Gratin Dauphinois (гратен Дофинуа)

Сообщение Автор
Gratin Dauphinois (гратен Дофинуа)
06 Май 2010 20:23

Распечатать сообщение
Фото




"Что уж любят готовить au gratin, так это картофель - гораздо чаще под сырной корочкой, чем под сухарной. Типичный пример – знаменитый картофель дофинуа, если в ложнославянском стиле – «земляные яблоки для цесаревича». Для коронованной особы возятся немало: натирают сковородку, на которой готовят, чесночком, картофель нарезают тоненькими пластиночками и запекают в соусе из молочка и сметанки (о пропорциях и посейчас идет великая пря, тем же стилем выражаясь), посыпав тертым сыром. Причем не просто так, а уложат слой картошки, польют соусом, посыплют тертым сыром, и так до исчерпания продуктов или терпения. Попекут при 180 градусах, а потом до 230 - 250 добавят, чтоб корочка получилась, которая gratin и есть. А в соус еще и мускатного ореха свеженатертого добавляют, о чесноке не говоря – чай, для наследника престола готовят, а не для депутата какого-то… Если без сыра, а только со сливками, получится не дофинуа, а просто картофель «Анна»".



Нам потребуется:

Картофель.
Грибы (у меня были шампиньоны).
Сыр (у меня был обычный "Голландский").
Чеснок.
Перец.
Соль.
Мускатный орех.
Масло и панировочные сухари.


Фото


Вместо предполагаемых в оригинале жирных сливок я смешал питьевые сливки и 20% сметану.


Картошку и грибы чистим, нарезаем тонкими ломтиками.Чеснок режем тонкими кружочками.Сыр натираем.


Фото


Форму для запекания смазываем маслом, присыпаем сухариками, выкладываем чеснок:

Фото


Выкладываем картошку, присыпаем специями:

Фото



Поливаем сливками со сметаной, слегка присыпаем сыром:

Фото


Повторяем - картошка,специи,сливки,сыр:

Фото


Грибы:

Фото


Снова картошка,специи,сливки,сыр:

Фото


Ещё раз то же самое:

Фото


Далее выкладываем оставшуюся картошку, специи, заливаем всё остатками сливок, и ставим в духовку на 40-60 минут:

Фото


Время прошло, достаем:

Фото


Присыпаем сыром не жалея:

Фото


Можно посыпать кунжутом:

Фото


На 15 минут отправляем в духовочку.

Готово:

Фото
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
06 Май 2010 21:06

Распечатать сообщение
Классно то как!!! Спасибо, землячок! Такой "гратен" вкусный! Часто готовили в Ё-бурге! friends Congratulate Congratulate
Да не знает кухня границ...... Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Rebecca

Irina

49 лет
Сочи-Екатеринбург

RebeccaМои рецепты
 
06 Май 2010 21:09

Распечатать сообщение
Ой, я первая! girl_claping Зачиталась про кексик и увидела это чудо с грибами! Обязательно надо попробовать! Romashki Romashki Romashki (а вот и не первая! girl_haha girl_haha )
Вот_она_я

Марина

55 лет
Московская область, г.Дубна

Вот_она_яМои рецепты
 
06 Май 2010 21:19

Распечатать сообщение
смачная картошечка nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
спасибо за подробное описание nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
profEGO33

Асель

37 лет
France

profEGO33Мои рецепты
 
06 Май 2010 21:20

Распечатать сообщение
Саняяяяяя,картошку уважают думаю все nyam2 nyam2 nyam2
Такая красивая ,золотистая good2
Спасибочки,рецептом воспользуемся обязательноnyam2
MалИнка

Инга

37 лет
Новый Уренгой-Тюмень

MалИнкаМои рецепты
 
06 Май 2010 21:35

Распечатать сообщение
Rebecca писал(а):
Спасибо, землячок!

Ирина, на здоровье!

Вот_она_я писал(а):
Обязательно надо попробовать!


Марина, попробуй, вкусно.


profEGO33 писал(а):
спасибо за подробное описание


инга тюмень писал(а):
Спасибочки,рецептом воспользуемся обязательно


Привет, дорогие мои.Порадовали, очень порадовали визитом.Обязательно жду в гости.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
06 Май 2010 21:47

Распечатать сообщение
Картошечка, грибочки... мммммм... как же я всё это люблю! girl_in_love Саш, чудесный рецептик, спасибо! good2 girl_claping
Ланита

светлана

46 лет
южный урал

ЛанитаМои рецепты
 
06 Май 2010 21:48

Распечатать сообщение
painkiller34369

Замечательный рецептик) как раз думала чтож на ужин делать) Забираю в закладочки и пойду готовить)
Zacrano4ka

Алёночка

31 год


Zacrano4kaМои рецепты
 
06 Май 2010 22:01

Распечатать сообщение
Обалдеть можно,Саня ну я твоим мастерством,упорством,и мастер-классом тронута до глубины души!!!Спасибо!!! girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
06 Май 2010 22:06

Распечатать сообщение
Сань, какая вкуснятина!
painkiller34369 писал(а):
Как же я люблю слоеные блюда.

