Мильфей из белого шоколада с муссом и теплой малиной

Хотите соблазниться шоколадом? Почувствовать каждую нотку вкуса белого и темного наслаждения, сдобренной кислинкой ягод? Тогда вы правильно сделали, что зашли сюда
У меня приближается день рождение горячо любимого супруга и я потихонечку, в его отсутствие, начинаю ставить эксперименты на кухне. Вдохновением послужил, надеюсь уже известный вам торт "Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» - да, как оказалось "mille-feuille" - в русской транскрипции читается как "Мильфей", а означает - слоеный. И сегодня вот что получилось. И это, скажу я вам, несказанно вкусно!
Десерт необходимо делать непосредственно перед подачей на стол, т.к. из-за теплой малины шоколад быстро начинает таять.
Совет - если у вас под рукой нет свежих ягод малины, вполне можно использовать малиновое варенье, слегка его подогрев. Подогревать обязательно, т.к. это и особый антураж рецепта и, он дает возможность шоколаду медленно таять, смешиваясь с ягодным соусом, за счет чего такой десерт удобнее есть.
По времени приготовления он занимает совсем не много, от силы полчаса. У вас в холодильнике будут лежать заготовки, которые в любой момент, можно очень быстро собрать и подать к столу.

Ингредиенты на 1 порцию (обратите на это внимание, если вам необходимо увеличить количество порций, соответственно такое количество умножаем на ингредиенты):
1 плитка белого шоколада (можно сделать несколько десертов, один с белыми листами и темным муссом, второй наоборот)

Шоколадный мусс:
1 желток
30 г сахара
90 мл сливок 33%-35%
6 долек шоколада с высоким содержанием какао (70%)
45 г сливочного масла

Для теплой малины:
10 г сливочного масла
15 г тростникового сахара
50 г малины
10 мл апельсинового ликера (для любителей, можно обойтись и без него)

Соус клубничный:
100 г клубники
20 мл сахарного сиропа

П р и г о т о в л е н и е:
Топим шоколад в микроволновке или на водяной бане. Разделочную доску обертываем пищевой пленкой. С помощью силиконовой или пластмассовой лопатки, размазываем жидкий шоколад по пленке, стараясь, что бы толщина массы была одинаковая, несколько миллиметров.


Ставим на несколько минут в холодильник. Шоколад схватится холодом, но еще не до конца замерзнет. В это время вырезаем формочкой с острыми краями и кругом, диаметром около 5 см. Должно получиться 5-6 дисков. Снова ставим в холодильник (не снимая шоколадные диски, мы пока что только очертили контур) уже до полного застывания.

Шоколадный мусс:
В кастрюлю положить яичный желток, сахар и влить в них жидкие сливки. Поставить на огонь. Постоянно помешивая венчиком и не давая закипеть, доводим массу до загустения.


Когда смесь станет гуще, снимаем ее с огня, добавляем шоколад, поломанный на кусочки, и тщательно все размешиваем.


Следом вводим масло, порезанное кубиками, и размешать до однородной консистенции. Хорошо охлаждаем мусс в холодильнике. Когда он остынет, взбиваем его. Мусс станет заметно светлее.


Выложить его в кондитерский мешок с насадкой-розочкой. И на время приготовления ягод, вновь убираем в холодильник.

Теплая малина:
Растопить в небольшом ковшике сливочное масло, всыпать сахар и, быстро помешивая, растопить его. Всыпать ягоды и, помешивая, проварить в карамели, пока часть из них не распустится. Влить ликер. Снять с огня.


Клубничный соус:
Клубнику протереть в блендере до однородной консистенции и добавить сироп.

Сборка:
На тарелку кладем первый шоколадный диск.


Из кондитерского мешка отсадить на диск каплями по кругу шоколадный мусс. В центр шоколадного мусса положить ложечку теплой малины, сваренной в сиропе.


Сверху положить шоколадный диск. И снова все повторить.


Далее повторяем процедуру пока диски не закончатся. Верхний диск оставляем пустым.


Вокруг шоколадной пирамиды наливаем клубничный соус и украшаем свежими ягодами.




Ву-а-ля Надеюсь, мне удалось вас соблазнить?

Ниночка, у меня нет слов!!! Просто прими цветочки

Niksya писал(а):

Ву-а-ля Надеюсь, мне удалось вас соблазнить?

и ты еще спрашиваешь!

МАСТЕР! БРАВО!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-267343623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-267343623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-267343623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-267343623.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-267343623.html][/URL]

Однако!

Ирочка писал(а):

Ниночка, у меня нет слов!!! Просто прими цветочки

Спасибо! Все элементарное просто, главное проявить фантазию и с любовью в сердце творить! По другому в данном случае даже не сказать

Мышка Иринка писал(а):

и ты еще спрашиваешь! МАСТЕР! БРАВО!

Спасибо!

Lana_nov писал(а):

Однако!

Ниночка,просто ВАУ!!!! Других слов даже найти не могу! Божественно! Мне кажется такие десерты на приеме у президента могут подать или у английской королевы! Обалденно!!! Ты,как всегда,настоящая умница и мастерица!!!

Miuda
Катюша, вот это комплимент ))) значит точно надо сделать такой десерт на день рождение любимого )))

Ниночка
просто нет слов это просто шикарно
браво, браво, браво

КIRA
Кира, спасибо!

Niksya писал(а):

Вдохновением послужил, надеюсь уже известный вам торт "Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Что тортик, что "Мильфей из белого шоколада с муссом и теплой малиной" - это мастер-класс. Ты, наша УМНИЧКА, достойна самого высшего звания в области кулинарии.
Десерт УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ!!!!!!!!!! Красота неописуемая. И не так сложно сделать, а гостей точно можно сразить наповал.

Karacolga
Да-да, все именно так. Меня даже слегка мучает совесть, что я его съела одна ))) так хотелось похвастаться Димульке, но низяяя, хочу что бы сюрприз был )

Шикарно!!! Я могу представить восторги " ААААААА! ООООООО!

Niksya писал(а):

У вас в холодильнике будут лежать заготовки, которые в любой момент, можно очень быстро собрать и подать к столу.

Нинуль, еще раз внимательно перечитала и решила уточнить: за несколько часов до подачи (например 5-6) подготовить все составляющие (даже мусс из темного шоколада), а теплую малинку просто разогреть (напр, в микроволновке).
Просто уж очень десерт приглянулся, не хочется допускать промахов (мало ли что).

Karacolga
Да, вообще отлично будет - все подготовить, т.е. сделать все заготовки (шоколад хорошо заморозится, мусс тоже (чем от холоднее, тем при взбивании посветлеет лучше и мягче будет на вкус)), клубнику тоже можно пюрировать и в холодильник. А потом только разогреть малину и быстренько собрать десерт

Niksya писал(а):

мусс тоже (чем от холоднее, тем при взбивании посветлеет лучше и мягче будет на вкус)

Ага, значит мусс лучше взбить перед подачей?

Karacolga
Не совсем обязательно. Если будет возможность взбить перед подачей - хорошо. Если нет, то, например сделала все за 5-6 часов, затем через час-другой взбила мусс и заправила в кулинарный шприц или мешок, и снова в холодильник уже до сборки.

Niksya
Ниночка, ШИКАРНО!!!!!! Браво! СПАСИБО!

Имбирь
На несказанное удовольствие, Оль!

Ниночка, не буду повторяться, у меня просто
Прими наши скромные цветы

Niksya писал(а):

значит точно надо сделать такой десерт на день рождение любимого )))

Как же повезло твоему любимому!!! Я уверена, что он будет в восторге!!!

Крымская Ласточка
Лариса, спасибо Надеюсь ваш восторг когда-нибудь воплотиться в этом десерте и в сто крат вернется к вам от ваших близких людей, когда они это попробуют!

Niksya писал(а):

Ву-а-ля Smile Надеюсь, мне удалось вас соблазнить?

Еще как!!! Я вся твоя, корми меня до упаду

А если серьезно, то у меня реально слюнки потекли Такой невероятный десерт Я по названию сразу догадалась, что это ты снова нас балуешь заморскими вкусностями Спасибо, Ниночка!!!

kakaja ytonchennoct,izuckannoct!!!!!!!!!Divnuu rezept!!!!Kajduu Vashrezept eto chydo!!!!!!!!

Нинуля, ты как всегда выше всяких похвал! Очередной шедевр!

Какая красота!!! А то что вкусно сомнений ни каких! Нинуля - ты волшебница! Потрясающий десертик вся сижу слюной исхожу! Спасибо за такой фантастический рецептик уже умыкнула его!

Niksya

Niksya писал(а):

Надеюсь, мне удалось вас соблазнить?

СОВЕРШЕННО!!! Десерт выглядит обалденно! Но я соблазнилась еще и видом растопленного горького шоколада!
Нинуль, у меня вопрос, малиновые косточки не портят десерт?, малину не надо предварительно протереть сквозь сито?
Спасибо за изыск и красоту!