Армянский тонкий лаваш

АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ





Столько существует вкусных рецептов с тонким лавашом!
И всегда с ним все делается быстро, а получается вкусно!
А если нет его в продаже? Или есть, но сухой и ломкий?
Тогда нужно его сделать самим!

На просторах Интернета много рецептов тонких лавашей, но мне понравился этот (Рецепт от xsenia. Спасибо ей огромное!) .

Слова автора фото мои (фото делала для себя, выставлять фоторецепт не собиралась, поэтому фотографировать качественно и делать сами лаваши не очень старалась )

Ингредиенты:
• Вода - 1 стакан
• Мука - 500 гр
• Соль (по вкусу)
• Дрожжи (свежие или сухих(8 гр)) - 20 г (я ложила сухихи дрожжей 2 чайных ложки с верхом)
• Масло сливочное (не обязательно) - 50 гр

Приготовление:

Замесите тесто.
Вода + дрожжи + соль +размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней) + мука .. (я добавляла масло )



дайте хорошо подняться.



Разделите на небольшие шарики диаметром 5 -6 см



(Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики, если нет то.. ), (я давала подняться)
раскатайте в очень тонкий блин 1 - 2 мм (я раскатывала в 1 мм)



(брала прям руками, тесто не рвется, но можно и на скалку намотать...)



и жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 - 15 секунд на каждой стороне.. (жарится на сухой сковороде, ничем ее мазать не надо)



(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делается очень быстро.



Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками. (я не поняла как это, поэтому я просто налила в чашку воды, окунала их туда и быстро вытаскивала, сначала они влажные, а потом вода впитывается и они становятся сухими и мягкими. )



(Если лаваши не увлажнить, они будут сухие, а так они получаются мягкими)







(Вот, смотрите, лаваш получился мягкий и эластичный)



Приятного аппетита!!!!!

Вот так я делала эти лаваши, первый раз (!), просто попробовать, получатся или нет. Но оказалось ничего сложного и так быстро. И нам всем они очень понравились, мы их сразу все и съели (без ничего!).

Успехов!!!

Проблемы:

111alenchik111 писал(а):

Была проблемма с сушкой их...не могла понять, как их сушить после воды, чтобы потом сухими сложить в пакетик...обложила ними всю кухню...Сушила, но видно не до конца...потом сложила все вместе в пакетик...Или нужно было отдельно каждый?Из части сразу же сделала шаурму....Как же это было вкусно.. А часть положила в холодильник...Но через пару дней,когда достала их, увидела, что они слиплись.И отделить их один от другого было невозможно...Что я сделала не так при сушке?Боялая, чтобы они не засохли на столе...Вот и паковала их буквально через полчаса после сушки...может нужно дольше сушить?Или меньше водой смачивать?Я их просто окунала в миску с водой...Заранее благодарна за ответ.

Чтобы не столкнуться с такой проблемой, делайте так: пока один жарится, другие (готовые, смоченные) перекладывайте. Между руками так немного покидайте и складывайте опять один на другой. Затем опять раскатали, положили жариться, готовый смочили, покидали опять все (!) между руками и опять сложили... И так каждый раз, пока не будут сухие.
Когда все подсохли, я их складываю платочком (уголочком) и стопочкой, вот так:

Они у меня даже и до следующего дня мягкие, так что не торопитесь их класть в холодильник!
_____
________
____________
Советы форумчан:

foam писал(а):

готовые лавашики я мокрыми руками обтирала - тоже хорошо увлажнялись

Ириshа писал(а):

а мне рукам было горячо unknown и я опрыскивала лавашики из пульверизатора и складывала стопочкой друг на дружку,

ofla писал(а):

Разик писал(а): Я еще хотела спросить, сколько этот лаваш может храниться?

в закрытом целлофане и обязательно в холодильнике он может храниться долго. до месяца точно, моя свекровь хранит Wink


Вот Татьяна опытом поделилась:

Nushechka писал(а):

Замечательные лавашики. Я иногда их тоже делаю. Только я не на сковородке пеку, а на противне. Ставлю противень на плиту и включаю две конфорки. Тесто раскатываю по форме противня. Выходят как в магазине, большие лавашики. Храню в целлофановом пакете.

Это тоже, думаю, может пригодиться:

Nushechka писал(а):

Девочки, когда то в нашем подъезде армяне снимали квартиру. Вот, зайдя к ним в гости я увидела как они пекли лаваши. У них был противень огромного размера, что покрывал все четыре конфорки. И противень был перевёрнут. Вот это были настоящие армянские лаваши, большущие. Тесто немного раскатывали, а потом в руках его переворачивали, крутили и выходило тааакое тоненькое тесто Я попыталась , но у меня ничего не вышло Испечённые лаваши укладывали на полотенце, а вторым полотенцем прикрывали. Желаю удачи

Мне кажется это замечательная идея!
Буду пробовать, потом скажу как получилось.

