Лазанья из лаваша (с рыбой)

На сайте уже была раньше размещена лазанья из лаваша (у Екатерины - wunderba), но я ее делаю немного по-другому, поэтому решила разместить свой вариант.

Главное отличие моего варианта в том, что лаваш я кладу двухслойный, как вафля внутри которой соус и сыр. Ну и еще несколько маленьких хитростей, которыми, вместе с вкуснющим и простым рецептом, с удовольствием делюсь с вами!



Начинок для лазаньи огромное количество, у меня в данном случае рыбная лазанья, с морским языком.
Соус в лазанье чаще всего используют «Бешамель», как положено в классическом рецепте. Но мне он там кажется немного тяжеловатым, с учетом всех остальных ингредиентов. Обычно я кладу другие соусы, «Бешамель» только в вегетарианскую. Но это на вкус, даю соус всего лишь как пример, а можно положить и «Бешамель» и другие любимые соусы.



Итак, что потребуется:

Лаваш армянский тонкий 1 упаковка (3 штуки)
Рыба филе 2-3 штуки.
Лук репчатый 4-5 шт.
Морковь 2-3 шт.
Сыр по вкусу (100-200 гр.)

Соус, у меня:
200-250 мл. овощного пюре (лучше на основе помидоров),
Сметана нежирная 2-3 стол.ложки с горкой
Соль, перец

Т.к. лазанья рыбная, никаких специй не кладу, пюре и так достаточно остренькое. В другие лазаньи добавить базилик, орегано или какую-нибудь смесь итальянских трав, можно даже предназначенные для пиццы.

Для овощного пюре можно взять любые овощные консервы типа Лечо или салатной Аджики (кот. не острая) и тому подобные консервированные закуски. Главное, чтобы их вкус подходил к начинке. Перемолоть овощи блендером в однородное пюре. Я в данном случае брала готовое овощное пюре, есть на фото ниже (с обжаренной рыбой).

Лук мелко режем, морковь натираем на терке, обжариваем вместе на небольшом кол-ве масла.

Рыбу, у меня морской язык, порезать небольшими кусочками. На фото 2 филе, одно уже порезанное.



Рыбу выкладываем на сковороду в один слой, спинкой вверх и слегка обжариваем на сильном огне, избавляемся от лишней жидкости. Рыбу не мешаем и не переворачиваем, она сначала даст сок и будет тушиться в с/с, а потом начнет жариться. Как начнет жариться сразу снимаем, рыба со спинки будет выглядеть еще сырой. На это уйдет минуты 3-5, не больше. Из других начинок тоже нужно вытушивать лишнюю жидкость.



Подходящую глубокую форму выкладываем рукавом для запекания (разрезаем и используем как пергамент). Готовим лаваш.



Лаваш, все 3 шт., разрезаем пополам. Одной половинкой измеряем форму и отрезаем лишнее, по нему обрезаем остальные. Получилось 6 заготовок из лаваша, обрезки никому не скармливаем, они еще могут пригодиться.



Готовим соус по вкусу, в данном случае я просто смешала овощное пюре, сметану и соль, перец.

Добавляем 5-8 столовых ложек соуса в жаренные лук с морковью, перемешиваем. Если в обжарке много масла, даем ему стечь, кладем без масла и меньше соуса.

Кладем первый лист лаваша, на него 2-3 столовые ложки соуса.



Кисточкой размазываем соус по всей поверхности лаваша, посыпаем сыром по вкусу.



Кладем еще один лаваш, получается «вафля» с соусом и сыром, она и будет выполнять роль листа лазаньи. Таким образом потом будут собраны и два остальных листа.

Листы неровные, трапециевидные, поэтому, собирая «вафлю», кладем чередуя, один лист широкой стороной вниз, следующий лист широкой стороной вверх.

Кладем на первую вафлю 2-3 столовые ложки соуса, кисточкой размазываем соус. Выкладываем половину рыбы.



На рыбу выкладываем половину обжарки в соусе, разравниваем хорошенько, так, чтобы она заполнила все промежутки между кусками рыбы.



Дальше делаем еще одну вафлю и еще один слой начинки, т.е.
лаваш->соус->сыр->лаваш = вафля->соус->рыба->обжарка.
В данном случае у меня оба слоя начинки одинаковые, а можно сделать разные, н-р классика, нижняя начинка курица, верхняя - грибы.

Бывает, что лаваш неровный или форма не очень подходит и по углам остаются большие дырки, если нужно их маскируем обрезками лаваша, все потом склеится.

Делаем последнюю вафлю (лаваш->соус->сыр->лаваш), немножко утрамбовываем всю лазанью. При необходимости, кухонными ножницами, срезаем торчащие углы лаваша.



На верх лазаньи выливаем практически весь (кроме 2-3 столовых ложек) оставшийся соус, его уже должно остаться не очень много, кисточкой размазываем по всей поверхности.



Ставим в горячую духовку на 20-25 мин., когда верх начнет поджариваться, достаем, выкладываем оставшийся соус, посыпаем сыром по вкусу.



И ставим еще на 15-25 мин. до золотистой корочки.



Теперь интересный момент, зачем я выкладываю антипригарную форму рукавом. А вы наверно уже подумали, что сковородочку мыть не хочу, не только для этого.
Будем вытаскивать из формы на тарелку для подачи или доску. Для чего зовем на помощь кого-нибудь, нужно 4 руки. Будем «тянуть за уши», не я так назвала этот процесс, мои помощники. Хватаем за торчащие углы рукава и одновременно поднимая, перекладываем на блюдо.



