Harira (Марокканскaя кухня)

У нас вдруг, после месяца теплой погоды, опять наступили холода. И мне сразу напомнился этот суп, который готовлю каждую зиму. Суп на самом деле Марокканский, и первый раз его попробовала в Париже. Приехав обратно домой, решила приготовить его сама, и с тех пор готовлю довольно часто. Суп густой, ароматный, остренький, кисленький, тягучий, и очень согревающий. И еще, насколько я понимаю, в Марокко этот суп едят вечером во время поста, да и в другие праздники.

(Извините что пошаговых фоток нету. Не думала выставлять, но после приготовления просто не могла не поделиться рецептом.)

Нам понадобится:
1 стакан гороха нут
2/3 стакана коричневой или зеленой чечевицы
500 г. томатного пюре (свежего или консервированного, а можно и развести томатную пасту водой, но это в крайнем случае)
500 г. свежих или консервированных помидоров, нарезанных на кусочки (если нет помидоров, можно увеличить количество помидорного пюре)
1,5 литра воды или бульона
2 ст. л. масла растительного
2 средние луковицы
4 стебля сельдерея
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. кумина (зира)
1/2 ч. л. корицы (я ставлю чуть меньше)
1 ч. л. тертого имбиря
1/4 ч. л. красного острого перца кайен (если другой острый перец, можно ставить больше)
1 ч. л. черного перца
лавровый лист
соль по вкусу
сок половины лимона
100 г. вермишели
петрушку по вкусу
2 яйца (у меня нет)

1) Замочить горох нут на ночь, и отварить примерно 1,5 часа в несоленой воде, почти до готовности.
1) В кастрюле/чугуне поджариваем лук и сельдерей на масле (здесь можно добавить и морковку, кому хочется). Лук должен стать прозрачным, не коричневым.
2) Добавить куркуму, кумин, корицу, имбирь, красный и черный перец. Перемешать и еще пожарить несколько минут.
3) Добавить сырую чечевицу, и воду, желательно кипяток. Прокипятить примерно 30 минут (смотря на сорт чечевицы, может придется варить и дольше).
4) Добавить все помидоры, горох нут, лавровый лист, и проварить еще минут 10.
5) Добавить вермишель, и когда она сварится, попробовать на соль.
6) Взбить 2 я й ца и лимонный сок, и тонкой струей добавить в суп. Поварить еще 2,3 минутку пока суп не загустеет. У меня на этот раз без яйца, и мне так даже больше нравится, просто с лимонным соком.
7) Выключить огонь и добавить зелень. Дать настояться.


На второй день суп еще вкуснее!
Для тех кто не любит острое, подавать со сметаной или йогуртом без добавок.

Алиночка, пройти мимо такого супчика просто невозможно, стянула рецепт в закладки.

Утро
Поверьте что суп необыкновенно вкусный. Марокканская кухня славится своим подходом к специям и приправам, и все блюда у них очень ароматны. Мне очень нравятся многие их рецепты. В будущем постараюсь выставить еще и tagine.

Jez писал(а):

Поверьте что суп необыкновенно вкусный

как рецепт прочитала и на фото посмотрела так и поверила

Jez писал(а):

Марокканская кухня славится своим подходом к специям и приправам, и все блюда у них очень ароматны

значит будем осваивать марокканскую кухню

Алиночка, давай на "ты"

Утро
Наталья хорошо, будем на ты.

Алла

Спасибо большое за рецепт супа, Алина! Очень вкусно

Я рада что рецептик онравился, Вика

Интересный рецептик, спасибо.
Я правильно понимаю, что это вегетарианское блюдо? А можно его делать на мясном бульоне?

Алин, а ты пробовала на баранине делать? Сначала баранина обжаривается, потом все как у тебя. Екатерина тут выставляла рецепт.
Эт что-то!

Анастасия Анастасия писал(а):

Я правильно понимаю, что это вегетарианское блюдо? А можно его делать на мясном бульоне?

Конечно можно, или кубик какой-нибудь добавить....

Зарифа писал(а):

Алин, а ты пробовала на баранине делать? Сначала баранина обжаривается, потом все как у тебя. Екатерина тут выставляла рецепт. Эт что-то!

Нет, не пробовоала, Зарифа. Я баранину немного боюсь - так как во первых хорошую баранину здесь трудно достать, а во вторых муж не любитель, так что практики нет... Только в ресторанах периодически заказываю...

обожаю мароканскую кухню! и блюда и сладости ммм.. кстати я тоже в Париже запомнила саый вкусный кускус который я когда либо ела а суп я приготовлю!!

вкусняшк писал(а):

обожаю мароканскую кухню! и блюда и сладости ммм.. кстати я тоже в Париже запомнила саый вкусный кускус который я когда либо ела а суп я приготовлю!!

Алиночка, большое спасибо за вкусный обед!!! Дивный постный супчик получился! Теперь часто буду его готовить! Быстро и сытно, а уж полезно как!

Нина, спасибо большое за отзыв - я очень радо что суп понравился. На самом деле его готовить быстро и легко, особенно если нут уже сваренный

Нина, спасибо большое за отзыв - я очень радо что суп понравился. Вы правы - его на самом деле готовить быстро и легко, особенно если нут уже сваренный

это не суп-это песня. такая вкуснятина получилась, что просто обалдеть!!!!!!!




Алиночка, жду обещанных мароканских рецептов

Нелике - спасибо большое за отзыв - я очень рада что суп понравился!

Нелике писал(а):

Алиночка, жду обещанных мароканских рецептов

Хорошо, скоро выставлю мяско как только попрохладнее станет

Спасибо за рецепт, пропустила я его , но лучше поздно ,чем никогда, завтра решила приготовить

Тем, кто следит за калориями: 100 гр. супа - 45 калорий

Natalia, надеюсь что суп понравился!



Nelike - спасибо за информацию - я тоже этот суп люблю

Спасибо за рецепт!
Делала со своими отступления, но суп получился вкусный
Варила на баранине, из овощей дополнительно ещё добавила стручковую фасоль, так как таковая имелась дома в наличии и её нужно было куда-то пристроить. Пасту не добавляла, корицу и лимон тоже исключила, и даже в пассированных томатах погасила содой кислоту, желудки у нас с мужем чувствительные до кислоты . Корицу с мясом не люблю, а зелень забыли купить .
Зира, имбирь и кайенский перец присутствуют .

Очень вкусно . Муж, поедая первую тарелочку супа, спросил, сварю ли я ещё такой суп. У нас ещё целая кастрюля и мы её только начали есть, а ему уже ещё подавай - вот как вкусно))))
Завтра докуплю зелень и будет совсем шик