Попробовала - получилось!
Вот:




Но мне так труднее, т.к. противень нагревался не равномерно, там, где горел газ, лаваш румянился, а где не было газа оставался белым. Я его вертела, чтобы прожарился со всех сторон.
Но... зато получился большой!
Поэтому если нужен будет большой, то буду на противне делать.

Инна тоже так попробовала, у нее отлично получилось

Vintage писал(а):

Пекла на перевёрнутом лотке на газу сверху

Лоток - это противень (мои примечания)



____
_______
__________

Что можно приготовить из АРМЯНСКОГО ТОНКОГО ЛАВАША?

Я готовила ЧУДУ с сыром и зеленью. Как я и думала, получилось очень вкусно. Очень подходит это тесто для чуду! (Рецепт чуду см. на 2 странице)
Но это не настоящие чуду! Это просто как вариант... Настоящие чуду делаются на кефире и соде. У нас на форуме есть рецепт настоящих чуду - называются ХЫЧИНЫ от Счастливой белки http://forum.say7.info/topic5030.html



Еще сделала БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ из армянского тонкого лаваша. И тоже вкусный оказался. Я недавно делала штрудель (настоящий), так вот этот мне даже больше понравился. (Рецепт штруделя см. на 3 странице)



Еще можно приготовить вот такую аппетитную запеканку от svetlana-sp Светланы


Мясной пирог из лаваша (рецепт пирога на 3 странице)



Шаурму от V@lentina



Запеканку из лаваша от Ириshа Ириши http://forum.say7.info/topic19314.html

ofla писал(а):

дурум со сливочным сыром, зеленью и рыбкой

Супер!!!!!!!!!!

Aliy писал(а):

Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками. (я не поняла как это,

Салфеки - имеются ввиду полотенца, по всей видимости.

Алия, спасибо огроменное! У меня вечно нет лаваша, когда он позарез нужен. А теперь будет!

Алия, молодец, что выставила рецепт, а то я уже хотела писать тебе в личку. Отличные лавашики у тебя получились и мастер-класс замечательный СПАСИБО!

Алия, и почему я не перваяяяяяяяяяяя???
Ну да, я же Красноярском сейчас любовалась

Алия, умничка наша, поделилась прекрасным и нужным рецептом!!!
Спасибо, золотульчик, будем пробовать!!!

painkiller34369 писал(а):

Супер!!!!!!!!!!

Спасибо

painkiller34369 писал(а):

Салфеки - имеются ввиду полотенца, по всей видимости.

Наверное. Но я знаю, что чуду в воде смачивают, и решила лаваши так смочить. Получились мягкие. Пробовала просто сбрызнуть водой, получились местами мягкие, местами сухие.

Спасибки писал(а):

Спасибо

Вероник@ писал(а):

Алия, спасибо огроменное! У меня вечно нет лаваша, когда он позарез нужен. А теперь будет!

Ника, пожалуйста. Рада что рецепт пригодился.

Ириshа писал(а):

Алия, молодец, что выставила рецепт, а то я уже хотела писать тебе в личку.

Ой, Ирина, если честно, и не собиралась даже ставить. Это мне в личку некоторые девочки написали, спрашивали как я их делала, поэтому решила поставить.

Ириshа писал(а):

Отличные лавашики у тебя получились и мастер-класс замечательный СПАСИБО! Rose

Спасибо большое. Это я для своей кулинарной книги фоткала, фото не очень, может потом получше поставлю...

svetlana-sp писал(а):

Алия, и почему я не перваяяяяяяяяяяя??? girl_cray2 girl_haha

Сама удивилась, думала что вы будете первой!

svetlana-sp писал(а):

Ну да, я же Красноярском сейчас любовалась dance2 Алия, умничка наша, поделилась прекрасным и нужным рецептом!!! Спасибо, золотульчик, будем пробовать!

Да, поставила, а сама боюсь, вдруг у людей не будет получаться

Aliy
Алиюша, Ваш рецепт - находка!

Aliy
Замечательный рецептик
Спасибки дорогая
Фотки как всегда супер Аппетитненькие

Aliy писал(а):

Да, поставила, а сама боюсь, вдруг у людей не будет получаться

Первый раз не получится, следующий получится, будем тренироваться.
Я всегда пекла из остатков пельменного теста. Пекла всегда 4 лепешки, и делала 4 шаурмы на всех по одной, но это было давно, ещё девочки мои в школу ходили.
Не переживай, рецепт очень хороший, АКТУАЛЬНЫЙ!

Алия , а вот и я к тебе в гости на лаваш
спасибо огромное за ссылочку - рецептик супер !!!
молодец , что рецептик выставила
буду делать однозначно
Алия спасибо

Разик писал(а):

Aliy Алиюша, Ваш рецепт - находка!

