Пахлава (армянский вариант)

хочу предложить вам рецепт вкуснейшей сладости. когда готовится это блюдо домочадцы дружно бегут на кухню сглатывая слюну на просто фантастический запах
итак вам понадобится:
3 листа слоеного теста(под фашу форму или противень)
1ст. изменьченных грецких орехов(орехи я режу ножом на не очень маленькие кусочки-так вкуснее)
4 яйца(белки и желтки отдельно)
50гр сливочного масла
~1ст. сахара
2ст.л. меда
корица, кардамон и измельченная скорлупа грецких орехов(можно без нее)


тесто раскатываете на 3 листа, один из них выпекаете до полуготовности. Второй выкладываете на противень. отделяем желтки от белков и немного взбиваем их вилкой.
теперь готовим начинку: белки взбивам мин 5, далее постепенно добавляем сахар не переставая взбивать, и так же добавляем корицу, кардамон и скорлупу орехов(кол-во пряностей все по-вкусу ~1ч. ложка), и сами измельченные грецкие орехи и еще взбиваем мин 5-должно получиться масса похожая на густоватую сметану(извините забыла сфоткать), делите начинку пополам.
Далее одну половину начинки выкладываете на лист, должно получиться вот так

далее выкладываете предварительно выпеченный лист сверху и снова повторяете процедуру-начинка и закрываете третьим слоеным листом

Подготовленными желтками смазываем верхний слой будущей пахлавы

и разрезаем ее на ромбики(полностью прорезаете все слои-чтобы потов все пропиталось). сначала так-

и вот так

все ставим нашу заготовку в разогретую до 200 град. духовку и печем до появления золотистой корочки, а сами в это время раставливаем масло.
как только корочка появилась достаем нашу красоту и заливаем все растопленным маслом

и снова в духовку на 2-3 мин
далее достаем опять почти готовую пахлаву и заливаем все медом(если у вас мед уже закристаллизовался растопите его обязательно)
и снова в духовку еще мин на 3-5 и вот оно долгожданное чудо

надеюсь вам понравиться эта сладость

karilek писал(а):

надеюсь вам понравиться эта сладость

конечно, понравится! уже в закладках!!!

Карина, в рецепте указан 1ст. измельченных грецких орехов, а когда и куда их добавлять?

габба писал(а):

Карина, в рецепте указан 1ст. измельченных грецких орехов, а когда и куда их добавлять?

Катя, в начинку надо добавлять, можете посмотреть,я откорректировала рецепт
Спасибо за внимание

Очень вкусно,я такое уже пробывала делать!

СПАСИБО КАРИНЧКА ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИКРАСИВАЯ ПАХЛАВА. МЫ ТО ЗНАЕМ КАКИЕ ВКУСНЫЕ ОНИ У НАС

karilek
Кариночка! Какую вкуснятину ты нам принесла!!! Я обожаю пахлаву, готовлю так называемую пахлаву-аришту. Это такая вкуснатища!!!
Теперь и твою попробую! Спасибо!!!

Suzy80 писал(а):

СПАСИБО КАРИНЧКА ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ИКРАСИВАЯ ПАХЛАВА. МЫ ТО ЗНАЕМ КАКИЕ ВКУСНЫЕ ОНИ У НАС

да уж Сусанна ваша правда-это простто вкуснятина. Спасибо вам за внимание к рецепту, в Армении у каждой хозяйки своя пахлава

Багира-Манго писал(а):

Кариночка! Какую вкуснятину ты нам принесла!!!

Лариса я старалась

Багира-Манго писал(а):

Теперь и твою попробую!

обязательно попробуйте-думаю вам понравится
даже можете готовить в один слой, тоже очень вкусно , а вообще исконно пахлава готовится в 33 слоя , да да да именно в 33, просто тесто очень тонкое

karilek
вкуснота...спасибо

Спасибо, сама никогда такой сладости не делала, но надо поробовать! А вообще я думала, что она намного труднее "в производстве", еще раз спасибо!

Мама Лена писал(а):

А вообще я думала, что она намного труднее "в производстве",

нет Леночка, совсем не сложно, вы даже можете использовать магазинное слоеное тесто, попробуйте, вы не пожалеете

karilek писал(а):

вы

Давай на ТЫ

karilek писал(а):

магазинное слоеное тесто

Да, магазинное и хотела, дети времени много требуют, в общем я ограничена очень часто по времени

karilek писал(а):

вы не пожалеете

Попробую! Спасибо!

Мама Лена писал(а):

Давай на ТЫ

давай
буду ждать отчета

Спасибо))) надо будет обязательно сделать))))

габба писал(а):

Спасибо))) надо будет обязательно сделать))))

это вам спасибо за интерес к рецепту . надеюсь, что понравится

karilek

Уже 10 лет, как я пеку по этому рецепту Только я сама готовлю слоеное тесто

ruz65 писал(а):

Только я сама готовлю слоеное тесто

да я тоже, но когда на руках маленький ребенок-времени катастрофически не хватает

karilek писал(а):

да я тоже, но когда на руках маленький ребенок-времени катастрофически не хватает

Понимаю

Рузанна, а поделитесь рецептом слоеного теста для пахлавы, по которому вы готовите

Кариночка с удовольствием поделюсь. Для теста берем:
4 желтка
200гр.сл.масла или маргарина
1стакан теплой воды
2ст.л.уксуса
4стакана муки
Тесто разделить на 3 части.
Берем 200 гр. масла (я всегда беру маргарин) и делим на 9 частей, раскатываем тесто, смазываем маргарином и складываем как конверт.Так же делаем с остальними частями. Ставим в холодильник на 30-40 минут. Процедуру повторяем 3 раза каждый раз не забывая охлаждать.После последней смазки коржи поместить в пакеты и желательно оставить на сутки в холодильнике. Дальше сама знаеш.

да у каждого свой вариант слоеного теста. СПАСИБО!

Карина я попробовала сегодня ваш рецепт и примите все возможные слова благодарности. Это божественый десерт !

tutu писал(а):

Карина я попробовала сегодня ваш рецепт и примите все возможные слова благодарности. Это божественый десерт !

очень-очень рада! На ЗДОРОВЬЕ! и спасибо за доверие и внимание к рецепту

karilek
Кариш, пахлава зачетная! Я токо не пойму, зачем добавлять скорлупу от орехов?? Это ж зубы можно переломать ), или как-то в порошок измельчить надо?

да в порошок-особый привкус получается(можно и без)-это классический рецепт