Салат витаминный с квашеной капустой

Как сказал мой муж, когда попробовал салат: « Витамины в нем так и прыгают» : ), поэтому я и назвала салат Витаминным.
Рецепт родился по мотивам рецепта, который я прочитала в самолете в журнале аэрофлота. Точно не запомнила, но идея понравилась, и я решилась сделать салат дома. Получилось очень вкусно, а главное – полезно.

Ингредиенты:

Квашеная капуста (у меня капуста маминого приготовления)
Огурцы
Сладкий перец (красный)
Маслины (без косточек)
Зелень: укроп, петрушка
Масло оливковое (первого холодного отжима)

Огурцы режем мелкой соломкой


Сладкий перец (красный) режем мелкой соломкой


Маслины режем тонкими колечками


Зелень

Смешиваем капусту, огурцы, сладкий перец, маслины,

заправляем оливковым маслом.

Приятного аппетита.

В последнее время делаю чуть по-другому. Квашеную капусту заменила на обычную белокачанную капусту (чуть сахара и соли)
Остальное по рецепту. В конце оливковое масло + сбрызнуть бальзамическим уксусом.

А вот и снова салат с квашеной капустой, она полезнее свежей : )
Масло добавила из косточки авокадо

Анастасия Анастасия
Просматривала овощные салаты и наткнулась на этот.
Люблю квашеную капусту, но обычно делаю ее с картошкой и луком, либо только с луком. Правда заправляю только АРОМАТНЫМ маслом, наверное привычка с детства.
А здесь столько всего вкусного, надо будет попробовать.
Своей капусты уже нет, но знаю где продают вкусную и действительно квашеную (а не соленую) капусту. Надо будет заказать и сделать.

Le poisson d'or

Спасибо за отзыв, уже и не думала, что-то кто-то просматривает столь старые рецепты : )

Le poisson d'or писал(а):

но обычно делаю ее с картошкой и луком

Как интересно, никогда не пробовала так делать, а картошку вареную берете? и просто смешиваете с капустой? а заправляете тоже маслом?

Le poisson d'or писал(а):

надо будет попробовать.

Обязательно попробуйте, я вот, благодаря вам, вспомнила свой рецепт
Тысячу лет его не делала, а тут от винегрета осталось пол баночки квашеной капусты, все остальные овощи тоже оказались под рукой, в итоге получился вкусный салат

Анастасия Анастасия
Во первых на "ты". На нашем сайте меня так приучили.

Картошка отварная. Причем я нигде не использую картошку в мундире, мне всегда кажется, что в мундире со вкусом и запахом земли. Но это дело вкуса, кому что нравится.
Пропорции можно взять из этого салата:
Послепраздничный салат с картошкой и солеными грибами
https://forum.say7.info/topic104209.html
Заправка салата с капустой ТОЛЬКО! растительное масло.
Делаю с грибами, капустой или огурцами. Можно положить все три составляющие или две, какие есть.
Очень желательно, чтобы огурцы были не соленые, а квашенные, то есть с легкой кислинкой.
Лук если обычный репчатый, а не ялтинский,нужно обдать кипятком, тут же залить холодной водой и слегка замариновать.
Ну, вот, все советы написала.

Этот витаминный салат обязательно попробую, но уже осенью, сейчас капуста не та.