Это хорошо!
Разя, а что ты меня в тети записала , я еще молодая, так что на ТЫ!

Алусик-мамусик писал(а):

Aliy Замечательный рецептик Спасибки дорогая Фотки как всегда супер Аппетитненькие

Аллочка, спасибо большое!
А насчет фоток... ну, вам виднее

svetlana-sp писал(а):

Первый раз не получится, следующий получится, будем тренироваться. Я всегда пекла из остатков пельменного теста. Пекла всегда 4 лепешки, и делала 4 шаурмы на всех по одной, но это было давно, ещё девочки мои в школу ходили. Не переживай, рецепт очень хороший, АКТУАЛЬНЫЙ!

Светлана, спасибо за поддержку, будем надеяться...

КIRA писал(а):

Алия , а вот и я к тебе в гости на лаваш спасибо огромное за ссылочку - рецептик супер !!! молодец , что рецептик выставила буду делать однозначно Алия спасибо

Да, рецептик и правда супер - простой и вкусный.
Готовьте на здоровье и пусть все получится

Aliy писал(а):

Разя, а что ты меня в тети записала , я еще молодая, так что на ТЫ!

Я обеими руками "ЗА"!

Разик писал(а):

Я обеими руками "ЗА"!

Вот и договорились.

Разя, все хочу спросить, зачем ты аватарку поменяла? Теперь мы не увидим твоего милого личика?

super spasibo za rezept bydy delat !!!!
ot4et toje bydet !

Спасибо за рецептик, уже в закладках!!!

Какоооой замечательный рецепт! Для меня находка! Мы без лаваша жить не можем! Он у нас всегда на столе вместе с зеленью! В ближайшее время смастерю обязательно!Спасибо!

Алия, спасибо за рецептик!буду пробовать, уже в закладках!!!

Lizzzzzzi писал(а):

super spasibo za rezept bydy delat !!!! ot4et toje bydet !

Пожалуйста. Классно что отчет будет. Интересно будет узнать ваши впечатления, особенно как лаваш увлажняли. Это пока для меня открытый вопрос. Буду ждать, может быть кто-то что-то свое предложит или покажет, как влажными салфетками пользоваться...

Вообщем, жду с большим интересом...

lusi07 писал(а):

Спасибо за рецептик, уже в закладках!!!

Не за что, буду рада если пригодится...

ofla писал(а):

Какоооой замечательный рецепт! Для меня находка! Мы без лаваша жить не можем! Он у нас всегда на столе вместе с зеленью! В ближайшее время смастерю обязательно!Спасибо!

Да, лаваш - это вешь! Сами очень любим. А сколько из него всякого разного можно сделать! Успехов вам в приготовлении...

Olin_da писал(а):

Алия, спасибо за рецептик!буду пробовать, уже в закладках!!!

Ага, Оль, попробуй, потом поделись впечатлениями, интересно же...

Aliy

Алия спасибо

молодец что рецептик выставила


теперь будем делать Лавашык сами ещё разок большое спасибо !!!!!!

Алия, спасибочки за рецепт! Мне тоже нужен именно такой лаваш - а продается он далеко от меня, доехать туда для меня проблематично.. Буду сама пробовать!
Только скажи, какого диаметра у тебя сковородка, и она с тефлоновым покрытием?

Галина* писал(а):

Aliy Алия спасибо girl_claping girl_claping Rose girl_in_love молодец praising что рецептик выставила good Yahoo! теперь будем делать Лавашык сами ещё разок большое спасибо !!!!!!

Пожалуйста. Да, решила открыть темку, так удобнее объяснить как я его делала. Теперь сами попробуйте, а мне расскажите потом...

Sanchita писал(а):

Алия, спасибочки за рецепт! Мне тоже нужен именно такой лаваш - а продается он далеко от меня, доехать туда для меня проблематично.. Буду сама пробовать! Только скажи, какого диаметра у тебя сковородка, и она с тефлоновым покрытием?

Вот-вот, не всегда рядом есть и не всегда вообще есть такой, какой надо. Это и меня подтолкнуло на то, чтобы самой научиться такой делать (или похожий).

Ой, Александра, даже не знаю, есть на этой сковородке тефлон или нет, но то, что она антипригарная - это точно! Диаметр по дну у нее 24 см.

Aliy писал(а):

Разя, все хочу спросить, зачем ты аватарку поменяла? Теперь мы не увидим твоего милого личика?

Э-э-э... Захотелось немного пошалить...
Да, не волнуйся, скоро опять поменяю!

Я еще хотела спросить, сколько этот лаваш может храниться?

Aliy писал(а):

А если нет его в продаже? Или есть, но сухой и ломкий? Тогда нужно его сделать самим!

У нас как раз такая ситуация
Алия,спасибо,дорогулечка,очень нужный для меня рецепт!!!
Приду с отчетом