Теперь помогая длинной лопаткой (лучше для торта) избавляемся от пленки, тянем ее из под лазаньи.

Я таким образом вытаскиваю все свои пироги и запеканки, используя при выпечке и рукав и пергамент так же.

Обратите внимание, что внутри лазанью соусом сильно не заливаем, только кладем в обжарку и смазываем лаваш. И если в нормальной лазанье «много соуса не бывает», то здесь еще как бывает, она может сильно поплыть, а лаваш слишком размякнуть. Но и совсем мало соуса тоже плохо, лазанья выйдет сухой, поэтому примерно стакан (или чуть больше) соуса – это золотая середина.
Так у нас получаются ровные достаточно крепкие кусочки, которые свободно нарезаются, транспортируются на тарелки, не разваливаются при еде и при этом, естественно, сочные и мягкие.



Приятного аппетита!

ЛюдмилаЕХ
Людочка, какая красота!!!! Ммммммммммм..... Забираю! СПАСИБО!

ЛюдмилаЕХ !
Ух ты!!! Так подробненько Спасибо, что поделилась своими секретиками! Бум пробовать!!!

ЛюдмилаЕХ
Людочка, такой интересный рецепт и подробный мастер-класс . Спасибо тебе огромное

Какая красивая лазанья Умничка спасибо большое за такую вкусняшку

Оля , Отчаянная Домохозяйка! , Оксана , Елена , спасибо девочки !
очень рада, что моя лазанья вам понравилась

Людмила, спасибо! рецепт супер! Обязательно приготовлю! Рыбную лазанью я еще не готовила.

ЛюдмилаЕХ
Людочка, рецептик забрала. Оооочень вкусно. Спасибо.

Людмила, спасибо! Отличный рецепт!

класс

Марина , Инна , Ирина , Алиса , спасибо !
очень рада, что рецепт понравился

Обязательно приготовлю, очень заинтересовал рецепт, да ещё с такими подробностями! Замечательно! Сасибо!

---------------------

Татьяна , Виктория , спасибо !
Я очень рада, что вам рецепт приглянулся и, надеюсь, он вам пригодится

Прелесть ! Обожаю лазанью ! С лавашиком должно вкусненько получиться ! Людмилочка, спасибо за рецепт ! Забираю!

Леля Весна писал(а):

Прелесть ! Обожаю лазанью ! С лавашиком должно вкусненько получиться ! Людмилочка, спасибо за рецепт ! Забираю!

Леля Весна , спасибо !
Очень рада , что заинтересовало ее приготовление из лаваша, надеюсь вкус тоже понравится !

Людочка! Огромное спасибо за такой простой и интересный рецепт. Приготовила и была приятно удивлена вкусом. В холодном виде очень напоминает рыбу под маринадом, но и в горячем виде тоже очень-очень вкусно. Съели и остались очень довольны.

Людмила, отличный рецепт, вдохновил!!! Хочу попробовать. Очень подробный мастер - класс, видно, что у Вас это уже натренировано, молодец

Спасибо большое за прекрасный рецепт ! Решила сделать сегодня и не пожалела, наша семья была в восторге, очень вкусно !

ЛюдмилаЕХ
Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Просто обалденный вкусный
Правда я немного отошла от рецепта. Использовала вместо рыбы отварную куриную грудку. А соус у меня был такой: 250 гр. сметаны, 1пучок укропа, майонез, чеснок и приправы.
Ну очень понравилось!!!!! Еще раз спасибо

Людмила, рецепт отличный! Лазанья получилась восхитительной!
Спасибо огромное, что поделилась!

Очень заманчиво.... Еще ни разу не готовила лазанью , а так хочется.. Листов ни как отыскать не могу..( И вот обнаружила прекрасную альтернативу, да еще и с рыбкой ммм...))) Людмила , спасибо за рецепт! Непременно поделюсь впечатлениями

София , Zovik , Виктория , Мария , Екатерина , Valuha , спасибо за внимание к рецепту и я очень рада что лазанья понравилась вам и вашим близким
Виктория, Екатерина такие аппетитные у вас лазаньи , так и хочется от них хоть по кусочку отрезать

Наипрекраснейшая писал(а):

Правда я немного отошла от рецепта. Использовала вместо рыбы отварную куриную грудку. А соус у меня был такой: 250 гр. сметаны, 1пучок укропа, майонез, чеснок и приправы.

Мария, отличная начинка , представляю, такая вкуснятина получилась

aroma-t писал(а):

Листов ни как отыскать не могу..( И вот обнаружила прекрасную альтернативу, да еще и с рыбкой ммм...))) Людмила , спасибо за рецепт! Непременно поделюсь впечатлениями

Да, лаваш как альтернатива листам очень удобно и выгодно
Кстати я делала лаваш для лазаньи (и не раз, не только для нее))) сама по рецепту с сайта http://forum.say7.info/topic29393.html
только для лазаньи опустила этап размачивания лаваша, для лазаньи это как раз не нужно, очень здорово получилось. буду ждать впечатлений

Очень заинтересовала меня эта лазанья.
Главное не нужно искать листы для лазаньи.
Скоро приготовлю.
Большое спасибо за рецепт!

спасибочки!!!!!!!!! ОЧЕНЬ!!!!ВКУСНО!!!!!!!!! ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!