташа! Какое чудо! даже с начинкой good Romashki

да,Натуль,капкейки со всех отношениях карамельные Wink nyam2 good2
в тесте,внутри и нужно еще было полить,а я забыла girl_haha Embarassed
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 17:04

Распечатать сообщение
Time2Cook писал(а):
Очень понравились капкейки, обязательно приготовлю nyam2
Наташа, спасибо за рецепт give_heart
Romashki Romashki Romashki


Тань,спасибо,что оценила girl_in_love Smile Romashki
попробуй при желании,очень вкусно! Wink good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 20:10

Распечатать сообщение
Натуль, спасибище за рецептик!!! У младшей скоро день рождения - вот их я и приготовлю! Уверена, что деткам понравится! Romashki
Светлана Филатова

Светлана

47 лет
Нижний Новгород

Светлана ФилатоваМои рецепты
 
08 Май 2017 20:53

Распечатать сообщение
Натуля ,красота, да ещё с карамелью good2 nyam2
Susi04

Marina


Германия

Susi04Мои рецепты
 
08 Май 2017 21:48

Распечатать сообщение
Светлана Филатова писал(а):
Натуль, спасибище за рецептик!!! У младшей скоро день рождения - вот их я и приготовлю! Уверена, что деткам понравится! Romashki

Светочка,пеки на здоровье Wink
деткам должны понравиться и украсить можно по-детски,поярче Wink good2
буду рада,если рецепт пригодится Wink

спасибо за оценку Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Май 2017 21:49

Распечатать сообщение
Susi04 писал(а):
Натуля ,красота, да ещё с карамелью good2 nyam2

Мариночка,да,карамельная вкуснятина! Wink nyam2 good2
спасибо,что не прошла мимо Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
09 Май 2017 15:37

Распечатать сообщение
Очередная вкусняшка girl_claping

Натали Rose , повторю обязательно , но осенью good2 ( запретили летом соблазнять сладостями girl_haha ).

Rose Rose Rose girl_in_love
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
09 Май 2017 19:25

Распечатать сообщение
Шикарный рецепт! good
Спасибо,Наташа!Испеку обязательно friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
09 Май 2017 20:38

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Очередная вкусняшка girl_claping

Натали Rose , повторю обязательно , но осенью good2 ( запретили летом соблазнять сладостями girl_haha ).

Rose Rose Rose girl_in_love

еще бы! Wink girl_haha
ты закормила всех выпечкой вкусной Wink
а тут лето на носу,все дружно начинают худеть girl_haha
спасибо,Натуля,что оценила рецепт Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
09 Май 2017 20:40

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Шикарный рецепт! good
Спасибо,Наташа!Испеку обязательно friends

Юль,будет желание-испеки,буду рада,если воспользуешься рецептом Wink Yahoo!
спасибо,что заценила Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
10 Май 2017 12:47

Распечатать сообщение
Отличный рецепт good2 Мне очень-очень понравился friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
10 Май 2017 17:33

Распечатать сообщение
Красивые капкейки! И структура теста замечательная! good2
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
10 Май 2017 21:32

Распечатать сообщение
казачка
Сантима
Карина,Тоня,спасибо за оценку! Wink Romashki Romashki Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
13 Май 2017 17:57

Распечатать сообщение
Натуся какая красотень и вкуснотень.
Я капкейки раз в жизни пекла и то не получились не пропеклись но это давно было.
Хочу твои сил нет мы карамель очень любим.
Как раз насадочки по твоей наводке скоро получу. Ох и оторвусь с украшениями.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
13 Май 2017 18:43

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Натуся какая красотень и вкуснотень.
Я капкейки раз в жизни пекла и то не получились не пропеклись но это давно было.
Хочу твои сил нет мы карамель очень любим.
Как раз насадочки по твоей наводке скоро получу. Ох и оторвусь с украшениями.


испеки,Саш,я хоть и не любитель капкейков,маффинов и кексов,но половинку слопала из за карамели Wink girl_haha
моим очень понравились,просят еще Wink
буду рада,если и вам придутся по вкусу Wink Drinks or Beer
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
13 Май 2017 19:11

Распечатать сообщение
А мы это все любим ты знаеш.Уверена что понравятся всем.
Они такие классные насквозь пропитанные карамелью.
Наверно в понедельник и сделаю как раз насадочки принесут не буду в долгий ящик откладывать.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
13 Май 2017 19:48

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
А мы это все любим ты знаеш.Уверена что понравятся всем.
Они такие классные насквозь пропитанные карамелью.
Наверно в понедельник и сделаю как раз насадочки принесут не буду в долгий ящик откладывать.

пеки на здоровье,хозяюшка!
еще бы увидеть твою красоту! Wink girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
13 Май 2017 20:31

Распечатать сообщение
Натуся ты знаешь какая у меня проблема wacko1
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |