Gratin Dauphinois (гратен Дофинуа)

"Что уж любят готовить au gratin, так это картофель - гораздо чаще под сырной корочкой, чем под сухарной. Типичный пример – знаменитый картофель дофинуа, если в ложнославянском стиле – «земляные яблоки для цесаревича». Для коронованной особы возятся немало: натирают сковородку, на которой готовят, чесночком, картофель нарезают тоненькими пластиночками и запекают в соусе из молочка и сметанки (о пропорциях и посейчас идет великая пря, тем же стилем выражаясь), посыпав тертым сыром. Причем не просто так, а уложат слой картошки, польют соусом, посыплют тертым сыром, и так до исчерпания продуктов или терпения. Попекут при 180 градусах, а потом до 230 - 250 добавят, чтоб корочка получилась, которая gratin и есть. А в соус еще и мускатного ореха свеженатертого добавляют, о чесноке не говоря – чай, для наследника престола готовят, а не для депутата какого-то… Если без сыра, а только со сливками, получится не дофинуа, а просто картофель «Анна»".



Нам потребуется:

Картофель.
Грибы (у меня были шампиньоны).
Сыр (у меня был обычный "Голландский").
Чеснок.
Перец.
Соль.
Мускатный орех.
Масло и панировочные сухари.




Вместо предполагаемых в оригинале жирных сливок я смешал питьевые сливки и 20% сметану.


Картошку и грибы чистим, нарезаем тонкими ломтиками.Чеснок режем тонкими кружочками.Сыр натираем.




Форму для запекания смазываем маслом, присыпаем сухариками, выкладываем чеснок:



Выкладываем картошку, присыпаем специями:




Поливаем сливками со сметаной, слегка присыпаем сыром:



Повторяем - картошка,специи,сливки,сыр:



Грибы:



Снова картошка,специи,сливки,сыр:



Ещё раз то же самое:



Далее выкладываем оставшуюся картошку, специи, заливаем всё остатками сливок, и ставим в духовку на 40-60 минут:



Время прошло, достаем:



Присыпаем сыром не жалея:



Можно посыпать кунжутом:



На 15 минут отправляем в духовочку.

Готово:

Классно то как!!! Спасибо, землячок! Такой "гратен" вкусный! Часто готовили в Ё-бурге!
Да не знает кухня границ......

Ой, я первая! Зачиталась про кексик и увидела это чудо с грибами! Обязательно надо попробовать! (а вот и не первая! )

смачная картошечка
спасибо за подробное описание

Саняяяяяя,картошку уважают думаю все
Такая красивая ,золотистая
Спасибочки,рецептом воспользуемся обязательно

Rebecca писал(а):

Спасибо, землячок!

Ирина, на здоровье!

Вот_она_я писал(а):

Обязательно надо попробовать!

Марина, попробуй, вкусно.

profEGO33 писал(а):

спасибо за подробное описание

инга тюмень писал(а):

Спасибочки,рецептом воспользуемся обязательно

Привет, дорогие мои.Порадовали, очень порадовали визитом.Обязательно жду в гости.

Картошечка, грибочки... мммммм... как же я всё это люблю! Саш, чудесный рецептик, спасибо!

painkiller34369

Замечательный рецептик) как раз думала чтож на ужин делать) Забираю в закладочки и пойду готовить)

Обалдеть можно,Саня ну я твоим мастерством,упорством,и мастер-классом тронута до глубины души!!!Спасибо!!!

Сань, какая вкуснятина!

painkiller34369 писал(а):

Как же я люблю слоеные блюда.

Да, это очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Красота!!!
Саня,терпения тебе не занимать,можно только позавидовать!!!
Спасибо за мастер-класс!!!

Санек, ну что ж ты делаешь -то!? на голодный желудок на такую красоту смотреть невозможно...
все, что мне нравится и картошечка, и грибочки, и сыыыыр

Ланита писал(а):

Саш, чудесный рецептик, спасибо!

Света, пожалуйста!

Zacrano4ka писал(а):

Забираю в закладочки и пойду готовить)

Отлично.Зайдешь ?

полесье писал(а):

Обалдеть можно,Саня ну я твоим мастерством,упорством,и мастер-классом тронута до глубины души!!!Спасибо!!!

Лена, тебе спасибо за добрый отзыв.

Наталия О. писал(а):

Да, это очень вкусно!

Угумс.

Наталия О. писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста.Воспользуешься - буду рад.

adelja
Julia & Ko
Аделя, Юля! Какие гости! Рад, что отметили рецепт.

Сашенька, обалденный рецептик!!!
Спасибо большое!!!

Нет! Я отказываюсь смотреть на это в разгрузочный кефирный день! Отличный рецепт, Саша!
Как только наступит завтра, начну творить.
Ну, в смысле с утра

svetlana-sp писал(а):

Сашенька, обалденный рецептик!!!

Сторалсо )))))))

svetlana-sp писал(а):

Спасибо большое!!!

На здоровье.

Алеksa писал(а):

Как только наступит завтра, начну творить Ну, в смысле с утра

Ок, жду.

Саша, да ты не только кулинар, но и историей интересуешься. Спасибо за экскурс (очень познавательно и приятно кушать что-то похожее на царскую еду) и отдельное спасибо за рецептик.

sheta писал(а):

и отдельное спасибо за рецептик.

Света, пожалуйста.Пробуй.

Ланита писал(а):

Картошечка, грибочки... мммммм... как же я всё это люблю!

Тоже и я!!!!!
Класс!!!!!

Katrin03 писал(а):

Тоже и я!!!!!

Да, грибы и картошка очень хорошо сочетаются.

наверное, потрясающе вкусно.

painkiller34369
Санька!!!!!!!!!!!!
Какая вкусняка!!!!!!!!!!
Обязательно сделаю!!!!!
Спастбо,дорогой!!!!

Nut писал(а):

наверное, потрясающе вкусно.

Очень.

oxakal

Оксана, привет!

oxakal писал(а):

Обязательно сделаю!!!!!

Отлично!

oxakal писал(а):

Спастбо,дорогой!!!!

На здоровье! Заходи обязательно.

АЛЕКСАНДР !!! ПРОСТО НЕТ СЛОВ ОТ ЭТОЙ КРАСОТЫ !!! А КАК ЖЕ СТРОЙНЕТЬ С ТАКОЙ ВКУСНЯШКОЙ ???

Сань, буду в Екате, обязательно зайду к тебе в гости (даже если ты не гратен сготовишь, все равно приду)