Да, это очень вкусно! Спасибо за рецепт! good good2 nyam2
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
06 Май 2010 22:21

Распечатать сообщение
Красота!!! good2 good2 good2
Саня,терпения тебе не занимать,можно только позавидовать!!! good good2 praising
Спасибо за мастер-класс!!! give_heart give_heart give_heart
adelja

Adelja

48 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
06 Май 2010 22:24

Распечатать сообщение
Санек, ну что ж ты делаешь -то!? girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love на голодный желудок на такую красоту смотреть невозможно...
все, что мне нравится и картошечка, и грибочки, и сыыыыр nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
06 Май 2010 22:38

Распечатать сообщение
Ланита писал(а):
Саш, чудесный рецептик, спасибо!

Света, пожалуйста!

Zacrano4ka писал(а):
Забираю в закладочки и пойду готовить)


Отлично.Зайдешь ?

полесье писал(а):
Обалдеть можно,Саня ну я твоим мастерством,упорством,и мастер-классом тронута до глубины души!!!Спасибо!!!

Лена, тебе спасибо за добрый отзыв.

Наталия О. писал(а):
Да, это очень вкусно!


Угумс.

Наталия О. писал(а):
Спасибо за рецепт!


Пожалуйста.Воспользуешься - буду рад.

adelja
Julia & Ko
Аделя, Юля! Какие гости! Рад, что отметили рецепт.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
06 Май 2010 23:28

Распечатать сообщение
Сашенька, обалденный good2 рецептик!!!
Спасибо большое!!! sharik
svetlana-sp

Светлана

52 года
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
06 Май 2010 23:34

Распечатать сообщение
Нет! Я отказываюсь смотреть на это в разгрузочный кефирный день! girl_haha Отличный рецепт, Саша!
good girl_claping Как только наступит завтра, начну творить.
Ну, в смысле с утра Smile
Алеksa

Ирина

38 лет
г. Раменское

АлеksaМои рецепты
 
06 Май 2010 23:35

Распечатать сообщение
svetlana-sp писал(а):
Сашенька, обалденный рецептик!!!

Сторалсо )))))))

svetlana-sp писал(а):
Спасибо большое!!!



На здоровье.


Алеksa писал(а):
Как только наступит завтра, начну творить Ну, в смысле с утра


Ок, жду.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
06 Май 2010 23:49

Распечатать сообщение
Саша, да ты не только кулинар, но и историей интересуешься. Спасибо за экскурс (очень познавательно и приятно кушать что-то похожее на царскую еду) и отдельное спасибо за рецептик.
sheta

Светлана

55 лет
Украина Краматорск

shetaМои рецепты
 
06 Май 2010 23:55

Распечатать сообщение
sheta писал(а):
и отдельное спасибо за рецептик.

Света, пожалуйста.Пробуй.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
07 Май 2010 0:12

Распечатать сообщение
Ланита писал(а):
Картошечка, грибочки... мммммм... как же я всё это люблю!

Тоже и я!!!!! good good good good good good
Класс!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
07 Май 2010 0:19

Распечатать сообщение
Katrin03 писал(а):
Тоже и я!!!!!


Да, грибы и картошка очень хорошо сочетаются.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
07 Май 2010 0:23

Распечатать сообщение
наверное, потрясающе вкусно.
Nut

Наталья BACKSTREET GIRL

34 года


NutМои рецепты
 
07 Май 2010 0:32

Распечатать сообщение
painkiller34369
Санька!!!!!!!!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Какая вкусняка!!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Обязательно сделаю!!!!! friends nyam2 girl_in_love
Спастбо,дорогой!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
oxakal

Оксана

51 год
Чехия

oxakalМои рецепты
 
07 Май 2010 0:43

Распечатать сообщение
Nut писал(а):
наверное, потрясающе вкусно.

Очень.

oxakal

Оксана, привет!

oxakal писал(а):
Обязательно сделаю!!!!!


Отлично!


oxakal писал(а):
Спастбо,дорогой!!!!


На здоровье! Заходи обязательно.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
07 Май 2010 0:48

Распечатать сообщение
АЛЕКСАНДР girl_claping !!! ПРОСТО НЕТ СЛОВ ОТ ЭТОЙ КРАСОТЫ Congratulate !!! А КАК ЖЕ СТРОЙНЕТЬ С ТАКОЙ ВКУСНЯШКОЙ girl_blush2 Embarassed ???
chaser

Ирина

43 года
Челябинск

chaserМои рецепты
 
07 Май 2010 0:49

Распечатать сообщение
Сань, буду в Екате, обязательно зайду к тебе в гости (даже если ты не гратен сготовишь, все равно приду) pooh_go
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |